¿Por qué las vacas comen pasto en lugar de leche?

→entra en el tracto digestivo y es digerida por microorganismos en glucosa-2.

→G es convertido en ácido graso volátil-3 por microorganismos.

→Absorbido por el ganado (circulación linfática) y entrado al hígado————————4.

→La transaminación produce el aminoácido-5.

Cuando el →gen se expresa en el →ADN, la síntesis de proteínas produce histona-6.

→Lactancia de vacas-7.

Esa es la idea.

1. La hierba contiene principalmente celulosa, pectina, cenizas inorgánicas, etc.

La celulosa es un polisacárido de gran tamaño compuesto por glucosa. Insoluble en agua y disolventes orgánicos generales. Es el componente principal de las paredes celulares de las plantas. La celulosa es la materia orgánica natural más abundante del mundo y representa más del 50% del contenido de carbono del reino vegetal. Con un contenido de celulosa de casi el 100%, el algodón es la fuente natural más pura de celulosa. En general, la celulosa representa un 40-50%, un 10-30% de hemicelulosa y un 20-30% de lignina. Además, el cáñamo, la paja de trigo, la paja de arroz y el bagazo son fuentes ricas en celulosa.

La celulosa es un polisacárido macromolecular compuesto por D-glucosa con enlaces glicosídicos β-1,4. El peso molecular es de aproximadamente 50.000 a 2.500.000, lo que equivale a 300 a 15.000 grupos de glucosa. La fórmula molecular se puede escribir como (C6H10O5) n.

2. El ganado come la hierba y los microorganismos la digieren para convertirla en glucosa.

El rumen es el primer estómago de los rumiantes. Desde aquí la comida regresa a la boca cuando el herbívoro regurgita. El rumen se encuentra en el lado izquierdo de la cavidad abdominal y ocupa casi toda la cavidad abdominal izquierda. En su parte frontal se encuentra el vestíbulo ruminal, que se comunica con el esófago a través del pico.

Contenido ruminal: El contenido de agua ruminal es alto, con un promedio de 85 a 90; el contenido de materia seca es relativamente bajo, con un promedio de 10 a 15.

PH ruminal: relativamente estable, entre 5,5-7,5.

Temperatura ruminal: producida por fermentación microbiana y mantenida entre 38,5 ~ 40℃.

El rumen contiene ciliados y otros microorganismos que degradan el pasto. Microorganismos del rumen (liuveiweishengwu)* * *Término general para bacterias, protozoos y otros microorganismos nacidos en el rumen de rumiantes como vacas, ovejas, ciervos, camellos, etc. La cantidad es extremadamente grande. Los rumiantes pueden proporcionarles nutrientes orgánicos como celulosa, nutrientes inorgánicos y agua, y crear una temperatura y un ambiente anaeróbico adecuados. Los microorganismos del rumen pueden ayudar a los rumiantes a digerir la celulosa y sintetizar grandes cantidades de proteína bacteriana. Cuando finalmente ingresan al abomaso (bomaso), todos son digeridos y se convierten en los principales nutrientes para los rumiantes. El contenido del rumen suele contener alrededor de 1010 bacterias y 4×106 protozoos por mililitro. Según las estadísticas, tomando como ejemplo una vaca de carne que pesa 300 kilogramos, el volumen del rumen es de aproximadamente 40 litros, que puede albergar 4×1014 bacterias y 4×1010 protozoos. Además de bacterias y protozoos, en los microorganismos del rumen también se pueden observar microorganismos similares a levaduras y bacteriófagos. Las bacterias comunes incluyen bacterias que digieren celulosa (como ruminoccoccusus albus) [301], bacterias que digieren hemicelulosa (como Ruminocola Bacteroides), bacterias que descomponen almidón (como Selenomonas ruminantia), metanógenos (como Methanobacter ruminantium), etc. Los protozoos comunes son principalmente ciliados. El tamaño de los ciliados es de aproximadamente 40 a 200 micrones y el número es generalmente de 2 a 2 millones/ml. Las especies se pueden dividir en holoorugas y oligoorugas. Todas las orugas son isocaterpilares, isocaterpilares y orugas rugosas.

