¿Cuáles son los vinos famosos en China?

1. Moutai

Moutai se produce en la ciudad de Moutai, ciudad de Renhuai, provincia de Guizhou. Es uno de los tres licores destilados más famosos del mundo y el creador y de alto nivel de Daqu. Licor con sabor a Maotai representativo en China, su tecnología de elaboración está incluida en el primer lote de la lista del patrimonio cultural inmaterial de China y goza del título de "vino nacional". El licor Moutai tiene mucho cuerpo, es suave y blanco, claro como el cristal, con un excelente aroma a salsa, elegante y delicado, bajo pero no ligero, espeso pero no brillante y tiene un retrogusto largo. Cuando abres la tapa de la botella de Moutai, serás recibido por un aroma fragante que es refrescante, tras una inspección más cercana, hay una fragancia como de frijoles fermentados, con un sabor ligeramente dulce;

El licor Moutai es puro, transparente, suave y fragante. Se compone de tres sabores especiales: aroma de salsa, aroma de fondo de bodega y dulzor suave. Actualmente se conocen más de 300 componentes aromáticos. El licor Maotai tiene muchos componentes aromáticos. Algunas personas lo elogiaron diciendo que "el sabor se bebe tres veces en la casa de al lado y la botella se abre diez millas después de la lluvia". Moutai es fragante pero no brillante. No se agregan especias durante el proceso de elaboración. Todos los componentes aromáticos se forman naturalmente durante la fermentación repetida. Moutai es conocido como un producto de lujo de muy alta gama en la industria de las bebidas alcohólicas de China y un oro líquido. Ha ocupado durante mucho tiempo el primer lugar entre las bebidas alcohólicas más importantes de China.

2. Wuliangye

El Wuliangye se fermenta y elabora a partir de cinco tipos de cereales: trigo, arroz, maíz, sorgo y arroz glutinoso. Es único entre los licores chinos de sabor fuerte. El "Yaozi Snow Qu", elaborado en el taller privado de la familia Yao en Yibin durante la dinastía Song y elaborado a partir de cinco tipos de granos: soja, arroz, sorgo, arroz glutinoso y trigo sarraceno, es el prototipo más maduro de Wuliangye. En 1368 d.C., la familia Chen de Yibin heredó la industria de la familia Yao y resumió la receta secreta de la familia Chen, que en ese momento se llamaba "Vino de cereales varios", más tarde, Yang Huiquan, un erudito de la dinastía, la rebautizó como "Wuliangye". finales de la dinastía Qing. Wuliangye es uno de los licores de más alta gama de China y uno de los tres licores más famosos de China. Tiene un estilo único de "aroma duradero, sabor suave, entrada dulce, garganta refrescante, sabor armonioso y la cantidad justa. Es famoso por su sabor integral entre los vinos Daqu".

3. Yanghe Daqu

Se dice que Yanghe Daqu ya era famoso en la dinastía Tang, con una historia que se puede verificar durante más de 400 años. Dinastía Ming Lejos y cerca. Durante el período Yongzheng de la dinastía Qing, Yanghe Daqu se comercializaba en el área de Jianghuai y era muy popular. Era conocido como "el primer restaurante en el área de Jianghuai con el vino más fragante de Fuquan y el mejor sabor del área de Jianghuai". " y fue catalogado como un homenaje a la familia real Qing. Yanghe Daqu está excepcionalmente dotado de un aura infinita de cielo y tierra. Se basa en el entorno ecológico regional único. El maestro cervecero extrae el néctar de la "Manantial de la Belleza", utiliza las famosas reliquias históricas y culturales de la antigua bodega de barro amarillo. Materias primas y auxiliares de alta calidad especialmente seleccionadas. La maravillosa y única artesanía se ha transmitido de generación en generación y se madura en vasijas de cerámica durante 7 años. Este producto se deriva de Shuigu Tsinghua. Tiene un aroma elegante, suave y armonioso, dulce y refrescante, retrogusto largo, estilo elegante y único, y cuerpo pleno y perfecto.

