¿Qué instrucciones existen en la programación de microcontroladores y qué significan?

No sé a qué tipo de microcontrolador te refieres. El lenguaje ensamblador de microcontroladores de la serie 89C51 más utilizado*** tiene 111 instrucciones, que se pueden dividir en 5 categorías:

[1].Instrucciones de transferencia de datos (***29)

[2].Instrucciones de operaciones aritméticas (***24)

[3]. Instrucciones de clase (***24)

[4]. Instrucciones de transferencia de control (***17)

[5].

La instrucción jz pertenece a las instrucciones de transferencia condicional en la cuarta categoría de "Clase de transferencia de control". El formato y la función específicos son:

JZ rel; ) + 2 + rel→ (PC), el contenido en el acumulador es 0,

se transfiere a la dirección señalada por el desplazamiento, de lo contrario el programa continúa ejecutándose.

jb es una instrucción que pertenece a la quinta categoría de "clase de operación de variable booleana". Su formato y función son los siguientes:

bit JB, rel El estado del bit se transfiere a 1; .