Las oligoorugas incluyen Entodiniumbursa, vorax, caudatum, Diplodiniumdenticulatum, Polyplastronmultivesticulatum, Eudiplodiniumtauricum, Ostracodiniumgracile, Epidiniumecaudatum y Ophryoscolexcaudatus, etc.

Composición y función de las celulasas

Las celulasas se pueden dividir en endoglucanasas (1,4-β-D-glucanasa o endo-1,4-β-D-glucanasa, EC3 .2.1.4), la fuente fúngica se abrevia como EG y la fuente bacteriana se abrevia como Cen. 4-β-D-glucano celobiasa o EXO-1, 4-β-D-glucanasa, EC.3.2.1), abreviada como CBH en hongos y Cex en bacterias) y β-Glucosidasa (β-). Las endoglucanasas escinden aleatoriamente regiones amorfas dentro de las cadenas de polisacáridos de celulosa, produciendo oligosacáridos de longitudes variables y extremos de nuevas cadenas. Las exoglucanasas actúan sobre los extremos de estas cadenas de polisacáridos de celulosa reductoras y no reductoras, liberando glucosa o celobiosa. La betaglucosidasa hidroliza la celobiosa para producir dos moléculas de glucosa. La celulasa fúngica tiene un alto rendimiento y actividad y se utiliza principalmente en la cría de animales y la industria de piensos.

Estudio sobre el mecanismo de degradación de la celulasa por la celulasa

La reacción de la celulasa es diferente de las reacciones enzimáticas generales. La principal diferencia es que la celulasa es un sistema enzimático multicomponente y la estructura del sustrato es extremadamente. complejo. Debido a la insolubilidad del sustrato en agua, la adsorción de celulasa reemplaza el proceso de formación de un complejo ES entre la enzima y el sustrato. La celulasa primero se adsorbe específicamente en el sustrato de celulosa y luego, bajo el efecto sinérgico de varios componentes, la celulosa se descompone en glucosa.

En 1950, Reese et al. propusieron la hipótesis C1-Cx, que creía que la celulosa sólo puede hidrolizarse completamente en glucosa bajo la acción sinérgica de diferentes enzimas. Generalmente se cree que el efecto sinérgico es que la endoglucanasa (enzima C1) ataca primero la región amorfa de la celulosa para formar un nuevo extremo libre requerido para Cx, y luego la unidad de celobiosa se elimina del extremo reductor o no reductor del polisacárido. La cadena se corta por la enzima CX y finalmente la celobiosa se hidroliza en dos glucosas por la β-glucanasa. Sin embargo, la secuencia cooperativa de la celulasa no es absoluta. Investigaciones posteriores encontraron que C1-Cx y β-glucanasa deben coexistir para hidrolizar la celulosa natural. Si la enzima C1 se usa primero para actuar sobre la celulosa cristalina, luego se elimina la enzima C1 y luego se agrega la enzima Cx, esta acción secuencial no puede hidrolizar la celulosa cristalina.

3.g se convierte en ácidos grasos volátiles mediante microorganismos.

El forraje de paja se digiere principalmente en el rumen, y su metabolito son los ácidos grasos volátiles (AGV). Se cree que los altos niveles de AGV en el rumen del búfalo se deben a la naturaleza altamente digerible de la celulosa.