4. Luzhou Laojiao

En 1324 d.C., Guo Huaiyu, el padre de la elaboración de koji, inventó el glicol koji y elaboró ​​la primera generación del licor Luzhou Daqu, siendo pionero en el desarrollo de licores fuertes. licor de sabor. Historia de la elaboración de cerveza. En el primer año del reinado Hongxi del emperador Renzong de la dinastía Ming, el maestro cervecero Shi Jingzhang, después de años de arduo trabajo, mejoró los ingredientes picantes y amargos de la medicina Qu y también desarrolló el método de "elaboración de cerveza en bodega", que perfeccionó aún más la proceso de producción del licor Luzhou Daqu e hizo que el licor Daqu fuera más popular. La elaboración de vino ha entrado en la "segunda generación" de transformación en aroma de bodega de barro. Durante el reinado de Tianqi, el estilo del vino de Luzhou floreció silenciosamente. Después de que Guo Huaiyu y Shi Jingzhang nacieran, el fundador de la tercera generación de Jiazhong Daqu, Shu Chengzong, el fundador de Guojiao, heredó la industria del vino de Shu y se dedicó directamente a la gestión de la producción. Investigación sobre tecnología cervecera. Este artículo resume y explora un conjunto completo de tecnología del vino Daqu, desde la conservación y el almacenamiento del vino hasta la "introducción de tinajas en la bodega, la fermentación en estado sólido, el envejecimiento de la grasa y la generación de aroma en la bodega de barro". En este punto, la elaboración del licor Daqu de sabor fuerte ha entrado en la etapa "Dacheng". Luego, durante más de 690 años, maestro y aprendiz se transmitieron entre sí, y esto se transmitió oralmente, y se ha transmitido hasta el día de hoy.

Luzhou Laojiao es uno de los cuatro vinos famosos más antiguos de China, "el creador de un aroma fuerte y el líder entre los vinos". Su Grupo de Bodegas del Tesoro Nacional 1573 se convirtió en la primera unidad nacional de protección de reliquias culturales clave de la industria en 1996. Sus técnicas de elaboración de cerveza tradicionales fueron seleccionadas en el primer lote de listas de patrimonio cultural intangible nacional en 2006. Se la conoce como la "Unidad Doble del Tesoro Nacional". " en el mundo. Su producto Guojiao 1573 ha sido conocido como "elaboración de reliquias culturales vivientes" y "vino estándar de apreciación de licores chinos".

5. Fenjiu

El Fenjiu es un representante típico del licor de sabor ligero. Debido a que se produce en la aldea de Xinghua, ciudad de Fenyang, provincia de Shanxi, también se le llama "vino de la aldea de Xinghua".

Fenjiu tiene una artesanía exquisita y una larga historia. Es famoso por su sabor suave, sabor dulce, fragancia persistente después de beber y regusto prolongado. Goza de gran popularidad, reputación y lealtad entre los consumidores nacionales y extranjeros. En la historia, Fenjiu ha experimentado tres momentos gloriosos. Fenjiu tiene una larga historia de aproximadamente 4.000 años. Durante las dinastías del Norte y del Sur, hace 1.500 años, el emperador Wucheng de la dinastía Qi del Norte lo elogió mucho como el vino imperial. Fue registrado en las Veinticuatro Historias, lo que hizo famoso al Fenjiu. de un solo golpe. Conocido como el vino nacional más antiguo y un tesoro nacional, es la cristalización de la sabiduría y los resultados del trabajo de los trabajadores de la antigua China.

6. Langjiu

El Langjiu es una especialidad de la ciudad de Erlang, condado de Gulin, provincia de Sichuan, y un producto de indicación geográfica nacional de China. Langjiu está ubicado en la ciudad de Erlang, a orillas del río Chishui, en una zona de alta calidad para la elaboración de licor con sabor a Maotai. El río Chishui ha sido conocido como el "río del vino fino" desde la antigüedad y ha dado origen a los dos principales licores con sabor a Maotai de China, Maotai y Qinghualang. Además, Langjiu también tiene la cueva natural de almacenamiento de vino más grande del mundo: la cueva Tianbao, que es suave, fragante y añeja.

Las características de Langjiu son "aroma a salsa prominente, suave y limpio, elegante y delicado, regusto largo y la fragancia permanece mucho tiempo en la taza vacía". Aunque se elabora según la artesanía del licor Moutai, su sabor es diferente del aroma de salsa del licor Moutai. El aroma es más rico y fuerte, con un sabor "fuerte pero a salsa". Por eso, alguien elogió una vez: "Hay muchos vinos excelentes en Sichuan y Langjiu tiene un regusto largo". El aroma de Langjiu se conoce como "un árbol y tres flores", que se refiere a un aroma fuerte, aroma a salsa y aroma combinado.

7. Vino tributo a Gujing

El vino tributo a Gujing es un vino tradicional famoso en Bozhou. El licor con sabor Daqu Luzhou se produce en la ciudad de Bozhou, provincia de Anhui y es una especialidad del área de Bozhou. El vino tributo a Gujing hereda los "Nueve métodos de elaboración" y utiliza "Agua de Wuji, Canción de primavera de flor de durazno". Tiene un estilo único de "color claro como el cristal, fragancia pura como la orquídea, dulce y suave en la boca y largo". -Regusto duradero". Tiene "Se le conoce como "peonía en vino". El licor Gujing Gong tiene una historia muy larga en la historia de la elaboración del vino chino. Sus orígenes comenzaron en el primer año de Jian'an (196) cuando Cao Cao donó el "licor Jiu Ying Chun" y el método de elaboración producido en su ciudad natal. Bozhou a Liu Xie, emperador Xian de la dinastía Han.

