¿Qué pasará si comes patatas germinadas?

Cuando brotan las patatas se produce solanina, que es una toxina neurotrópica.

Las patatas no provocan intoxicaciones en circunstancias normales. Pero cuando las patatas brotan o la piel se vuelve verde, a menudo se produce intoxicación después de comer, lo que es más común a finales de la primavera y principios del verano.

La causa de la intoxicación es la presencia de un alcaloide llamado solanina en la patata, que tiene un efecto irritante sobre la mucosa gástrica y puede provocar hemólisis, congestión y edema cerebral, y parálisis de los centros del movimiento y respiratorio. conduciendo al envenenamiento. En circunstancias normales, las patatas contienen muy poca solanina. Cuando brotan, el contenido en la piel del brote y la carne circundante aumenta considerablemente, de 50 a 2000 veces más que en las patatas que no brotan. Si comes de 25 a 50 gramos de este tipo de patata, puedes provocar una intoxicación.

La intoxicación por patata germinada se produce entre 30 minutos y 3 horas después de comer. Comienza con picazón en la mucosa de la garganta, sabor amargo y picante en la boca y sensación de ardor en el estómago, seguido de náuseas y vómitos. , dolor abdominal, diarrea y debilidad en las extremidades. Los casos graves pueden presentar temperatura corporal elevada, convulsiones, sudores fríos, pupilas dilatadas, pérdida del conocimiento y, finalmente, la muerte por dificultad para respirar. En casos leves, la recuperación tardará de 1 a 2 días, mientras que en casos graves, la recuperación puede retrasarse varios días hasta la muerte.

La clave para prevenir la intoxicación por patatas germinadas es no comprar patatas germinadas. Las patatas compradas deben colocarse en un lugar seco y fresco. En el caso de las patatas a las que se les han desarrollado dientes, si hay pocos dientes, se pueden sacar los dientes por completo y pelar la pulpa verde circundante. Luego se pela toda la piel de las patatas. Se evitará cocinarlas bien o sofreírlas con vinagre. envenenamiento, si son muchos o la piel se pone verde, se deben desechar y no comer.