Receta de bollos al vapor

Hola a todos, soy la chef Aya, la autora original de comida gourmet. Hoy cociné al vapor una olla de panecillos de carne. Son tiernos, suaves, jugosos y fragantes. Los compartiré. contigo hoy. El año pasado publiqué dos artículos sobre cómo hacer bollos al vapor. Mis amigos seguían preguntándome, diciendo que los bollos al vapor que cociné se hicieron según los pasos, pero se encogieron tan pronto como salieron de la sartén, al igual que los fideos. También le dije a un amigo que había cocinado los bollos al vapor por segunda vez. Al cocinarlos al vapor, se veían perfectos a través de la tapa de vidrio. No levante la olla. levantado, se retraerá.

Esta situación se da. O la masa no sube, o los bollos no se cocinan bien la segunda vez, o la segunda vez se cocinan demasiado, o el vapor gotea de la tapa de la olla. La piel de los bollos se quema hasta morir. Hoy te explicaré los pasos para hacer bollos para que queden blancos y regordetes, con una piel tersa y suave.

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Pasos de elaboración

1. El punto más importante de los bollos al vapor es hacer la masa si la masa no queda buena, por muy correctos que sean los pasos, saldrá. no funciona. La proporción de harina y agua para bollos al vapor es de 2:1. Use agua tibia para amasar la masa y pruebe la temperatura del agua con el dorso de la mano. De esta forma, la actividad de la levadura. es máximo y la masa subirá más rápido. Después de amasar, cubra la tapa y déjela crecer durante dos segundos. Si la masa no ha subido completamente, no se apresure a hacer bollos. la masa se rellena con agujeros en forma de panal.

2. Picar el relleno de carne, agregar la cebolla verde picada, la salsa de soja oscura, la salsa de soja ligera, la sal, el vino de cocción, calentar un poco de aceite caliente y verterlo sobre la cebolla verde picada, revolver uniformemente.

3. Si crees que el relleno de carne está seco, puedes remojar un poco de cebolla y jengibre en agua y revolverlos. Esto puede eliminar el olor a pescado y hacer que el relleno de carne esté más tierno.

4. Cuando la masa esté lista, no olvides amasarla y desinflarla hasta que alcance el tamaño necesario para que suba por todos los poros de la masa, una vez que los bollos estén fermentados. la segunda vez, los poros de la piel del bollo serán más pequeños, el tamaño será uniforme, la piel del bollo será más delicada y suave y no habrá piel muerta en el bollo de pita.

5. La piel del panecillo no debe extenderse demasiado. Debes dejar algo de espacio para que se levante. No te preocupes por pellizcar los pliegues del panecillo. veces.

6. Después de envolver los panecillos, se deben fermentar por segunda vez. La temperatura actual requiere al menos 10 minutos. Cuando los panecillos estén redondos y regordetes, comience a cocinar al vapor. o la prueba no está en su lugar, cuando se cuecen al vapor, quedarán similares a bollos con cara muerta. Cocine al vapor en una olla con agua fría. Si la tapa de la olla no tiene ventilación, inserte un palillo para permitir que escape el vapor, de lo contrario, la piel morirá fácilmente. Después de que el agua hierva, cocine al vapor durante 15 minutos y apague el fuego. y cocine a fuego lento durante 5 minutos antes de que esté listo. Lo más importante es limpiar el agua de la tapa de la olla antes de cocinar los bollos al vapor, de lo contrario, el agua goteará sobre los bollos y quemará la piel hasta la muerte.

7. Apague el fuego y cocine a fuego lento durante 5 minutos antes de levantar la olla para permitir que el calor de la olla se disipe naturalmente; de ​​lo contrario, los bollos podrían encogerse cuando se enfríen repentinamente. Los bollos al vapor cocidos de esta manera son blancos y regordetes, con una piel muy delicada y tersa, y no hay piel muerta en la piel. Sigue los puntos que te mencioné, y también puedes cocinar bollos al vapor como este.