Relación entre la digestibilidad de la celulosa de la paja y la concentración de TVFA: Refleja que la energía para las actividades de sostenimiento de la vida y la producción de los animales proviene principalmente de los AGV. El rumen es el órgano principal para digerir el alimento y producir AGV. Los AGV producidos en el rumen pueden satisfacer la mayoría de las necesidades energéticas del animal. En la primera y segunda etapa de este experimento, la paja representaba entre 90 y 100 intestinos. La paja estaba compuesta principalmente de paredes celulares (85,9 intestinos) y contenía más celulosa (54,7 intestinos), por lo que la digestión de la celulosa en el rumen determinó en gran medida la utilización de la paja. y producción de AGV. Por lo tanto, el grado de digestión de la celulosa en el rumen puede usarse como un indicador importante de la utilización de la paja. Sin embargo, la determinación de la digestibilidad de la celulosa es tediosa y requiere mucho tiempo, mientras que la concentración de AGTV en el rumen se puede medir rápidamente. Si existe una correlación entre la concentración de TVFA y la digestibilidad de la celulosa, la digestibilidad de la celulosa puede estimarse basándose en la concentración de TVFA y, por tanto, estimarse indirectamente.

4. Es absorbido por el ganado (circulación linfática) y entra al hígado.

Metabolismo hepático de los AGV

La mayor parte de los AGV que entran en la vena porta son absorbidos por el hígado. Además del ácido acético, la absorción de AGV en el hígado representa del 60 al 84%. Por tanto, la absorción neta de AGV desde la vena porta es de 80 a 100.

El acetato generalmente se libera neto a través del hígado (Reynolds, 1995), pero las ovejas y el ganado vacuno también absorben ácido acético en menor medida de forma unidireccional (kristensandharmon, 2004b). En términos netos, la absorción hepática de butirato no puede explicar la liberación de acetato, ya que la liberación de 3-hidroxibutirato es mucho mayor que la absorción de butirato cuando se tiene en cuenta la absorción de acetoacetato. Por lo tanto, la mayor parte del 3-hidroxibutirato liberado por el hígado deben ser ácidos grasos absorbidos de la sangre, como NEFA o ácidos grasos esterificados (Bell, 1980). El hígado de las vacas lecheras absorbe 0,93 del flujo neto de propionato de la vena porta. Sin embargo, el flujo neto de propionato esplácnico aumenta con la absorción venosa portal (Bertello et al., 2002; Majdoub et al., 2003). Experimentos a corto plazo han demostrado que una mayor absorción ruminal de ácido butírico puede reducir la excreción hepática de ácido propiónico. Se encontró que un aumento en la absorción ruminal de butirato aumenta la liberación esplácnica de propionato de 0,08 a 0,22 (Kristensen y Harmon, 2004a). El ácido propiónico es un sustrato para la producción de glucosa en rumiantes (Danfar et al., 1995). El aumento repentino en la absorción de ácido butírico puede no sólo proporcionar un sustrato para la cetogénesis, sino que también puede inducirse mediante la conversión del metabolismo del ácido propiónico en el hígado. a los tejidos periféricos. Afecta el equilibrio dinámico de la glucosa. La producción de glucosa hepática está relacionada con la ingesta de alimento (Reynolds, 1995) y la producción de leche (Danfar, 1994). Sin embargo, la absorción de ácido propiónico por parte del hígado no refleja directamente la producción de glucosa en el hígado. La alimentación de novillos con propionato de sodio resultó en una tasa irreversible de pérdida de glucosa. Aunque el ácido propiónico es azúcar en bruto y puede convertirse en ácido succínico en grandes cantidades, no todo produce glucosa (Steinhour y Bauman, 1988), y su eficiencia de conversión es sólo de 0,4. Muchos estudios informan que la infusión o alimentación de ovejas, novillos o vacas lecheras con propionato no afecta la liberación hepática de glucosa ni la pérdida irreversible de glucosa, incluso si la diferencia en la utilización de propionato entre tratamientos es equivalente a la cantidad de glucosa liberada por el hígado. Kriste-Nsen y Harmon, 2004b Lemosquet et al., 2004). El aumento de la absorción de propionato en el hígado no afecta la absorción de glicoaminoácidos (Savary-Auzwloux et al., 2003). Los cambios en las reservas de glucosa hepática no pudieron explicar esto (Lemosquet et al., 2003). Lemosquet et al. (2004) señalaron que durante el período de perfusión de 14 días, el glucógeno acumulado en el hígado debe ser superior a 14 kg. Por tanto, actualmente, si sólo estimamos el equilibrio entre el sustrato del azúcar crudo y la glucosa, no podemos explicar el aumento de la absorción de ácido propiónico por parte del hígado. Si todo el propionato se metaboliza a succinato, la piruvato deshidrogenasa cataliza la descarboxilación del piruvato para formar acetil-CoA. Dado que no hay un nivel alto de acetil-CoA en el hígado, la butirilasa puede activarse y la butirato deshidrogenasa puede inhibirse. Se especula que existe otra vía metabólica para el ácido propiónico en el hígado; de lo contrario, no se puede transportar una gran cantidad de aminoácidos. Utilizado por las vacas lecheras existentes. Se explica la teoría del equilibrio nutricional del hígado. El papel del hígado en el metabolismo del ácido butírico es muy diferente al del ácido propiónico. En comparación con el ácido propiónico, no sólo la excreción de ácido butírico es baja, sino que sólo el 25% del ácido butírico absorbido se libera en la vena porta. Se especula que la razón principal del metabolismo del butirato en las células epiteliales del rumen es el escape del butirato del hígado, evitando así la mezcla de propionil-CoA y butiril-CoA. Al separar el metabolismo del propionato y del butirato en diferentes tejidos, se garantiza una biblioteca de sustratos más homogénea en ambos tejidos. Esta explicación puede explicar hasta cierto punto el metabolismo diferencial de los AGV en las células epiteliales del rumen, pero se desconoce su metabolismo en el hígado, pero sorprendentemente, el hígado tiene una alta afinidad por el ácido propiónico y una afinidad relativamente baja por el ácido butírico. en ácido graso que el ácido valérico. Incluso en vacas no cetósicas, el hígado libera más 3-hidroxibutirato que butirato. Aunque el epitelio del rumen metaboliza 3/4 del butirato, libera sólo la mitad del 3-hidroxibutirato producido por las vísceras (Reynolds et al., 2003). Es posible liberar 3-hidroxibutirato a través del hígado. Además del butirato, el acetoacetato (Lomax et al., 1983) y los ácidos grasos de cadena media y larga (Bell et al., 1980) se absorben de la sangre portal. En resumen, el hígado es el sitio más importante para el metabolismo del ácido propiónico, los AGV de cadena ramificada y los ácidos grasos más largos que el ácido butírico.

