¿Sabes qué verduras son comestibles?
Tipos y nombres de vegetales comunes:
1. Verduras de hoja: incluyendo repollo, espinacas, colza, col, amaranto, puerro, artemisia, cilantro, hojas de mostaza, col rizada, hinojo y ajo. brotes, lechuga, espinacas de agua, puntas de guisantes, lechuga, coliflor blanca, brócoli, lechuga, repollo, chalotas
2. , colinabo, arrurruz, cebolla, jengibre, ajo, brotes de ajo, flores de cebollino, cebolletas, cebollino
3. Melón de invierno, calabaza, calabacín, esponja vegetal, pepino, berenjena, tomate, melón amargo, pimientos, maíz, melones pequeños
4 Frijoles frescos: incluidos edamame, guisantes, habas, lentejas, caupí, judías verdes
5. seta, seta enoki, hongo, tremella, seta ostra, seta
Según estadísticas incompletas, en mi país se cultivan más de cincuenta variedades de hortalizas, que se pueden dividir en hortalizas de hoja, rizomas y semillas y legumbres, frutas y verduras, hongos, melones, nueces y judías secas, etc. Además de estos, existen muchas verduras silvestres o semisilvestres que también se pueden consumir.
Los nutrientes de las verduras incluyen principalmente minerales, vitaminas, fibra, etc. Cuanto mayor sea el contenido de estas sustancias, mayor será el valor nutricional de las verduras. Además, el contenido de agua y fibra dietética de las verduras también son importantes indicadores de calidad nutricional. Generalmente, las verduras con alto contenido de agua y baja fibra dietética tienen mejor frescura y ternura, y su valor comestible también es mayor.
Pero desde el punto de vista de la salud, la fibra dietética también es un nutriente esencial. No se pueden subestimar los nutrientes de las verduras. En 1990, la Organización Internacional para la Agricultura y la Alimentación calculó que el 90% de la vitamina C y el 60% de la vitamina A necesarios para el cuerpo humano provienen de las verduras, lo que demuestra la enorme contribución de las verduras al ser humano. salud.
Además, hay una variedad de fitoquímicos en los vegetales que se reconocen como beneficiosos para la salud humana, como carotenoides, compuestos de dipropileno, compuestos de sulfuro de metilo, etc. Muchos vegetales también contienen oligoelementos únicos que tienen una salud especial. efectos en el cuerpo humano, como el licopeno en los tomates, las prostaglandinas en las cebollas, etc.