Utiliza trigo de alta calidad de la llanura de Huaibei de Anhui, agua subterránea de alta calidad de la ciudad de Gujing y sorgo de alta calidad con partículas completas y una fuerte cera como materia prima, y ​​utiliza su entorno microbiano natural dentro un área específica de la ciudad de Gujing, ciudad de Bozhou, según el licor Gujing Gong se produce utilizando técnicas tradicionales. El licor Gujing Gong contiene sustancias éster más aromáticas y sabrosas que otros licores Daqu de sabor fuerte en términos de tipo y contenido. Según el análisis cuantitativo actual, el licor Gujing Gong contiene más de 80 sustancias aromáticas, de 15 a 30 más que otros licores de aroma fuerte, y el contenido de estas sustancias aromáticas es de 2 a 3 veces mayor que el de otros licores de aroma fuerte. Al mismo tiempo, Gujing Gong Liquor también tiene una serie completa de ésteres propílicos de ácidos orgánicos, que no está disponible en otros licores Daqu de sabor fuerte.

8. Vino Xifeng

El vino Xifeng, conocido como vino Qin y vino Liulin en la antigüedad, es un vino tradicional local producido en la ciudad de Liulin, condado de Fengxiang, ciudad de Baoji, provincia de Shaanxi. , la ciudad natal de Fengjiu. Comenzó en las dinastías Yin y Shang y floreció en las dinastías Tang y Song. Tiene una historia de más de 3.000 años y tiene muchas alusiones, como el canto del vino de Su Shi. El vino Xifeng es suave y fragante, claro pero no ligero, espeso pero no brillante, ácido pero no astringente, amargo pero no pegajoso, fragante pero no picante, picante pero no asfixiante. Tiene un regusto dulce y un sabor duradero. Se conoce como "agrio. Los cinco sabores: dulce, amargo, picante y fragante están todos presentes sin ser demasiado especiales". El aroma de fénix de Xifeng es diferente del aroma de salsa de Maotai, el fuerte aroma de Wuliangye, el ligero aroma del licor Fenjiu y el aroma de arroz del vino Sanhua. En cambio, combina las mejores características de todos los vinos y las mezcla. una olla, para que la salsa quede clara y el arroz rico.

9. Dongjiu

El Dongjiu se produce en la ciudad de Donggongsi, distrito de Huichuan, ciudad de Zunyi, provincia de Guizhou. Es uno de los ocho vinos famosos más antiguos de China y uno de los dos únicos. Vinos nacionales famosos en la provincia de Guizhou. La historia de la producción de Dongjiu se remonta a antes de las dinastías Wei, Jin, del Sur y del Norte (220-589 d.C.). En 1957, Dong Distillery, al igual que Moutai Distillery, se estableció como una empresa a partir de un pequeño taller antes de la liberación. El vino que elaboraba recibió el título de "Licor famoso chino" cuatro veces en la segunda, tercera, cuarta y quinta evaluación nacional de vinos. conferencias y ganó la medalla de oro nacional, su proceso de producción y su fórmula son hoy únicos en el mundo y únicos en la industria de las bebidas espirituosas, y han sido catalogados permanentemente como "secretos de estado" por las autoridades estatales. En agosto de 2008, las autoridades nacionales competentes determinaron oficialmente la norma local para el licor "sabor Dong", y Dongjiu es un representante típico del licor nacional "sabor Dong".

10. Jiannanchun

El vino de Jiannanchun es una especialidad del pueblo de Jiannan, ciudad de Mianzhu, provincia de Sichuan. Debido a que Mianzhu pertenecía a Jiannan Road en la dinastía Tang, se llamaba "Jiannanchun". La historia de Jiannanchun se remonta a la dinastía Tang, hace 1.500 años. Según el "Libro del Tang posterior: El Benji de Dezong", durante la próspera dinastía Tang, Jian Nanchun fue seleccionado como el vino real del palacio. Se dice que Li Bai vendió aquí su abrigo de piel para comprar vino y bebió mucho para beber este excelente vino, dejando atrás las leyendas de "el erudito resolvió el visón dorado" y "el erudito resolvió el visón para redimir el vino". . Su Shi, de la dinastía Song del Norte, elogió este vino de miel porque "el aroma llena el área después de tres días de abrir la tina" y "el rocío es ligeramente turbio y refrescante". Jiannanchun es el único vino chino famoso registrado en la historia oficial de la China moderna, y también es el único vino famoso de la dinastía Tang que todavía existe en China. Sus técnicas tradicionales de elaboración de cerveza están reconocidas como patrimonio cultural intangible nacional.