El acetato se produce en el hígado y el butirato se metaboliza principalmente en las células epiteliales intestinales. Metabolismo de todos los AGV en nutrientes basado en el sistema de evaluación de alimentos. Aunque los AGV representan la mayor parte del mío, el sistema de evaluación de alimentos actual no puede explicar claramente la disponibilidad y el proceso metabólico de los AGV. Sin embargo, utilizando el conocimiento de las vacas con polifístula y los AGV, se puede obtener la composición y cantidad de AGV en el tracto gastrointestinal. La comprensión de la fermentación ruminal y el complejo metabolismo intermediario requiere más investigaciones en el futuro. En aplicaciones prácticas, para describir satisfactoriamente la interacción entre la utilización de AGV, el suministro de nutrientes y el metabolismo intermediario en rumiantes, se adoptó el método AGV.

Los sistemas NBFE pueden medir o predecir una serie de variables importantes del rumen. Debido a la complejidad de la fermentación ruminal en rumiantes y la dinámica de este sistema, una estrategia atractiva podría ser establecer un sistema NBFE basado en la predicción y regulación de parámetros ruminales en el momento adecuado a través de sensores ruminales equipados con transmisión de radio (Sievers et al. , 2004). Mientras el modelo prediga o module con precisión la producción de AGV sin respuestas satisfactorias, el sistema NBFE no puede describir la composición máxima de ME en función del contenido de nutrientes. Además, en los mesosistemas es necesario simular las consecuencias metabólicas de los cambios en el suministro de nutrientes. Mientras no podamos determinar la fuente de carbono del hígado, ignoraremos el intercambio de nutrientes importantes en los órganos internos y nos resultará difícil simular las interacciones de los principales nutrientes desde la sangre hasta el hígado. leche y carne.

