¿Qué restaurante de ganso asado de Gujing es el más auténtico de Jiangmen?
El restaurante de ganso asado de Gujing más auténtico en el distrito de Xinhui, ciudad de Jiangmen, provincia de Guangdong, es el restaurante Pingxiang Roast Goose.
El predecesor del restaurante Pingxiang Roast Goose es "Qixiang Lou". El propietario de Qixiang Lou se llama Chen y es conocido como "Shao Goose Guang". Chen Qun, descendiente de sexta generación de "Roast Goose Guang", tiene 69 años. Cuando tenía 15 años, siguió a su tío a "Qixianglou" para aprender a cocinar ganso asado.
Dijo que el ganso asado de "Qixianglou" es maravilloso principalmente en cinco aspectos: primero, el vino utilizado para asar el ganso se empapa con varios materiales medicinales. El material es la piel del árbol de lichi asado; El ganso cocinado con lichi es crujiente y tiene una fragancia especial. En tercer lugar, la piel del ganso asado se unta repetidamente con miel. Cuando se cocina, la piel se vuelve dorada y la carne queda crujiente y dulce. No puede exceder los 60 días; en quinto lugar, se deben utilizar aguas subterráneas para el sacrificio de gansos.
Se entiende que para garantizar la calidad, Pingxiang Roast Goose Store tiene una producción limitada de 100 piezas por día, hasta agotar existencias. Durante los festivales tradicionales como el Festival de Qingming y el Festival del Medio Otoño, a menudo es necesario reservar con antelación para comprar "Pingxiang Roast Goose".
El origen del ganso asado Gujing:
Hace más de 700 años, tuvo lugar una gran batalla entre las dinastías Song y Yuan en Yamen, Xinhui, donde la dinastía Yuan unificó China. Después de la guerra, un ministro imperial responsable de preparar ganso asado en el palacio de la dinastía Song del Sur huyó con su hija a la aldea de Xiandong en la orilla occidental del lago Yinzhou.
El Maestro Real abrió una tienda de ganso asado en la aldea de Xiandong. Con las magníficas habilidades del ganso asado secreto del palacio, asó el ganso hasta que tuvo un color y una fragancia únicos. Pronto se hizo famoso por docenas de ellos. millas y el negocio muy bueno. Más tarde, la hija del maestro imperial creció y se casó con Gujing en la orilla este del lago Yinzhou. La hija también trajo a Gujing la artesanía secreta de ganso asado de su padre. El ganso asado de Gujing se originó a partir de ahí y se ha transmitido de generación en generación hasta el día de hoy.
En comparación con el ganso asado de Guangzhou, la piel del ganso asado de Gujing es relativamente fina, con un toque de color dorado en la quemadura, la piel es fina y crujiente y también tiene una leve fragancia a madera de lichi. En términos de sabor, "dulzura" y "fragancia" son las características de Gujing Roast Goose. La dulzura proviene de la miel y la marinada única de Gujing Roast Goose.
Luego está la fragancia, por un lado, la fragancia de Gujing Roast Goose se debe al ahumado de la madera de lichi y al horno de barro cerrado, y por otro lado, es el uso de la especialidad Xinhui. - cáscara de mandarina como resultado del adobo. El producto final de ganso asado se caracteriza por una carne tierna y refrescante, jugosa y fragante, y fragante en los dientes y las mejillas.