¿Cuál es la diferencia entre una tarta sin aceite y una tarta con aceite?

Hay una diferencia de sabor.

1. Agregar aceite al pastel puede hacerlo más fragante y hacer que sea menos probable que se pegue al molde. También puede suavizar el pastel, aumentar el sabor y realzar el aroma. para equilibrar la sequedad y la humedad.

2. El aceite sólido puede retener aire durante el proceso de mezclado, lo que ayuda a que la masa suba y aumente el volumen del pastel, hace que las partículas de proteína de gluten y almidón se lubriquen y ablanden, y solo el aceite puede jugar; Un papel en la suavidad, lo que el agua no puede hacer en los pasteles, el aceite tiene propiedades emulsionantes que pueden retener la humedad, mejorar el sabor de los pasteles y aumentar el sabor.

3. Una cantidad adecuada de grasa puede mejorar el efecto de emulsificación y hacer que el producto final sea más delicado y esponjoso.

4. El pastel sin aceite quedará suelto y voluminoso, y la textura no será suave. Si el molde para hornear no se engrasa durante el proceso de elaboración del pastel, el pastel se pegará al molde.