¿Qué tipo de rellenos son generalmente más deliciosos para las empanadillas?

Ingredientes

Cerdo, ternera, cordero, huevos y gambas, corteza de sandía, cebolla verde, jengibre, sal, glutamato monosódico, aceite de sésamo, etc.

Pasos/Métodos

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Relleno de bola de masa de cáscara de sandía

Relleno de bola de masa:

Cáscara de sandía, Cebolla , jengibre, sal, glutamato monosódico, aceite de sésamo.

Método de preparación:

1. Retire la pulpa y la piel exterior de la sandía, córtela en tiras finas, deje marinar con sal durante 30 minutos, exprima el agua y agregue la cebolla. , jengibre, sal, glutamato monosódico, aceite de sésamo y otros condimentos;

2 Finalmente agrega los camarones (no demasiado) y el relleno de bola de masa de piel de sandía estará listo.

Características de las empanadillas:

Las empanadillas elaboradas son crujientes y refrescantes, con un dulzor y un salado moderados.

Consejos:

Si no cortas la cáscara de la sandía en tiras, también puedes picarla en trozos. También puedes mezclarla con relleno de carne (igual que una bola de masa normal). método de relleno). Las albóndigas así elaboradas son especiales.

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Relleno vegetariano de tres frescos

Ingredientes: un brote de bambú de invierno, medio kilo de champiñones, 3 huevos

Método: 1. Brotes de bambú de invierno Pelar la cáscara, cortarla en rodajas uniformes, ponerla en una olla con agua hirviendo y cocinar durante unos 10 minutos. Lo mejor es poner un poco de sal en el agua y cocinar todo junto. Después de cocinar los brotes de bambú de invierno, sácalos y déjalos enfriar. Pica los brotes de bambú de invierno en trozos finos y reserva.

2. Lavar las setas, escaldarlas en agua hirviendo, sacarlas, picarlas en trozos finos y juntarlas con los brotes de bambú de invierno para su uso posterior.

3. Añade un poco de sal a tres huevos y bátelos uniformemente. Añádelos a la cacerola de aceite y sofríelos, lo mejor es desmenuzarlos un poco para que se mezcle fácilmente el relleno.

4. Agrega sal a los brotes de bambú de invierno picados, las setas shiitake y los huevos triturados (es mejor agregar más hasta que el sabor sea salado), la esencia de pollo y el aceite de sésamo, mezcla bien y deja reposar. aproximadamente media hora. Es hora de hacer bolas de masa.

3

Cómo hacer rellenos de empanada de puerro y cerdo

Lavar el cerdo y cortarlo en trozos grandes, añadir un trozo de jengibre, hervir y no agregues demasiada agua;

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Abre la olla para quitar la espuma, abre la tapa y cocina a fuego lento;

Cocina hasta que la carne esté cocido cuando se pueda penetrar con los palillos, dejando un poco de caldo blanco y espeso;

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Cortar el cerdo en cubos pequeños, ponerlo en un recipiente, verter el caldo, mezclar uniformemente y dejar que la sopa se absorba en la carne. Es mejor no dejar que se salga la sopa. Si queda demasiado caldo, se puede dejar un poco;

Añadir un poco de vino de cocción (ni mucho, mucho). la sopa en el relleno también afectará el sabor), jengibre picado;

Vierta los puerros picados (de 7 u 8 mm de largo), revuelva bien, vierta un poco de aceite de oliva o aceite de maní cocido y mezcle bien;

Antes de envolver, agrega sal y mezcla bien (El aceite envuelve el agua en los puerros y la carne de cerdo, y si agregas sal, no será fácil quitar el agua. (Mata el agua)

Añade un huevo y harina al envoltorio de la bola de masa, hazla un poco más dura e intenta que quede lo más fina y grande posible (también puedes comprar ya hechas);

Después de envolver, prepare agua hirviendo, coloque las bolas de masa, hierva la olla y cocine por un tiempo (retírela de la olla tan pronto como la piel esté cocida, los puerros se cocinarán solos después de sacarlos de la olla, así que no No lo cocines demasiado);

4

Tres rellenos de bola de masa fresca

Ingredientes: 1 pepino de mar, 300 gramos de camarones frescos, 300 gramos de relleno de cerdo, 200 gramos de cebollino, ingredientes de pepino de mar hervido, un poco de cebolla y un poco de jengibre, 1 cucharada de vino de cocción, 3 tazas de agua

Condimento, una pizca de sal, 1 cucharada de aceite de sésamo, 1 cucharada de salsa de soja

Cómo hacer tres rellenos de bola de masa fresca

1. Poner los pepinos de mar en una olla pequeña mediana, agregar el pepino de mar y el vino de cocción y cocinar durante 10 minutos, sacar, enjuagar y cortar. en cubos.

