Las historias de varias tiendas clásicas chinas centenarias
Resumen: Las marcas consagradas representan la cultura tradicional china, y la supervivencia y el desarrollo de las marcas consagradas están relacionados con la herencia y el desarrollo de la cultura tradicional. Al profundizar en sus historias históricas, más personas pueden aprender sobre marcas consagradas y sentir el encanto y el valor de estos nombres perdurables. Esta es una forma de proteger y heredar marcas consagradas. A continuación, el editor le presentará las historias de varias tiendas clásicas chinas centenarias. La historia de una tienda centenaria, la historia de una marca china consagrada, la historia de varias tiendas clásicas chinas centenarias
Las historias de varias tiendas clásicas chinas centenarias
1. Pato asado Quanjude---- Hizo que cientos de jefes de estado doblaran la espalda
"Quanjude" fue construido en 1864 (el tercer año de Tongzhi en la dinastía Qing). El fundador es Yang Shoushan, nombre de cortesía Quanren, que nació en Yangjiazhai, condado de Jixian, provincia de Hebei. En los primeros años del reinado de Xianfeng en la dinastía Qing, Yang Shoushan, un hombre inteligente y trabajador, fue a Beijing y comenzó a comerciar con pollos y patos. Después de haber acumulado una cierta cantidad de ahorros, compré la tienda "Dejuquan" que vendía frutas frescas y secas que estaba a punto de cerrar en la calle Qianmen. Seguí el consejo del maestro de Feng Shui y cambié su nombre a Quanjude. En ese momento, el negocio de Bianyifang en Mishi Hutong estaba en auge y el pato asado al horno estofado era muy popular. Entonces Yang quiso asar un pato de la misma manera que un cerdo. Después de muchos experimentos, el pato asado colgado en el horno finalmente tuvo éxito. Su color, aroma y sabor son inferiores a los del pato asado estofado. Después de más de diez años de funcionamiento, se convirtió en un famoso restaurante en Beijing durante los años de Xuantong y la República de China.
Las tres palabras "Quanjude" tienen dos significados principales: en primer lugar, la palabra "Quan" representa al propio Yang Quanren; en segundo lugar, "Jude" significa reunir virtudes y hacer alarde de que el propio Yang Quanren es virtuoso en los negocios; . Invitó a Qian Zilong, un erudito muy destacado en caligrafía, a escribir tres personajes poderosos, audaces y llamativos "Quan Ju De", e hizo una placa de oro para colgar en el dintel.
El pato asado es el principal producto de Quanjude, desde la selección del pato, la alimentación, el sacrificio hasta la barbacoa, todo es meticuloso. Los patos rellenos de Beijing seleccionados por Quanjude deben criarse durante menos de 100 días y pesar más de cinco kilogramos antes de poder ser sacrificados. Después de sacrificar al pato y quitarle las plumas, cava un pequeño agujero debajo del brazo derecho del pato, desde el pequeño agujero, inserta dos dedos para sacar los órganos internos del pato, luego lava el pato por dentro y por fuera con agua limpia y sopla. la piel del pato con la boca. Para hacer un tambor, inserte un trozo de paja en la cola del pato, vierta agua a través del agujero debajo del hombro del pato y cosa el agujero con hilo de seda. Una vez que todo está listo, se cuelga el pato del gancho y se asa en el horno. De esta forma se asa el exterior y se cuece el interior. El pato sale del horno con la piel de color amarillo mantecoso. Cuando la gente la come, la carne de pato es fresca y tierna, grasa pero no grasosa, deliciosa y dulce, lo que hace que la gente nunca se canse de comerla.
Después de la muerte de Yang Shoushan, su hijo Yang Qingchang y otros tres hermanos continuaron dirigiendo Quanjude. Abrió la sucursal número 1 de Quanjude en Nanshi, Tianjin. Desde entonces, el pato asado Quanjude se ha hecho famoso en todo Beijing y Tianjin, y se ha hecho famoso en el extranjero "Si no visitas la Gran Muralla, no eres un verdadero hombre. Sería una lástima no comer pato asado. "Este es un homenaje de invitados extranjeros, como Gary, Nicoson, Heath, Toshiki Kaifu, jefes de estado, jefes de estado, primeros ministros y funcionarios de casi 200 países y regiones, incluidos Lee Kuan Yew, Raj Gandhi, el príncipe Sihanouk, etc., han visitado Quanjude, que goza desde hace tiempo de una gran reputación.
2. Licor Wuliangye: seiscientos años de bodegas dejan una nueva fragancia
Desde la antigüedad, "Wuliangye" ha sido uno de los representantes más famosos de los excelentes vinos de Sichuan Guiduo. Yibin, Sichuan, es la ciudad natal del licor Wuliangye, y la historia de la elaboración del licor Wuliangye se remonta a más de mil años.
