¿Cuáles son las delicias famosas de Nanjing?
El pato salado de Nanjing es una famosa especialidad de Nanjing. Ha sido famoso durante mucho tiempo y tiene una historia de más de mil años. El pato salado de Nanjing se puede preparar durante todo el año. El período de marinado y salmuera es corto. Se elabora y se vende ahora. Cómelo y no se debe almacenar por mucho tiempo. La piel del pato es blanca y la carne tierna, grasa pero no grasosa, fragante y deliciosa, y tiene las características de fragante, crujiente y tierna. El pato salado que se celebra cada año durante el Festival del Medio Otoño tiene el mejor color y sabor porque el pato se elabora durante la temporada en la que el osmanthus está en flor, por lo que se le conoce como: pato osmanthus. "Baimen Cookbook" registra: "En el período agosto de Jinling, el pato salado es el más famoso, y todo el mundo piensa que la carne tiene la fragancia del pato osmanthus y es "clara y refrescante, y no te cansarás". comiéndolo durante mucho tiempo." Es una buena bebida para beber. Parece haberse convertido en una etiqueta secular en Nanjing salir a la calle a comprar un plato de pato salado durante los festivales o cuando los invitados vienen a su casa entre semana.
Aperitivos famosos
1. Xiao Long Bao: Al comer Xiao Long Bao, debes prestar atención a la sopa. Al prepararla, el caldo debe condensarse en un sólido transparente. coloide, cortado en trozos y mezclado. , tan pronto como el calor humea, se convierte en sopa. La piel de un buen xiaolongbao es tan fina como el papel y no se rompe cuando la llevas contigo. Sácalo con cuidado, ponlo en un bol de vinagre, apunta hacia arriba y chúpalo, y la deliciosa sopa irá a tu estómago. Pero no te apresures, de lo contrario se quemará y luego disfruta del contenido lentamente. Por lo tanto, la gente de Nanjing tiene una canción sobre comer xiaolongbao: "Muévete suavemente, levántate lentamente, abre la ventana primero y luego bebe la sopa".
2. Seda seca hervida: La seda seca de Nanjing es un método de producción único y diferente al de otras ciudades. Esos trozos tiernos pero no viejos, secos pero no rotos, están hechos especialmente por la tienda de tofu. Corta el tofu en tiras finas, cocínalo con varias sopas y mézclalo con aromático aceite de sésamo y salsa de soja de alta calidad. Tiene un sabor refrescante y un regusto largo.
3. Empanadillas de ternera: crujientes por fuera, tiernas por dentro, relleno jugoso. Salado pero dulce es la característica más importante de las empanadas de carne de res de Nanjing. Debido a su jugosidad, los clientes habituales lo utilizan para comer albóndigas de sopa. Si el primer bocado es demasiado grande, el jugo se escapará; si muerdes demasiado fuerte, el jugo saldrá a borbotones; si el bocado es demasiado pequeño, ¡no lo ocultará!
4. Fideos de sangre de pato: En Nanjing, hay muchos puestos que venden sopa de sangre de pato. El astuto dueño del puesto cocinó la sangre de pato con anticipación, la cortó en trozos pequeños y la puso en una olla. Cuando vio venir a los turistas, sacó la sangre de pato y la puso en un recipiente de porcelana blanca, luego sirvió un cucharón de agua hirviendo. sopa y le echamos unas gotas de aceite de sésamo, espolvoreamos con una pizca de gambas secas o tripas de pato, etc., y le añadimos una pizca de cilantro. Los clientes a quienes les gusta la comida picante también pueden agregar un poco de aceite de chile o pimienta para obtener un sabor fragante, picante y delicioso.
5. Ruyihui Lugan: Nanjing tiene una larga historia y la gente de Nanjing también está dispuesta a asociar varios bocadillos con la historia. Tomemos como ejemplo a este Hui Lu Gan ordinario, también está relacionado con Zhu Yuanzhang, el fundador de la dinastía Ming. Cuenta la leyenda que después de que Zhu Yuanzhang ascendiera al trono en Jinling, se cansó de comer las delicias en el palacio. Un día, salió del palacio de incógnito y vio frutas de tofu fritas en una tienda de bocadillos en la calle. el color era dorado, lo que aumentó mucho su apetito. Sacó una moneda de plata y le pidió al comerciante que procesara un plato de tofu para que él lo disfrutara. Al ver que era un caballero rico, el comerciante inmediatamente puso la fruta de tofu en una olla de sopa de pollo, la cocinó con una pequeña cantidad de brotes de soja y condimentos, y la cocinó hasta que la fruta de tofu estuvo suave y sabrosa. Zhu Yuanzhang la elogió repetidamente. después de comerlo. A partir de entonces, el tofu frito se hizo popular y se ha transmitido hasta nuestros días. Debido a que la gente de Nanjing a menudo agrega brotes de frijol al cocinar, y su forma es muy similar al jade Ruyi en el jade antiguo, se llama Ruyi Hui Lugan.