2. Mezclar el relleno de cerdo,

ponerlo en el frigorífico después de mezclar.

3. Pelar las gambas, quitarles las tripas de barro, lavarlas con un poco de sal, enjuagarlas, secarlas, cortarlas en dados, mezclarlas con un poco de aceite de sésamo y sal y ponerlas. el frigorífico durante más de 30 minutos.

4. Coger los puerros y cortarlos en dados pequeños.

5. Después de sacar el relleno de carne, agregue el pepino de mar, los camarones y el cebollino cortado en cubitos y mezcle bien. Agregue aproximadamente 1/2 cucharada de salsa de soja y aceite de sésamo según corresponda y mezcle bien para hacer las tres delicias. relleno.

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Relleno de cerdo

Ingredientes: 500g de panceta de cerdo, 1000g de loto blanco, 15g de jengibre picado, 30g de cebolla verde picada, 30g de sal refinada, 15g de pimienta, 5g 25 gramos de vino de cocina, 15 gramos de glutamato monosódico, 25 gramos de aceite de sésamo, 25 gramos de aceite refinado

Método de preparación:

1. Pelar y lavar el cerdo y cortarlo en trozos. trozos finos; lavar el loto blanco y cortar en trozos finamente moler y mezclar con aceite refinado.

2. Mezclar los dados de cerdo con el jengibre picado, la cebolla verde picada, la sal refinada, la pimienta, el vino de cocción, el glutamato monosódico y el aceite de sésamo, luego añadir la clara de loto y mezclar bien.

Nota:

1. La proporción de grasa y carne magra en la carne de cerdo es de 4:6.

2. La clara de loto no se puede añadir directamente a los dados de cerdo, primero se debe mezclar con aceite y luego añadir.

3. Si eliges la col china como ingrediente, primero debes encurtir la col china y exprimir un poco de agua antes de añadirla.

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Cómo hacer rellenos de bola de masa de ternera

Rellenos de bola de masa: 500 gramos de ternera, 1000 gramos de rábano blanco, 50 gramos de cebolla, 1 huevo, 50 gramos de jugo de jengibre, 5 gramos de ablandador de carne, 10 gramos de sal refinada, 5 gramos de pimienta, 15 gramos de vino para cocinar, 25 gramos de salsa de soja, 15 gramos de glutamato monosódico, 25 gramos de aceite de sésamo, 30 gramos de Aceite refinado y 50 gramos de almidón seco.

Método de preparación:

1. Retire la fascia de la carne, lávela, píquela en trozos finos, mézclela con el polvo de carne tierna, el vino de cocción y el aceite refinado y deje. Deje reposar unos 40 minutos, agregue 250 gramos de jugo de jengibre y agua y revuelva uniformemente;

2. Pelar y lavar el rábano blanco, cortarlo en rodajas gruesas, cocinar en una olla con agua hirviendo, tomar. Sácalo, ponlo sobre el montón de verduras y pícalo con un cuchillo. Corta en trozos finos, luego envuélvelo con una gasa, exprime el agua y pica la cebolla en trozos finos;

3. Agregue el rábano y la cebolla picada a la carne picada y mezcle bien, luego agregue sal refinada, pimienta, salsa de soja, glutamato monosódico, mezcle aceite de sésamo, almidón seco y huevo líquido, y el relleno de bola de masa de carne estará listo.

Recordatorio:

1. No debe haber fascia en la carne y la carne debe picarse para que pueda absorber más agua y quedar tierna;

2. El polvo de ablandador de carne también se puede sustituir por carbonato de sodio, pero la cantidad no debe ser excesiva;

3. Entre los ingredientes, el rábano blanco también se puede sustituir por puerros, apio, etc. Si no hay cebollas disponibles, se pueden usar cebollas verdes en su lugar.

