Introducción a los deliciosos platos de Chongqing
El proceso de producción de fideos de arroz en Wanzhou Princess es el más crítico. Gusto Chongqing ha heredado la artesanía tradicional de Wanzhou Gege, todos usan fideos de arroz caseros y luego los sirven humeantes en pequeñas jaulas. La comida cambia en la boca y quieres comer otra después de una jaula, lo que hace que la gente se sienta renovada. . Taste Chongqing también elabora platos vegetarianos de forma innovadora, ¡ven y pruébalo!
Carpa cruciana fría de Bishan La preparación de la carpa cruciana fría parece simple, pero cuanto más simple es el plato, más puros son los ingredientes y se requiere una comprensión más precisa y profunda de los ingredientes. Gusto Chongqing utiliza carpa cruciana nativa de Bishan Farm. Solo se seleccionan de 4 a 5 carpas crucianas por pieza. Se cocinan cuidadosamente para garantizar el sabor original de la carpa cruciana tanto como sea posible e inhalar el sabor picante del mijo y la fragancia del cebollino. lo que hará que el plato sea único. El suelo tiene un sabor fresco y dulce a lichi, se trata de la auténtica carpa cruciana fría de Bishan.
Bishan Pepper Rabbit El condado de Bishan está ubicado en la zona climática monzónica húmeda subtropical media, con un clima húmedo, lluvias abundantes y cuatro estaciones distintas. Tiene las características de sequía primaveral, verano caluroso, finales de otoño, invierno cálido, largo período sin heladas, baja velocidad del viento, alta humedad, menos sol y abundante lluvia y niebla, lo que crea un excelente entorno natural en Bishan y la comida. producido es naturalmente la mejor opción. El conejo con pimiento picante local más destacado de Bishan tiene dos sabores: pimiento picante y granos de pimienta verde frescos. La carne es tierna y llena de picante. Cuanto más entumecida está, más ganas de comer. Gusto Chongqing selecciona conejo Bishan, pimienta picante de Bishan y granos de pimienta verde de Sichuan para mantener el sabor original del conejo Bishan Ximu tanto como sea posible. Junto con la cuidadosa cocción de los maestros de la cocina de Sichuan, resalta la frescura y ternura de la carne de conejo.
Wuxi Old Bacon La gente de Wuxi es hospitalaria. Durante el duodécimo mes lunar, cada hogar mata cerdos y ovejas, entretiene a los invitados, come carne y bebe vino. Si no puedes terminar de comer la carne, la pones en sal y la marinas, y la cuelgas en tu propia estufa de tierra, donde será quemada por el humo y el fuego día y noche. El clima en las zonas montañosas es cálido y fresco. , y la mayoría son casas de tierra, ventiladas y transpirables. El tocino se puede guardar durante mucho tiempo y se puede dejar en espera. Cuanto más tiempo sea, más delicioso quedará. El tocino ahumado y secado en una estufa de este tipo tiene un sabor muy especial. Cuando vengas a Wuxi, debes probar el nostálgico tocino antiguo. Es amarillo, brillante, graso pero no grasoso, y deja una sensación fragante en la boca. El tocino hará que lo extrañes aún más. El tocino viejo de Wuxi es un producto agrícola de marca famosa en Chongqing. Gusto Chongqing utiliza el tocino viejo local de alta montaña en Wuxi, y los cerdos son cerdos nativos de gran altitud. La carne es deliciosa, verde, respetuosa con el medio ambiente y tiene un mayor valor nutricional. Para ahumar tocino se utiliza fuego lento y leña aromática, para que el color, aroma y sabor sean completos.
El pato frito en sartén de Tongnan sabe a pato frito en sartén de Chongqing. Utiliza pato rural local de Tongliang, además de pimientos verdes locales. El método de cocción es "frito en sartén pequeño". similar a nuestra cocina habitual. Diferenciada. Este "frito" se acerca más a nuestra comprensión de "frito" y "explotado". Aunque este plato no tiene la palabra "picante" en su nombre, y su color no es tan "picante" como el de la olla caliente y las rodajas de cerdo hervidas, su picante es definitivamente mucho mayor que esos. Solo hay 4 tipos de chiles, entre los cuales el Erjingtiao y el Xiaomi picante no son vegetarianos, y con la adición de jengibre, son aún más poderosos. Así que aquellos que no comen comida picante definitivamente no podrán tolerarla. Aquellos a quienes no les gustan los chiles pueden morderlos, pero aquellos que pueden tararear mientras comen deben ser "chicas calientes".
Chongqing Maoxuewang Se dice que en los primeros años de la República de China, había un carnicero llamado Wang en Ciqikou, Chongqing, que vendía los despojos que sobraban de la venta de carne a bajo precio todos los días. Su nuera, Wang Zhang, sintió que era una lástima, así que comenzó a venderla en la calle. El puesto que vende sopa de despojos utiliza carne de cabeza de cerdo, huesos de cerdo y guisantes para hacer una sopa, además de hojas de pulmón de cerdo. intestinos grasos, jengibre, pimienta y vino para cocinar y se cuece a fuego lento. El sabor es particularmente bueno. Más tarde, en la sopa de despojos, Wang Zhang también agregué sangre de cerdo fresca. Inesperadamente, cuanto más cocida se vuelve la sangre, más tierna. y el sabor se vuelve más fresco. Debido a que este tipo de "Xuewang" es diferente del "Wangzi" en forma de cubo que se vende en el mercado, está hecho de sangre fresca de cerdo que se solidifica rápidamente y es relativamente áspera, por eso se le llama "Maoxuewang". "Mao" es un dialecto de Chongqing, que significa áspero y descuidado.