Sobre el origen y leyenda del cordero entero asado
De todos es sabido que el cordero entero asado es un plato clásico utilizado por los mongoles para agasajar a invitados distinguidos. Está lleno de color, fragancia y sabor único. El cordero entero asado es un plato muy clásico de la cocina halal. Sus orígenes históricos se remontan a mucho tiempo atrás. La gente creó el cordero entero asado incluso antes de que se desarrollara la civilización humana. Entremos juntos en la cultura de la cocina halal y echemos un vistazo al origen y leyenda del cordero entero asado.
Según datos arqueológicos, las cenizas de humanos antiguos que utilizaron el fuego se encontraron en el área cercana a donde se encontraron los fósiles de dientes del pueblo Hetao y también hay registros (Historia de Yuan) de que los mongoles en el; siglo XII "cavó el suelo para hacer una barrera." "Para quemar carne"; en el siglo XIII (es decir, la dinastía Yuan), los métodos de consumo de carne y la dieta habían mejorado mucho.
"Pu Tongshi Liu Lamb" tiene un registro más detallado del cordero asado: "Había Liu Lamb en la dinastía Yuan. La oveja se coloca en una rejilla, se cubre con sauces y se sella hasta que esté cocida". . El proceso de producción no sólo es complicado y exquisito, sino que también se utiliza un horno especial. Durante la dinastía Qing, casi todos los príncipes mongoles en varios lugares entretenían a sus invitados con banquetes de cordero entero asado.
La leyenda de la oveja entera asada
Según la leyenda, durante la dinastía Qing, 12 princesas de la ciudad capital se casaron en la casa del khan de los pastizales. En este año, el khan. de la Liga Agu Alashan. Consiguió como esposa a una hermosa Jingcheng Gege y la consideraba la niña de sus ojos. Por supuesto, le daba todo lo que ella pedía.
Ese día, la niña de sus ojos dijo que quería comer pato asado, lo cual fue difícil para el chef del Rey Khan, porque Alashan es de una zona árida, mitad pradera y mitad desierto en el Interior. No hace falta decir que los patos de agua son patos sudorosos. También es difícil de encontrar, pero si no cocinas el pato asado, definitivamente conducirás al desastre. El inteligente chef encontró una manera de salir de su prisa y encontró una oveja de dos años y siguió el proceso de cocción del pato asado.
Primero se sacrifica el cordero, luego se escalda en una olla con agua caliente de la misma manera que se asa un pato para quitarle la lana, luego se le quita la lana, luego se hace una pequeña incisión debajo del vientre de la oveja para sacar Se sacan los órganos internos de la oveja y finalmente se retiran los órganos internos de la oveja. Se cepilla la piel de oveja con condimentos y se colorea la piel fría de la misma forma que el pato asado. Por supuesto, se debe mantener la forma de la oveja entera. El chef inteligente tiene que construir un horno grande que imite el horno de pato asado y utilizar la exclusiva madera Haloxylon ammodendron de Alxa League para iluminar el horno.
Haloxylon ammodendron es el sistema de raíces de una planta que a los camellos les encanta comer en el desierto. No sólo es potente sino que también tiene una fragancia única. La ovejita fue colgada en el horno y asada durante cuatro horas. Todo su cuerpo estaba rojo brillante y brillante, y su forma era completa y entrañable. ¡El príncipe y su amada esposa se llenaron de alegría cuando la vieron! La piel del cordero estaba crujiente y el cordero se enrolló en tortas de hojas de loto con cebollas verdes ralladas y salsa de fideos dulces. La sopa de despojos de cordero, por supuesto, estaba picante y deliciosa.
Después de incontables años de integración mutua de habilidades culinarias entre varios grupos étnicos, asar ovejas enteras se ha vuelto cada vez más perfecto. Tanto su tecnología de producción como la etiqueta nacional de asar ovejas enteras han llegado a un acuerdo sobre las costumbres. Se ha convertido en el primer manjar del pueblo mongol en los principales banquetes festivos y celebraciones de bodas, y se ha convertido en el primer plato raro que la gente de los pastizales entretiene a amigos lejanos.