Según la leyenda, la elaboración de vino era popular en Yibin ya en la dinastía Han. Du Fu, el gran poeta de la dinastía Tang, fue a Rongzhou (hoy Yibin, Sichuan) en el primer año. Yongtai (765 d.C.) y escribió "El enviado de Yang en Rongzhou en un banquete". En el poema "Torre Jundong", hay una línea que dice "ganado verde pesado y vino verde, lichis de brazo rojo claro". El "Vino Chongbi" y el "Lychee Green" producidos en ese momento eran vinos famosos de las dinastías Tang y Song. El nombre original de Wuliangye es vino de cereales diversos. Se dice que fue fundado en la dinastía Ming, y el horno de vino que se utiliza para elaborarlo hoy es una reliquia de la dinastía Ming. En aquella época, se imitaba el método de producción del Lychee Green, un vino famoso de la dinastía Song, y se elaboraba con una variedad de cereales. Ha sido mejorado y desarrollado continuamente a lo largo de generaciones.
A principios de la dinastía Ming, un jefe llamado Chen en Yibin, Sichuan, fundó la bodega "Wende Yang". Se dedicó a la investigación y descubrió la fórmula del vino multicereales, que se transmitió a seis generaciones. En la dinastía Qing, Chen San, la última generación de la familia Chen, dictó la "receta secreta" a su aprendiz Zhao Mingsheng. Antes de que Zhao muriera en 1915, le pasó la "receta secreta" a su aprendiz Deng Zijun. Deng hizo varios ajustes basándose en su "receta secreta" y determinó una nueva fórmula.
En 1929, Lei Dongyuan, director de la Oficina de Entrenamiento de la Liga Juvenil del condado de Yibin, celebró un día un banquete familiar. Usó vino de grano durante la cena, que fue elogiado por toda la casa. Yang Huiquan, que estaba sentado aquí, dijo: Parece vulgar que un vino tan fino se llame vino de grano. Este vino combina la esencia de cinco granos para formar un líquido de jade. ¿Por qué no cambiar su nombre a "Wuliangye"? A partir de entonces, Deng Zijun cambió el nombre del vino multicereales que preparaba a "Wuliangye".
De ahí su nombre "Wuliangye". En 1915, en la Exposición Internacional de Panamá, productos de todo el mundo estaban bellamente empaquetados y deslumbrantes. Frente al stand de la Compañía Comercial "Lichuandong" en Shanghai, solo había algunas vasijas de barro producidas en las orillas del río Yangtze. La apariencia tosca y fea de las vasijas de barro hizo que todos se burlaran. Al ver que la venta era difícil de completar, un hombre de negocios de la casa comercial "Lichuan East" abrió rápidamente una vasija de barro y el aroma instantáneamente llenó sus fosas nasales. Los visitantes se detuvieron para mirar y vieron que el líquido de jade en la vasija era cristal. Claro y con una fragancia dulce en la boca. La fragancia permanece en los dientes y las mejillas y el regusto es interminable. Todos los que lo beben están llenos de elogios y nunca olvidarán la reputación del "Wuliangye chino". Fue el movimiento accidental de este empresario lo que hizo a Wuliangye famoso en todo el mundo, ganó la Medalla de Oro de Panamá de un solo golpe y se convirtió en una marca internacional de la nación china.
Para celebrar la obtención de la Medalla de Oro Internacional de Panamá por parte de Wuliangye, la Compañía Comercial “Lichuandong” también hizo especialmente una placa con bordes de vidrio coloreado y se la entregó a Deng Zijun, el sucesor de Wuliangye, con el mensaje “Famoso en Porcelana". Desde entonces, "Wuliangye" ha ganado muchas medallas de oro nacionales e internacionales y la reputación de un vino famoso, y ha logrado 80 años de gloriosas medallas de oro. Es digno de ser llamado el vino sagrado de China.
Lo que es aún más sorprendente es que los tanques de fermentación de la bodega subterránea de la dinastía Ming de la bodega Wuliangye se han utilizado continuamente durante más de 600 años. El mantenimiento la ha convertido en la única bodega subterránea de fermentación de vino koji existente en mi país. Su reproducción microbiana nunca se ha detenido, y estas 16 antiguas bodegas de Wuliangye de la dinastía Ming se siguen utilizando hasta el día de hoy. ¡Este es el tesoro del Grupo Wuliangye y un milagro en la industria de las bebidas alcohólicas!
3. Tijeras Zhang Xiaoquan-----El emperador Qianlong también se conmovió
“Tan rápido como el viento y tan suave como el aceite, el acero tiene distintas variedades y es grueso y cortante. Hangzhou no es el único país en un hermoso escenario. "Bingzhou". Este es un himno escrito por Tian Han, un famoso dramaturgo chino, cuando visitó la fábrica de tijeras Zhang Xiaoquan en 1966. Habla de las características de las tijeras de Zhang Xiaoquan: "corte afilado, apertura y cierre suaves y sensación fácil".
