¿Por qué el tequila con insectos es la auténtica “bebida nacional” de México? ¿No les da asco después de beberlo?

Mucha gente utiliza la "presencia de insectos" como indicador de la autenticidad del tequila. Incluso decir "cuantos más errores tengas, más caro será" no es correcto. ¡Solo cuando las materias primas y el origen cumplen con los requisitos se puede llamar tequila!

¡El tequila, como solemos llamarlo, se elabora a partir del jugo del bulbo de tequila! Pero en México, el tequila se puede dividir aproximadamente en puqui no pasteurizado y mezcal destilado según cómo se procesa. A menudo escuchamos que el "tequila" cae dentro de la categoría de mezcal, dependiendo del método de procesamiento. Pero no es fácil llamar “tequila” a una bebida. Porque la palabra "tequila" no sólo está registrada como marca por la Comisión Reguladora del Tequila en muchos países, sino que también tiene regulaciones estrictas sobre las materias primas y el origen del tequila. Además de que la materia prima debe ser "tequila azul" como materia prima principal, ¡solo algunos de los cinco estados mexicanos (incluidos Guanajuato, Nayarit y Tamaulipas) son elegibles para ser llamados "tequila azul"!

En general, las chinches del agave contenidas en los agaves con insectos son en su mayoría larvas de polilla que parasitan las plantas de agave. ¿Por qué se añadió este gusano en primer lugar? ¿Y agregar insectos realmente hace que el tequila sea único? Sigue siendo una cuestión de opinión, pero lo único cierto es que en la normativa actual de clasificación de vinos, sólo al vino común de Melcas se le permite agregar gusanos de agave aprobados por la Secretaría de Salud de México, y al tequila solo se le pueden agregar gusanos de agave aprobados por el Ministerio de Salud. De edulcorantes o colorantes para realzar el sabor, ¡sin plagas añadidas! En términos generales, sólo el tequila puede contener gusanos de agave.

Porque el CRT también estipula que sólo los fabricantes certificados por los estándares de calidad oficiales de México pueden producir tequila, ¡y el número NOM del fabricante debe estar indicado en la etiqueta de cada botella de tequila! Entonces, la próxima vez que quieras encontrar tequila real, verifica si se produce en México o identifica el logo de NOM en la botella. Será mucho más fácil que levantar la botella y agitarla de izquierda a derecha para ver si está ahí. ¡Hay algún error dentro!