¿Cuántos restaurantes de ensueño más vas a arruinar en el centro comercial?
¿Cuántos centros comerciales de ensueño para cenar vas a destruir?
En los últimos años, han surgido plazas comerciales en todo el país.
Primero- Las ciudades de nivel están creciendo a un ritmo de 100 por año. Muchas empresas se expandieron rápidamente
y abrieron.
Al mismo tiempo, Internet y la industria de la restauración se complementan
haciendo que la emergente industria de la restauración sea cada vez más próspera.
¡Un pedazo de paisaje, lo que ves puede no ser cierto! En los últimos años, el impacto de Internet en las tiendas físicas ha sido evidente para todos, y la industria de la restauración se ha convertido en la última gota que salva vidas en los centros comerciales. Como resultado, cada vez más centros comerciales consideran la industria de la restauración como el foco de inversión y varios restaurantes comienzan a centrarse en el sector inmobiliario comercial. Echemos un vistazo a los dos cambios más importantes en los centros comerciales que ingresan a la industria de la restauración en los últimos años:
Catering en los primeros centros comerciales
Al principio, el diseño de catering de las plazas comerciales básicamente seguía la estrategia de desarrollo de tomar la vía principal y emerger repentinamente. La mayoría de los restaurantes estarán ubicados en la planta baja de los centros comerciales
En el siguiente piso o cerca de la salida del metro. Sobre esta base, también se ampliarán algunas comidas rápidas y sencillas al primer y segundo piso. Pero en lo que respecta a todo el centro comercial, en las demás plantas prácticamente no hay distribución de restaurantes.
¿La industria de la restauración salvó a los centros comerciales, o los centros comerciales impulsaron el desarrollo de la emergente industria de la restauración?
Desde 2022, en la mayoría de las plazas comerciales, la distribución de la restauración ha sufrido importantes cambios, existiendo en cada planta restaurantes con diferentes modelos de negocio, e incluso se intercalan diversos formatos de negocio transfronterizos, como. como salas de actividades para padres e hijos, tiendas de artesanías, librerías de café, etc., aparecen en el centro comercial.
La extensión de la restauración y formatos comerciales relacionados parece haber inyectado nueva vitalidad a la economía de los centros comerciales. Durante un tiempo, el sector inmobiliario comercial volvió a ser un tema candente en el sector de la restauración.
¿La industria de la restauración salvó a los centros comerciales o los centros comerciales promovieron el desarrollo de la emergente industria de la restauración? ¿El desarrollo de los centros comerciales seguirá siendo en el futuro un semillero para la restauración?
¡Vale la pena pensar en esta pregunta!
Seis puntos débiles del catering en los centros comerciales
Si analizamos la planificación estratégica del diseño del catering en las plazas comerciales y la posterior operación y gestión de la industria del catering, las perspectivas del catering en ¡Los centros comerciales son realmente preocupantes!
Ya sea una ciudad de primer nivel o una ciudad de segundo o tercer nivel, 80 centros comerciales que ingresan a la restauración son miserables. El flujo de pasajeros en el centro comercial es extremadamente bajo durante todo el día. Hasta el jueves es simplemente una ciudad vacía. El número de empleados es mayor que el número de invitados. Muchas empresas de restauración cuentan con la economía del fin de semana para recaudar fondos. otros factores, sin duda empeorará las cosas.
El primero es el diseño y decoración del centro comercial.
Las líneas de estacionamiento, escaleras mecánicas, ascensores directos, instalaciones sanitarias, mostradores de servicio, señalización, etc. del centro comercial tienen fallas de diseño y planificación hasta cierto punto. Por ejemplo, algunos centros comerciales de Shanghai fracasaron desde el principio de su diseño. ¿Por qué? Los carteles de importación y exportación son confusos y los consumidores sólo van de compras al aire libre. ¿Existe alguna diferencia entre comprar en un centro comercial de este tipo y comprar en la calle principal? ¿Cómo puede haber flujo de clientes en días fríos, calurosos o lluviosos?
Esto es como un restaurante. Una vez diseñado y decorado, el equipo de operación debe participar. ¿Qué pasa con el equipo de operación responsable del catering en la plaza comercial? ¿Han participado alguna vez en la planificación y el diseño de centros comerciales y la creación de marcas de las categorías correspondientes?
En segundo lugar, el equipo de inversiones del centro comercial no es lo suficientemente profesional.
Para ganar popularidad, los centros comerciales inevitablemente recurrirán a grandes marcas de catering y, a menudo, ofrecerán alquileres muy bajos u otros subsidios preferenciales, pero de manera similar, para algunos pequeños comerciantes de catering que no están familiarizados con la promoción de inversiones, existen; También existen varias posibles tarifas de entrada, y es necesario negociar buenas ubicaciones y alquileres a través de las relaciones. Incluso hay algunos centros comerciales donde la misma categoría aparece repetidamente a la hora de atraer inversiones.
Por ejemplo, algunos centros comerciales han abierto varios restaurantes de barbacoa, restaurantes de ollas calientes, restaurantes de fideos, etc., también hay varias ópticas o zapaterías. luchar unos contra otros?