Notas

Al ser un alimento que contiene cereales, carne y verduras, las albóndigas son relativamente ricas en nutrientes. Las zanahorias que a los niños no les gusta comer y varias verduras que a los ancianos se les pueden quedar fácilmente entre los dientes pueden esconderse hábilmente con relleno y comerse sin saberlo. Al mismo tiempo, se puede agregar una variedad de materias primas a un tipo de relleno, lo que facilita la combinación de una variedad de materias primas alimentarias, lo cual es mucho más conveniente que usar múltiples materias primas para cocinar. Hay varios rellenos de uso común para las albóndigas. Entre ellos, los de origen animal incluyen carne de cerdo, ternera, cordero, huevos y camarones; los de origen vegetal incluyen puerros, repollo, apio, hinojo y zanahorias. Estas materias primas en sí mismas tienen un alto valor nutricional y combinarlas es más beneficiosa para el equilibrio nutricional. En la vida diaria, para que los rellenos sean fragantes y deliciosos, la gente siempre pone más carne y menos verduras para evitar que se sientan demasiado "leñosos". Al mismo tiempo, al elaborar materias primas vegetales, generalmente es necesario exprimir el jugo de las verduras, lo que provocará una grave pérdida de nutrientes como vitaminas solubles y potasio.

Cómo preparar rellenos de dumplings para que sean nutritivos y deliciosos, es necesario seguir los siguientes principios:

1. Los dumplings con relleno vegetariano son saludables y nutritivos.

Por el contrario, los rellenos vegetarianos con huevos y verduras como materia prima principal son más saludables. La grasa proviene del aceite vegetal y la proporción de verduras también es relativamente grande. Dado que los huevos contienen más fósforo, este tipo de relleno conviene combinarlo con verduras de hojas verdes ricas en calcio, potasio y magnesio, así como con materias primas como gambas secas y algas para favorecer el equilibrio ácido-base. Los materiales de almidón puro, como los fideos, tienen un valor nutricional bajo y no deben utilizarse como materia prima principal para los rellenos.

2. Para el relleno son mejores los hongos y las algas.

Elaborar el relleno de carne en la medida de lo posible con verduras ricas en fibra dietética y minerales, y añadir algunas verduras ricas en fibra soluble. Alimentos, como setas shiitake, hongos, hongos blancos y diversas setas, algas marinas, wakame y otras algas. Pueden mejorar el sabor, ayudar a reducir la absorción de colesterol y grasas y controlar el aumento de lípidos en sangre después de comer carne picada. Los brotes de bambú, las verduras secas, etc. también tienen el efecto de absorber grasa. También se pueden rellenar diversos productos de soja y pescado para sustituir parte de la carne, lo que ayudará a reducir el contenido de grasa. También puedes comer bolas de masa con una variedad de refrescantes verduras frías.

3. Ponga menos carne grasa y más verduras

Según el principio de equilibrio ácido-base de la dieta, la carne y los huevos "ácidos" y la harina blanca refinada deben mezclarse con los "alcalinos". " verduras. Las materias primas deben estar equilibradas. Lo mejor es mezclar una porción de carne con tres porciones de materias primas vegetales sin exprimir, y la carne utilizada para el relleno debe ser carne magra de nueve puntos. No agregue aceite animal ni vegetal. aceite, y aumentar la cantidad de verduras para reducir la ingesta de grasas saturadas y calorías para conseguir un verdadero equilibrio nutricional.

4. Método de cocción

Generalmente, las albóndigas con más verduras y menos carne tienen un alto contenido de agua y se "desmoronan" fácilmente. Cuando se cocinan, los nutrientes se perderán en gran medida. el sabor será peor. Puedes considerar freír, cocinar al vapor y otros métodos, y los alimentos rellenos con más carne son aptos para cocinar.

Trate de utilizar menos métodos de cocción, como freír y freír, para evitar el consumo adicional de grasa.

Al hacer bolas de masa, agregue más verduras para que no tengan un sabor grasoso. Sin embargo, a menudo se derramarán demasiadas verduras después de mezclarlas dos veces. Un método es esperar hasta que las verduras estén mezcladas. agua antes de la carne y los condimentos, pero este método es muy poco nutritivo. De hecho, basta con añadir un poco de aceite al relleno y mezclar bien. El aceite cubrirá la superficie de las verduras y formará una fina película de aceite. Con la barrera de esta capa de película de aceite, se puede evitar que la sal penetre en el interior de las verduras y la carne, evitando así eficazmente que la sal saque a relucir la humedad de las verduras y la carne. Por lo tanto, antes de agregar cualquier condimento, mezcle primero un poco de aceite, de modo que después de mezclar el relleno de bola de masa, no haya fugas de agua.