¿Cómo hacer delicioso el pato ahumado que compraste?
Ingredientes: pato, rodajas de cebolla verde, rodajas de jengibre, hinojo.
Pasos: 1. Lavar el pato y frotar bien el cuerpo del pato con sal.
2. Marinar el pato en una tina durante cuatro horas, dándole la vuelta una vez por la mitad.
3. Blanquear el pato en agua hirviendo hasta que la piel se encoja y retirar la piel.
4. Coloca cuatro finas varillas de hierro en el medio del ahumador, vuelve a colocar el pato y ahúmalo durante cinco minutos antes de darle la vuelta.
5. Añade las especias, la salsa de soja, las cebolletas y los cubitos de jengibre a la olla. Después de hervir, añade el pato y cocina a fuego lento durante 45 minutos. Retira y coloca los cubitos de pato en un plato. Colección completa de recetas caseras de Meishijie
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Pato ahumado
Ingredientes: Un pato limpio y graso pesa unos 1250 gramos Condimento: Refinado 50 gramos de sal, 5 gramos de glutamato monosódico, 25 gramos de manteca de cerdo, 100 gramos de arroz, 25 gramos de té Características: El cuerpo del pato es de color amarillo diente, brillante, fragante,...
Ahumado
Sabor salado
Bajo en calorías
Ingredientes
Ingredientes principales
Carne de pato
1250g
Accesorios
100g arroz
25g té
Condimentos
50g sal
p>5 g de glutamato monosódico
25 g de manteca de cerdo (sebo)
100 g de caldo
Cantidad adecuada de pasos de agua
1
Ponga 25 gramos de sal refinada en la cavidad abdominal del pato, cocínelo en una olla con agua blanca y luego esparza uniformemente unos 15 gramos de sal refinada sobre el pato mientras esté caliente
Pasos
2
Coloca el pato en la bandeja de rejilla, cubre la olla con una tapa y sella los huecos alrededor de la tapa con un paño húmedo.
Pasos
3
p>Cocine la parte media del fondo de la olla para que el arroz y las hojas de té de la olla se quemen lentamente hasta convertirse en humo y todo el pato quede completamente ahumado. Este paso es fundamental para determinar si el color del humo es el correcto. El método de observación es: cuando el humo que sale por el hueco de la tapa de la olla cambia de blanco a amarillo, puedes levantar la tapa, sacarla de la olla y colocarla en un recipiente grande.
Paso
4
Utilice unos 100 gramos de sopa de pato caliente, agregue 10 gramos de sal refinada y 5 gramos de glutamato monosódico, mezcle bien, vierta en la panza de pato y déjelo en remojo durante aproximadamente 2 horas
Pasos
5
Escurrir la sopa de la panza de pato, cortar en trozos y servir en un plato con vinagre de ajo. El proceso de elaboración. Pato ahumado:
Ingredientes:
Un pato desnudo pesa unos 2 kg
Materiales para marinar:
Anís de 3 estrellas
1 cucharadita de granos de pimienta de Sichuan
Aproximadamente 4 kg de agua salada (relación sal/agua 1:10)
Ingredientes para fumar:
Té 2 cucharadas
Azúcar moreno 100 gramos
Anís estrellado 4, 5 solamente, separar
2 cucharaditas de pimienta blanca
2 cucharaditas de pimienta de Sichuan
1 pieza de canela
8 piezas de hojas de laurel
2 cáscaras secas de 3 naranjas
Recetas caseras
Herramientas y materiales:
Papel de aluminio
Una rejilla de metal que pueda entrar en el horno
Bandeja profunda para hornear
Método
1. Poner en una olla grande sal y agua en proporción 1:10 y llevar a ebullición, agregar el anís estrellado y la pimienta de Sichuan y cocinar unos minutos, apagar el fuego y dejar salar. el agua se enfría.
2. Tome un recipiente grande esmaltado o de acero inoxidable, vierta en él agua fría con sal, sumerja el pato, tápelo y déjelo en un ambiente a baja temperatura durante la noche.
3. Saque el pato de la salmuera 2 horas antes de asarlo, enjuague la salmuera de la superficie, séquelo y cuélguelo para que se seque durante 2 horas. Retire el pato seco, use palillos para recoger la piel de la abertura del pato y ate las patas del pato con una cuerda de algodón.
4. Dependiendo del tamaño del molde para hornear y de la rejilla, doble con cuidado los 3 trozos de papel de aluminio para formar un trozo grande.
5. Extienda el papel de aluminio conectado en el fondo del molde para hornear y coloque todos los ingredientes para fumar:
6. papel de aluminio y séllelo herméticamente.
Después de precalentar el horno a 400F/200C, mételo en el horno durante 3 horas.
7. Prepara un plato grande y rodéalo de naranjas, manzanas y otras frutas.
Una vez sacado el pato del horno, colócalo en un plato grande y sírvelo caliente.
Charla:
Las verduras de pato para Año Nuevo producirán aceite durante el proceso de ahumado. Si hay demasiada grasa de pato en el material para fumar, es posible que haya muy poco humo, lo que provocará que se produzcan fugas. Afecta la coloración. Si desea que el color sea más oscuro, puede intentar separar los ingredientes ahumados y la grasa de pato durante el proceso de ahumado según la forma de la bandeja y la rejilla para hornear.