5. Los aminoácidos se producen por transaminación.

La transaminación se refiere a la transferencia del grupo α-amino del aminoácido al α-cetoácido. La transaminación es un método de desaminación de aminoácidos. De hecho, se puede observar que el grupo amino del aminoácido se ha intercambiado con el grupo cetona del α-cetoácido.

Como resultado, se forman aminoácidos innecesarios y nuevos alfa-cetoácidos. Esta reacción es catalizada por la transaminasa y su coenzima piridoxal fosfato. El piridoxal fosfato es un derivado de la vitamina B6. Las transaminasas más importantes del cuerpo humano son la alanina aminotransferasa y la aspartato aminotransferasa. Son uno de los indicadores para el diagnóstico y pronóstico de la hepatitis.

La mayoría de los aminoácidos del organismo pueden participar en la transaminación, a excepción de la lisina, la prolina y la hidroxiprolina. El grupo δ-amino de la ornitina también se puede eliminar mediante transaminación.

Por ejemplo: α-cetoglutarato, alanina = ácido glutámico, piruvato (la reacción es reversible)

De esta forma, el organismo puede sintetizar algunos aminoácidos por sí mismo.

La transaminación es un proceso de reacción en el que se transfiere un grupo amino de un compuesto a otro sin amoniaco. Fue propuesto por Blancstein y Kritsman (A.E.Braunstein y M.G.Kritzmann, 1937). En los organismos vivos, suele ser catalizado por transaminasas (aminotransferasa), con piridoxal fosfato como coenzima. La reacción suele ser reversible y el producto intermedio es fosfato de piridoxamina. 1) Suele ocurrir entre α-aminoácidos y α-cetoácidos. Esta reacción es una reacción importante centrada en el ácido glutámico y el ácido aspártico, la biosíntesis de varios aminoácidos y la conversión mutua de aminoácidos en azúcar o grasa intermedia. En los animales superiores que carecen de aminoácido oxidasa, primero tiene lugar la reacción catalizada por la transaminasa (ⅰ), y luego se genera amoníaco en la reacción catalizada por la glutamato deshidrogenasa (ⅱ) con glutamato como mediador. Al mismo tiempo, se lleva a cabo la desaminación oxidativa de los aminoácidos y participa en la biosíntesis de aminoácidos mediante reacciones inversas. También hay transaminasas que utilizan alanina como donante de aminoácidos.

2) Los grupos amida del ácido glutámico, ácido aspártico y otros aminoácidos también se pueden utilizar directamente como donadores de aminoácidos, pero en este momento el grupo α-amino se transfiere y el grupo amida se libera en el forma de onda de amoníaco.

3) En hígados de animales y en microorganismos se han encontrado reacciones en las que grupos ω-amino como la ornitina, el ácido r-aminobutírico y la β-alanina se transfieren a α-cetoácidos. En este caso, además de los α-cetoácidos, también pueden servir como aceptores de amino los aldehídos. La ornitina juega un papel importante en la interconversión de prolina-ornitina-glutamato.

6. Cuando el gen se expresa en 6. La síntesis de ADN y proteínas produce proteína tisular o proteína de suero.

Primero, el ARNm y el código genético

1).El ARNm es el molde directo para la síntesis de proteínas.