Aunque los consumidores tienen una variedad de opciones, para competir, las tiendas hacen descuentos y precios más bajos deliberadamente, y luego usan materias primas baratas e inferiores para venderlas. ¿Es esto responsable para los consumidores?
Los centros comerciales necesitan catering de grandes marcas para atraer popularidad, pero la premisa es que los operadores de centros comerciales deben posicionarse con precisión.
Es el plan general de marketing del centro comercial el que no es satisfactorio.
Cada año, durante los días festivos importantes, debemos unirnos con industrias intersectoriales periféricas, comunidades y otros departamentos para organizar actividades y promover los restaurantes en los centros comerciales ante el mundo exterior. Cada entrada y salida o lugar importante en cada piso debe tener letreros y orientación para la marca de catering, y también debe haber pantallas electrónicas para promocionar los productos especiales de diferentes marcas de restaurantes, en lugar de fijar una marca y cobrar tarifas adicionales. Es injusto. Cuando un restaurante entra en un centro comercial, tiene que pagar el alquiler y luego el centro comercial promociona el restaurante. Eso es lo que debe hacer.
Por ejemplo, el K11 en Shanghai ha introducido industrias culturales, exposiciones de pintura y salones culturales de fama mundial, llevando la cultura del centro comercial a un nuevo nivel y atrayendo a un gran número de personas al diseño y la inversión generales; promoción de K11 Todos están dirigidos por un equipo profesional de clase mundial. La cultura de marca de los comerciantes es un requisito muy importante.
En cuarto lugar, los centros comerciales no son suficientes para apoyar a la industria de la restauración.
Si algunas marcas transfronterizas fuera de los centros comerciales (como automóviles, bienes raíces, educación, música, etc.) se pueden introducir y colocar en centros comerciales para publicidad y promoción, el centro comercial puede cobrar tarifas de lugar y entregar estas tarifas al negocio de catering en el centro comercial o a todas las tiendas estacionadas en el centro comercial para distribuir sobres rojos, a fin de lograr el objetivo de ganar el primer premio y ganar el centro comercial. No importa cuántos sobres rojos se entreguen, este es un beneficio que puede promover aún más la marca del centro comercial.
Déjame preguntarte, el centro comercial envía sobres rojos a las tiendas. ¿Qué marca no querría estar en un centro comercial así?
En quinto lugar, las capacidades integrales del personal de operación y promoción de inversiones del centro comercial son muy
deficientes.
Cuando algunos centros comerciales están reclutando inversores, tienen poco conocimiento de la industria de la restauración, siempre que alguien pague, serán contratados, independientemente de si el posicionamiento general y el modelo de negocio del centro comercial son consistentes. Una actitud a la hora de contratar empresas, otra actitud a la hora de instalarse. Este tipo de servicio ha paralizado a muchas empresas de restauración.
¿No debería capacitarse y educarse al personal de inversión y operación de los centros comerciales? Al menos, si hay varias personas involucradas en la gestión de la industria de catering en todo el equipo operativo para participar, de lo contrario, los comerciantes de catering no estarán satisfechos en absoluto.
En sexto lugar, son las reglas tácitas del centro comercial.
Algunos restaurantes quieren ingresar a un centro comercial popular, entonces tienes que abrir una tienda de esta marca en otro centro comercial con una mala ubicación; de lo contrario, Wangpu no te la dará, por ejemplo, en Shanghai; Hay un centro comercial que abrió un nuevo centro comercial en Changzhou después de unos años. Sin embargo, debido a que es difícil atraer inversiones y la ubicación y popularidad del centro comercial son muy malas, se requiere que las tiendas en el centro comercial de Shanghai. ser tiendas en el nuevo centro comercial de Shanghai. Este requisito Los nuevos centros comerciales en Shanghai deben hacerse cargo de las tiendas en los nuevos centros comerciales en otros lugares; de lo contrario, las tiendas originales no podrán renovar sus contratos; algunos restaurantes abrieron tiendas en los nuevos centros comerciales; para sobrevivir y acabó quebrando a los pocos meses.
Hay muchos casos reales como este. ¿No hay problema con el propio centro comercial? ¿El desarrollo de su centro comercial y la selección del sitio se realizan sobre la marcha? ¿Por qué la hostelería debe soportar las consecuencias?
Por supuesto, el catering en algunos centros comerciales es digno de mención, por ejemplo, las áreas comerciales adyacentes al metro y las áreas del centro tienen una infraestructura integral como estacionamientos, baños públicos y baños, y brindan alta calidad. servicios de calidad. Para atraer clientes, algunos centros comerciales planificarán estacionamientos subterráneos y en la azotea en función de las condiciones reales; la mayoría de los centros comerciales con licencias completas proporcionarán el servicio de atraque correspondiente. En términos relativos, la protección contra incendios y la evaluación del impacto ambiental son relativamente fáciles, lo que depende de la situación. Etapa inicial del centro comercial. Profesionalismo en la planificación del diseño.