Aplicación de la tecnología de ósmosis inversa en alimentos

Aplicación de la tecnología de membranas de ósmosis inversa en la industria alimentaria

Dado que el proceso de separación de membranas no requiere calentamiento, se puede evitar la inactivación de sustancias termosensibles y la contaminación por impurezas, sin cambio de fase y puede lograr una separación integrada. Integra concentración, purificación y esterilización, tiene un alto efecto de separación, operación simple y bajo costo, y es especialmente adecuado para aplicaciones en la industria alimentaria. A continuación se presenta el estado de la aplicación de la tecnología de separación por membranas en la industria alimentaria en los últimos años.

El zumo que se produce al exprimir la fruta contiene muchos sólidos en suspensión además de bacterias, pectina y proteína cruda que provocan el deterioro del zumo. La tecnología de ultrafiltración por membrana se utiliza para tratar jugo de caña de azúcar, jugo de manzana, jugo de fresa, jugo de calabaza y otros jugos, y el efecto de separación y clarificación es bueno.

Chen Shaozhou y otros utilizaron PSA1.5, PSA3.0 y otras membranas de ultrafiltración planas para la clarificación por ultrafiltración en el procesamiento del jugo clarificado de calabaza, y todas tuvieron efectos de clarificación obvios en el jugo de calabaza. Su transmitancia de luz (λ=420 nm) aumentó del 78,9 % del jugo original al 99,4 % y 98,9 % respectivamente. Además de la pectina y la proteína, el límite de peso molecular de la membrana (MWCO) tiene un impacto significativo en los sólidos solubles, el azúcar reductor, El pH, los elementos minerales y el contenido total de ácido no tienen ningún efecto. Después de 4 meses de almacenamiento del jugo clarificado, los jugos ultrafiltrados PSA1.5 y PSA3.0 no mostraron precipitación y tuvieron buena estabilidad.