Un ARNm procariótico transporta la información de codificación de múltiples proteínas, lo que se denomina policistrónico (copias de múltiples genes). Generalmente, un fragmento de ARNm eucariota transporta solo un tipo de información codificadora de proteínas, que se denomina monocistrónica. La producción de ARNm requiere procesamiento, especialmente en células eucariotas, lo que da como resultado una correspondencia uno a uno completa entre la secuencia de ARNm y la secuencia de ADN. El código genético es un conjunto de reglas que traduce la secuencia de nucleótidos del ARNm en la secuencia de aminoácidos de una cadena polipeptídica, es decir, la relación lineal entre la secuencia de nucleótidos del ARNm y la secuencia de aminoácidos de la cadena polipeptídica.

2). El código genético es un código triplete.

A mediados del siglo XX se estimaba matemáticamente que el número mínimo de bases necesarias para codificar 20 aminoácidos era 3 (43=64), y los codones debían ser tripletes, es decir, la secuencia del ARNm son tres nucleótidos por grupo.

Al estudiar mutaciones de cambio de marco en genes de bacteriófagos en 1961, Crick y sus colegas plantearon la hipótesis de que los codones tripletes no se superponen ni están puntuados. Nirenberg et al. utilizaron ARNm sintético para encontrar la correspondencia entre aminoácidos y codones tripletes en un sistema de síntesis de proteínas libre de células. Coranna y sus colegas utilizaron síntesis química combinada con reacciones enzimáticas para sintetizar polinucleótidos que contienen secuencias repetidas de 2, 3 y 4 nucleótidos, y los usaron como plantillas para encontrar los codones de varios aminoácidos. El avance tecnológico surgió del hecho de que los trinucleótidos sintéticos podían unirse al ribosoma junto con el correspondiente aminoacil-ARNt, determinando así la mayoría de los codones. Se decodifican los 64 codones de 1966, entre los cuales AUG codifica la metionina, que también es el código de inicio. UAA, UAG y UGA3 son códigos de parada y no codifican aminoácidos; 61 codifican un aminoácido específico.

3). Características del código genético: ① Continuidad, es decir, los codones deben leerse en grupos de tres en el sentido 5’ → 3’, sin puntuación, superposición ni saltos. El establecimiento del marco de lectura correcto es que el ribosoma reconozca la codificación inicial AUG al comienzo de la secuencia codificante; ② La degeneración se refiere al fenómeno de dos o más codones para el mismo aminoácido. Los codones que codifican el mismo aminoácido se denominan codones sinónimos y normalmente sólo difieren en la tercera base, lo que reduce las mutaciones dañinas. La tercera base del codón y el anticodón del ARNt no siguen estrictamente las reglas del emparejamiento de bases (emparejamiento de bases oscilantes). Por ejemplo, la primera I (convertida de A) del anticodón del ARNt puede formar un par con la tercera base del codón U, C y A del ARNm. U puede corresponder a A y G, por lo que la tercera base del codón La posición también se llama posición de swing. (3) Universalidad, es decir, todos los seres vivos utilizan básicamente el mismo conjunto de códigos genéticos. Los genomas mitocondriales y algunos biológicos tienen codones diferentes (p. ej., en levaduras, mamíferos y Drosophila, AUA = Met en lugar de Ile, UGA = Trp en lugar de codón de parada). )

En segundo lugar, el transporte de ARNt y aminoácidos

1). El ARNt es una herramienta para transportar aminoácidos.

El ARNt con una estructura terciaria en forma de L invertida es La sintetasa aminoacilada cataliza la unión del estado de valencia del aminoácido al extremo 3' para formar aminoacil TRNA, que requiere ATP. Hay al menos 4 sitios relacionados con la síntesis de proteínas en el ARNt, a saber, ① sitio aceptor de aminoácidos en 3'CCA; ② sitio de reconocimiento del ribosoma;

2). El segundo conjunto del sistema de código TRNA

La amino-tRNA sintetasa tiene especificidad absoluta y puede reconocer L-aminoácidos y tRNA con alta especificidad. ¿G3 en el brazo aceptor de aminoácidos del ARNt de alanina de E. coli? El par de bases U70 determina la especificidad de la carga de Ala. Arginina-tRNA (A20), isoleucina-tRNA (G5? G69), fenilalanina-tRNA de levadura (G20, G34, A35, A36). Debido a que los aminoácidos y el ARNt se combinan correctamente, el ARNt se empareja con precisión con el ARNm y los ribosomas, lo que garantiza la estabilidad de la transmisión de información genética.