6. Tofu Lao surtido: Tofu Lao también se llama tofu nao, pudín de tofu, y en el dialecto de Nanjing también se le llama "no viejo". Este refrigerio está disponible en todo el país, pero el Tofu Lao de Nanjing es diferente al de otros lugares, excepto que es tan blanco como el jade. Además de ser fragante y refrescante, el tofu de Nanjing también presta atención a un condimento, complementado con más de diez tipos de condimentos como camarones, mostaza, hongos, cebolla verde picada, aceite picante, aceite de sésamo, etc. No sólo es hermoso. de color, pero también de sabor suave, rico, fragante, fresco y salado. Apropiadamente ligero, moderadamente picante y sabroso. Hay un dicho que dice que la gente de Nanjing come bocadillos, y esto también se ha verificado con el sencillo bocadillo Dou Fu Lao: se dice que los jóvenes comen Dou Fu Lao para fortalecer su cerebro y los ancianos lo comen para prolongar sus vidas. Por diversión, la tienda también añadió una variedad de verduras al plato. El futuro es brillante, jaja.
7. Frijol Zhuangyuan/Huevo especiado: El frijol Zhuangyuan es uno de los bocadillos especiales del Templo de Confucio de Nanjing.
Se dice que durante el período Qianlong de la dinastía Qing, un erudito pobre llamado Qin vivía en un callejón junto al pozo Jinsha en el sur de la ciudad. Debido a su familia pobre, estudiaba hasta altas horas de la noche todos los días. La madre cocinó las semillas de soja con arroz de levadura roja y dátiles rojos, y empacó los frijoles en un tazón pequeño. Agregue un dátil rojo y anímelo a estudiar mucho y ganar el premio mayor en el futuro. Más tarde, el Maestro Qin ganó el primer premio, este asunto se difundió y el frijol del primer premio se hizo famoso. . Algunos vendedores se aprovecharon de esta mentalidad de estudiantes y vendieron frijoles Zhuangyuan cerca del Templo Gongyuan del Padre y el Hijo. Dijeron: "Si comes frijoles Zhuangyuan, ganarás el Zhuangyuanlang". Los frijoles Zhuangyuan son en realidad frijoles de cinco especias. Al igual que los huevos de cinco especias, los frijoles de cinco especias son fragantes en la boca, salados, dulces y tiernos. Debido a su deliciosa cocción, generalmente son de sándalo rojo. de color, elástico en boca y rico en aroma no puedo dejar de comerlo.
8. Pato salado/cabeza de pato: No puedes ir a Nanjing sin comer pato salado. El amor de Nanjing por los patos es tan profundo que algunas personas incluso dicen que los residentes de Nanjing les han guardado rencor a los patos toda su vida. Independientemente de si existe alguna base para este rumor, la reputación de Nanjing como la "Capital de los Patos" es real. El pato salado es una famosa especialidad de Nanjing y tiene una larga reputación. Se dice que tiene una historia de más de mil años. El pato salado de Nanjing tiene piel tierna, carne blanca, grasa pero no grasosa y un sabor delicioso. Es fragante, crujiente y tierno. Cada año, alrededor del Festival del Medio Otoño, el pato salado tiene el mejor color y sabor. Esto se debe a que el pato se elabora durante la temporada en la que las flores de osmanthus están en plena floración, de ahí el nombre: Pato Osmanthus. "Baimen Cookbook" registra: "En el período agosto de Jinling, el pato salado es el más famoso, y todo el mundo piensa que la carne tiene un aroma a osmanthus durante los festivales o cuando los invitados vienen a su casa entre semana, parece haberse convertido". Es costumbre salir a la calle a picar un plato de pato salado, etiqueta secular de Nanjing. Fue por comer demasiado pato que la gente de Nanjing convirtió los desechos en un tesoro al convertir las cabezas de pato en un delicioso refrigerio. Ya sea que la cabeza de pato esté estofada en salsa estofada, empapada en salsa o en salmuera, es un manjar delicioso. Compra tres o cinco cabezas de pato, y una botella de cerveza, pruébalo con atención y mordisquealo despacio, es tan cómodo...
9. Albóndigas al vapor de Nanjing Pero es único No solo su forma es exquisita, sino que su sabor también es famoso por su frescura. Si está un poco grasoso, no logrará el efecto refrescante. El relleno de las albóndigas al vapor con champiñones está hecho con carne de cerdo fresca y champiñones, además de un delicioso jugo de champiñones. Después de cocinarla al vapor, la carne queda tierna y jugosa. Con una suave bocanada, un fuerte olor fresco llena tu boca.
10. Pasteles: los habitantes de Jiangnan son adictos a los dulces, por lo que las pastelerías tradicionales siguen siendo muy populares en Nanjing. Cuando comen dulces, la gente de Nanjing presta atención a los dulces pero no repugnantes, glutinosos pero no pegajosos, por eso se les llama los mejores postres. Además, no basta con saber bien, sino que la forma y el color deben ser excepcionales. Por eso, la mayoría de los pasteles de Nanjing son pequeños, coloridos, dulces y suaves en la boca, y están llenos de fragancia. té verde, ¡es un gran placer!
De hecho, hay muchos bocadillos en Nanjing, como raíz de loto de arroz glutinoso, osmanthus perfumado y plántulas de taro, huevos de codorniz con cinco especias, pastel de flor de ciruelo, pastel al vapor, sopa de fideos de ternera, fritos. tornillos...