¿Cuál es la clave para garantizar que la gelatina de pescado se solidifique hasta convertirse en gelatina cuando se coloca en la olla?

¿Qué paso es la clave para que la gelatina de pescado se solidifique al introducirla en la olla?

La cola de pescado es el producto seco de la vejiga natatoria (órgano que utilizan los peces para ajustar el hundimiento y la flotación, también llamado vejiga de pescado, con gas en su interior. Es rico en coloide, de ahí el nombre de cola de pescado, también). conocido como fauces de pescado, fauces de pescado. La cola de pescado es tan famosa como el nido de pájaro y la aleta de tiburón. Es uno de los "ocho tesoros" y se le conoce como "ginseng marino". ?

Para asegurarte de que la gelatina de cola de pescado se condense en gelatina cuando se coloca en la olla, ¡recuerda prestar atención a los pasos clave!

La primera razón por la que no se congela la cola de pescado: no elegir el tipo correcto de cola de pescado

Existen cientos de tipos de cola de pescado, y algunas de las mismas especies tienen diferentes orígenes; y diferentes orígenes conducen al pescado. La apariencia, la eficacia, el sabor, la composición y el contenido de las gomas y los tipos minerales de las gomas variarán.

1. Tipos de cola de pescado fáciles de congelar

Cola de araña indonesia, cola de mero, cola de mijo, cola de mariposa, varios tipos de cola Hoi Hai, cola de pescado amarillo, dorada pequeña Dragón, pegamento de flores blancas, pegamento de semillas de frijol, pegamento de anguila.

2. Tipos de cola de pescado que no son fáciles de congelar

Varios tipos de chicle de boca roja, chicle Annan, chicle de bacalao de Nueva Zelanda, chicle de carpa plateada, chicle de araña vietnamita, chicle de barba. chicle y pegamento Zorro.

3. Tipos de cola de pescado que son fáciles de congelar después de agregar leche

Fauces de pescado tipo Tawau (excepto Tawau occidental) de Islandia, fauces de bacalao mexicanas, fauces de bacalao noruegas y , cola de calabaza, cola de pescado, cola de hojas.

Por eso, elegir los ingredientes adecuados es el paso más importante.

La segunda razón por la que no se puede congelar la cola de pescado: la proporción de agua es incorrecta.

Para congelar la cola de pescado, se necesita la cantidad de fauces de pescado secas y disolvente (agua, leche, leche de almendras, jugo de coco) Es proporcional.

Unos 20 gramos de cola de pescado seca pueden llenar un recipiente después de guisar. Es la forma más fácil de convertir en gelatina y la más fuerte cuando se congela.

Si eliges una cola de pescado a la que le encanta congelarse, no se caerá incluso si le das la vuelta al recipiente después de que se congele.

Tres razones por las que la cola de pescado no se congela: El tiempo de remojo y guisado no es suficiente o es demasiado largo

1 El tiempo de remojo no es suficiente, o el tiempo de guisado no es suficiente. o ambos no son suficientes, entonces la cola de pescado no se guisará bien y la gelatina no se guisará en la sopa. Por supuesto, será difícil congelarla.

2. Si el tiempo de remojo es demasiado largo, el coloide se disolverá en el agua de remojo. Es necesario cambiar el agua al guisar. No hay mucho coloide en la cola de pescado, por lo que, naturalmente, no se congelará. .

Razón 4 para que la cola de pescado no se congele: no agregue azúcar ni sal demasiado pronto

Agregue azúcar demasiado pronto y la sopa se volverá muy ácida después de un largo período de guisado; azúcar demasiado pronto La sal hará que la alcalinidad de la sopa sea muy alta al final, si la acidez o la alcalinidad es demasiado alta, la cola de pescado no se congelará;

¡Si prestas atención a estos puntos, puedes asegurarte de que la gelatina de pescado se solidificará hasta convertirse en gelatina cuando la coloques en la olla!