La interacción entre la aminoacil ARNt sintetasa y el ARNt y el papel de ciertas bases o pares de bases en la molécula de ARNt para transportar aminoácidos específicos constituyen el segundo sistema de código de la molécula de ARNt.

En tercer lugar, el ensamblaje de ribosomas y cadenas peptídicas

1). Los ribosomas son el lugar donde se sintetizan las proteínas (o la fábrica molecular para la síntesis de proteínas).

1950 P. Zamecnik inyectó a ratones aminoácidos marcados con isótopos radiactivos. Después de un corto período de tiempo, el hígado se extrajo, se homogeneizó, se centrifugó y se dividió en núcleos, mitocondrias, microsomas y sobrenadante. La mayor intensidad de radiactividad se encontró en los microsomas, después de lo cual los ribosomas se separaron del retículo endoplásmico. Se descubrió que los ribosomas eran 7 veces más radiactivos que los microsomas.

2). La composición y estructura de los ribosomas.

Hay ribosomas posteriores a los 70 y posteriores a los 80, ambos compuestos por dos subunidades de diferentes tamaños. Los ribosomas 70S se encuentran en mitocondrias y cloroplastos de procariotas y eucariotas. La subunidad pequeña 30S contiene un ARNr 16S y 21 proteínas diferentes (llamada proteína S), y la subunidad grande 50S contiene un ARNr 23S, un ARNr 5S y una proteína 34 (proteína L). El ribosoma 80S existe en las células eucariotas. Su subunidad pequeña 40S contiene un ARNr 18S y proteínas 34 S, mientras que su subunidad grande 60S contiene ARNr 28S, ARNr 5S, ARNr 5.8S y proteínas 49 L. En circunstancias normales, las subunidades grande y pequeña del ribosoma están libres en la matriz citoplasmática. Sólo cuando la subunidad pequeña se une al ARNm puede la subunidad grande combinarse con la subunidad pequeña para formar un ribosoma completo.

Hay dos sitios de unión de ARNt en el ribosoma: el sitio A es el sitio de unión de aminoacil ARNt y el sitio P es el sitio de unión de peptidil ARNt. Hay un sitio de hidrólisis de GTP en la subunidad 50S, que proporciona energía para la translocación del aminoacil-ARNt. En el espacio entre las dos subunidades, hay sitios para la unión del ARNm, así como sitios para la unión de factores de iniciación, factores de elongación, factores de liberación y diversas enzimas. El ARNm y la cadena polipeptídica naciente sintetizada ingresan a la luz de la membrana a través del poro de salida.

Además de la aminoacil ARNt sintetasa, la proteína L y la proteína S mencionadas anteriormente, las enzimas importantes incluyen la transpeptidasa y la transposasa. Hay muchos factores proteicos involucrados en el inicio, elongación y terminación de la síntesis de cadenas peptídicas. factores de iniciación (IF), incluidos IF1, IF2 e IF3; factores de elongación (EF), incluidos EF-T y EF-G, factores de liberación (RF), incluidos RF1 y RF2;

