Cómo hacer deliciosos fideos wonton

1. Mezclar fideos: Mezclar huevos o huevos de pato directamente con harina y hacer fideos. Amasar la masa durante aproximadamente media hora a una hora hasta que quede masticable, luego agregar una pequeña cantidad de álcali comestible y continuar amasando. hasta formar una masa. Recuerde no mezclar agua durante todo el proceso y asegúrese de que no haya fermentación ni agujeros en la masa una vez formada.

2. Estirar la masa: Utilice un mazo para aplanar la masa, luego dóblela por la mitad dos veces. Utilice una vara de bambú gruesa como palanca para iniciar el largo proceso de prensado de la masa. presionado hasta aproximadamente un centímetro, dóblalo por la mitad dos veces, luego comienza a presionar nuevamente y repite el proceso de presionar y doblar la masa por la mitad unas decenas de veces. amasando, entonces la masa se considerará desechada después de presionarla de esta manera, porque tiene burbujas o la masa fermentada no puede producir un efecto refrescante.

3. Cortar: Después de doblar por la mitad por última vez, no es necesario presionar la masa nuevamente. Simplemente use un cuchillo para cortar la masa fina doblada en cuadrados y luego corte la masa a intervalos. de un milímetro, muchas tiendas de fideos wonton utilizan máquinas para cortar los fideos para este paso.

Cómo hacer fideos wonton:

1. Primero pique los rellenos (cerdo, camarones, etc.) (debe haber notado que los camarones suelen jugar un papel importante en Hong Kong). platos estilo) Según mi experiencia, si es carne de langosta, es mejor picarla. Si es carne de camarón común, se recomienda quitarle la cáscara y no picarla, para que la carne quede muy elástica al morderla. , y lo más importante, quedará muy bien.) Luego envuelva los rellenos en piel de wonton (se puede comprar en el mercado).

2. Los fideos son realmente muy importantes (puedes comprarlos en el mercado). Sin embargo, sigo recomendando usar fideos con álcali pesado para obtener mejores resultados (ajústelos según su gusto personal).

3. Hierva los wontons en caldo (también es aceptable la sopa de pollo clara). Después de diez minutos, saque los wontons, vierta un poco más de caldo en el bol y luego agregue el pescado de tierra seco. camarones, y gambas, huesos de cerdo, brotes de soja, etc. (De hecho, recomiendo poner solo unas cuantas verduras, que es muy refrescante. Finalmente, poner los wonton cocidos en un bol).

4. Hierva los fideos en caldo (también es aceptable la sopa de pollo clara). Después de 2-3 minutos (¿será demasiado tiempo?), saque los fideos y póngalos cocidos en un bol. Un bol de wontons es suficiente. Se recomienda que el tiempo de cocción sea el menor posible. Si es posible, es mejor trabajar tanto con fideos como con wontons.