¿Por qué no puedo entender el código fuente de printf incluso después de aprender C?

Escribe C solo para el compilador. La implementación de la función del sistema printf está relacionada con el compilador. Debajo del compilador está el sistema operativo, por lo que definitivamente no puede escribirlo.

Printf puede tener muchos parámetros y usted puede ingresar un número indeterminado de parámetros en lugar de simplemente generarlos.

En definitiva, sólo necesitas saber que esto es complicado ahora, y lo aprenderás más adelante.