7. Lactancia de las vacas

La secreción de leche materna se llama lactancia. Amamantar a un bebé se llama lactancia materna. La lactancia es causada por la acción de varias hormonas sobre las glándulas mamarias desarrolladas. Además de las condiciones nutricionales, el desarrollo de la glándula mamaria también requiere de la acción de los estrógenos (estrógenos y progesterona). A medida que aumenta la secreción de estas hormonas después de la primavera, se puede acelerar el desarrollo de la glándula mamaria. Durante el embarazo, la concentración de estrógeno en la sangre aumenta y, bajo el efecto sinérgico de las hormonas pituitarias, el desarrollo de los senos se vuelve más significativo. Después del parto, la prolactina, la hormona adrenocorticotrópica y la hormona del crecimiento secretadas por la glándula pituitaria anterior actúan sobre las glándulas mamarias desarrolladas, provocando así la secreción de leche. El mantenimiento de la lactancia requiere la estimulación de la succión de la leche. A través de vías neurales, el hipotálamo actúa sobre el lóbulo anterior de la glándula pituitaria para promover la secreción de las hormonas anteriores y liberar oxitocina desde el lóbulo posterior. La oxitocina llega a la glándula mamaria y hace que las células mioepiteliales que rodean a las células mamarias productoras de leche se contraigan, promoviendo así la excreción de leche. Si los senos no producen leche, la presión dentro de los senos aumentará y la función secretora de las células mamarias se verá obstaculizada.

Composición nutricional de la leche

Cada 100g de leche contienen 87g de agua, 3,3g de proteínas, 4g de grasa, 5g de hidratos de carbono, 120mg de calcio, 93mg de fósforo, 0,2mg de hierro, y 140 unidades internacionales de vitamina A, vitamina B 10,04 mg, B20,13. La calefacción es de 69 kcal.

La composición química de la leche es muy compleja, existiendo al menos 100 tipos. Los ingredientes principales son agua, grasas, fosfolípidos, proteínas, lactosa y sales inorgánicas.

Los principales componentes químicos de la leche normal son:

Humedad: 87,5

Grasa: 3,5

Proteínas: 3,4

Lactosa: 4,6

Sales inorgánicas: 0,7

Hay 20 tipos de aminoácidos que forman las proteínas humanas, 8 de los cuales no son sintetizados por el propio cuerpo humano. Estos aminoácidos se llaman aminoácidos esenciales. Si la proteína que comemos contiene todos los aminoácidos esenciales, se llama proteína total. La proteína de la leche es proteína completa.

Las sales inorgánicas de la leche también se llaman minerales. La leche contiene cationes como Ca2, Mg2, K y Fe3 y aniones como PO43-, SO42- y Cl-. Además, existen oligoelementos I, Cu, Zn, Mn, etc. La mayoría de estos elementos desempeñan funciones importantes en el desarrollo humano, el crecimiento y la regulación metabólica. El calcio es la sal inorgánica más abundante en el cuerpo humano y es el componente principal de huesos y dientes. El 90% del calcio del cuerpo humano se concentra en dientes y huesos. El crecimiento y desarrollo de niños y adolescentes requiere calcio adecuado, al igual que las mujeres embarazadas, los adultos y las personas de mediana edad y ancianos. La deficiencia de calcio puede afectar el desarrollo normal de dientes y huesos y provocar raquitismo. El calcio existe en estado ligado en la naturaleza. Sólo cuando las plantas lo absorben pasivamente para formar calcio bioactivo, el cuerpo humano puede absorberlo y utilizarlo mejor. La leche es rica en calcio activo, que es una de las mejores fuentes de calcio para el cuerpo humano. 1 litro de leche fresca contiene aproximadamente 1250 mg de calcio activo, ocupando el primer lugar entre muchos alimentos, aproximadamente 101 veces más que el arroz, 75 veces más que la carne magra de carne y 110 veces más que la carne magra de cerdo. Una buena absorción es particularmente crítica para la suplementación con calcio. Por tanto, la afirmación de que “la leche puede complementar el calcio” tiene su razón científica.

Para las personas de mediana edad y mayores, la leche también tiene una gran ventaja, es decir, en comparación con el colesterol alto de muchas proteínas animales, el contenido de colesterol de la leche es menor (leche: 13 mg/100 g; magra carne: 77 mg/100 g). Cabe mencionar que algunos componentes de la leche también pueden inhibir la cantidad de colesterol producido por el hígado, por lo que la leche también puede reducir el colesterol.