El sabor palaciego del Pabellón Tingli
Después de años de investigación sobre el menú del comedor de la longevidad del Palacio de Verano y una gran cantidad de archivos dietéticos del palacio, se ha formado un conjunto completo de banquetes de la longevidad del palacio, como el "Banquete completo Manchú-Han". " que combina platos clásicos manchúes y chinos, deseando longevidad "Longevity Banquet" y "Fu Lu, Longevity and Jubilee Banquet" deseándole buena suerte y buena suerte. El "Banquete Eterno", que simboliza los tiempos de paz y prosperidad, etc., así como diversos alimentos medicinales nutritivos de palacio con diferentes funciones.
El restaurante Tingliguan cuenta con una sólida tecnología de cocina y nueve súper chefs. Es famoso por producir platos palaciegos basados en el menú del Summer Palace Soushan Room. El banquete de la longevidad cocinado, el banquete Fu Lu Shou Xi, el banquete Manchú y Han, el banquete Jiangshan Wandai, el banquete de la longevidad, etc., son muy conocidos en la capital. Entre los banquetes de pescado entero preparados por chefs con pescado del lago Kunming en el Palacio de Verano, la carpa grande del lago Kunming es especialmente famosa por comerse viva. La cola todavía se mueve, lo que hace aplaudir a los invitados chinos y extranjeros. Los panecillos de guisantes amarillos, frijoles rojos, bollos al vapor, bollos de pasta de frijoles, etc. elaborados por el pastelero son bastante distintivos y muy populares entre los invitados chinos y extranjeros.
En los primeros días de la fundación de En la República Popular China, los chefs a cargo fueron Chen Quanshan y Liu Dejun, quienes eran muy conocidos en la capital. El renombrado chef tiene habilidades integrales y se especializa en muchos platos famosos, como pez dorado y patas de pato, pez dragón, pollo crujiente, camarones Luohan, etc. Los platos que cocina son fragantes y tiernos, frescos y refrescantes, de colores brillantes y con un regusto largo, muy bien recibidos por los amigos internacionales. El chef del restaurante también aprovechó al máximo el pescado vivo del lago Kunming para crear el famoso "banquete de pescado entero". Hay más de 200 tipos de platos de pescado, como tiras de pescado de loto fragantes y suaves y filetes de pescado frescos y tiernos. , único Las rodajas de crisantemo aromatizadas y la olla de pescado son delicias de primer nivel. Especialmente popular entre los invitados es "comer pescado vivo", que consiste en utilizar peces vivos rescatados del lago y almacenados en estanques de peces. Ahora se sacrifican, se cocinan y se comen. Cuando se sirve en la mesa, el pescado todavía tiene las branquias moviéndose. Tiene la boca abierta y la carne del pescado es tierna y deliciosa. Después de comer, todos los turistas admiran las magníficas habilidades culinarias del chef. Hay chefs de generaciones anteriores como Chen Quanshan, Liu Dejun, Huang Enshun, Wang Fuyou, Zhao Demin, Feng Wanshun, De Yongshun y sus descendientes. Actualmente hay 21 técnicos superiores, 21 técnicos, 51 trabajadores superiores y 24 trabajadores intermedios. Hay 16 trabajadores jóvenes. Con el fin de promover la cultura alimentaria, se estableció el Laboratorio de Investigación de la Cocina Palaciega para seguir estudiando, excavando y mejorando la cocina palaciega y la dieta medicinal nutritiva del palacio para que sean adecuadas para las características gustativas de la gente moderna, de modo que la cultura alimentaria antigua y deliciosa la comida puede servir a las amplias masas del pueblo.