La producción de tijeras Zhang Xiaoquan tiene una historia de más de 340 años y ha sido famosa desde finales de las dinastías Ming y principios de la Qing. El padre de Zhang Xiaoquan, Zhang Sijia, estudió arte en Wuhu, que es famoso por sus "Tres cuchillos" desde la infancia. Más tarde, abrió la "Tienda de tijeras" de Zhang Dalong en las afueras del condado de Yi, con una tienda al frente y una casa detrás. Zhang Sijia se toma en serio su trabajo y las tijeras que pule son resistentes y afiladas, y la gente los elogia mucho. Bajo la cuidadosa guía de su padre y su propia práctica continua, Koizumi también desarrolló una buena habilidad en la fabricación de tijeras. Cuando las tropas Qing entraron al país, su padre y su hijo huyeron a Hangzhou y abrieron el taller de tijeras "Zhang Dalong" en Dajing Alley al pie de la montaña Wushan, donde estudiaron cuidadosamente técnicas de fundición. El proceso "incrustado en acero" se utilizó para fabricar tijeras, lo que cambió del método convencional de usar arrabio para forjar tijeras. También se usó acero de Longquan y Yunhe, Zhejiang, para pulir cuidadosamente las tijeras. La luz brilla y el negocio es especialmente próspero. Después de que Zhang Xiaoquan heredó el negocio de su padre, debido a su cuidadosa producción y alta calidad, y debido a que estaba ubicado en el área de Qinghefang, que es el centro comercial de Hangzhou, el negocio prosperó y las ganancias del mercado se multiplicaron por diez. En el segundo año del emperador Kangxi de la dinastía Qing (1663), para evitar que otros vendieran tijeras bajo el signo de Zhang Dalong, cambió el signo por su propio nombre "Zhang Xiaoquan".
Se dice que cuando el emperador Qianlong de la dinastía Qing fue a Hangzhou por segunda vez, se disfrazó, se mezcló con los peregrinos y subió a la montaña para hacer un recorrido. Justo cuando la diversión de viajar estaba en pleno apogeo, pero Dios no fue amable con él, comenzó a llover de repente, por lo que tuvo que bajar de la montaña para buscar una casa donde refugiarse de la lluvia, y caminó a toda prisa. en un taller con un letrero que decía "Tijeras Ancestrales Zhang Xiaoquan". Qianlong tenía curiosidad, así que tomó un par de tijeras y echó un vistazo. Vio una luz fría parpadeando y eran extremadamente afiladas, así que compró una y la llevó de regreso al palacio. Le encantaban estas tijeras como si fueran tijeras intrauterinas. A partir de entonces, las tijeras de Zhang Xiaoquan se hicieron famosas y había hasta 86 fabricantes de tijeras que utilizaban la marca "Zhang Xiaoquan". Había una gran escena de "las montañas verdes reflejan el lago azul y los pequeños manantiales llenan las calles".
4. Casa de té Wu Yutai-----Eruditos apasionados generan buenas historias
La casa de té Wu Yutai fue fundada en 1887 (el año 13 del reinado de Guangxu de la dinastía Qing). Su fundador, Wu Xiqing, nativo de la aldea de Changxi, condado de She, provincia de Anhui. En aquel entonces, Wu Xiqing siguió a un juez a Beijing para un examen y tomó un poco de té con él cuando salió. Cuando llegó a Beijing, el juez estaba ocupado tomando el examen. El Sr. Wu tenía más tiempo libre y gradualmente se volvió. familiarizado con los habitantes de Beijing en los alrededores de su residencia. Para agradecer a sus vecinos por cuidarlos, les regaló el té que trajo de casa. Inesperadamente, estas personas se llenaron de elogios después de beber estos tés e hicieron todo lo posible para persuadir al Sr. Wu de que montara un puesto para vender té. Unos días más tarde, Wu Xiqing instaló un puesto de té en una puerta en el lado este de la calle Beixinqiao, y el té se agotó a los pocos días.
El atento Wu Xiqing descubrió que en el centro de la ciudad, donde viven más densamente los manchúes y los han, a la gente, rica o pobre, alta o baja, le gusta beber té sin importar nada. Después de reprobar el examen, debes quedarte en Beijing para estudiar mucho y esperar el próximo semestre para volver a realizar el examen. Envió al Sr. Wu de regreso a su ciudad natal en el condado de She para conseguir algunas monedas de plata. El Sr. Wu regresó a su ciudad natal, trabajó duro, trajo tanto té como pudo y comenzó oficialmente el negocio del té en Beijing.
Al final de la dinastía Qing, el Sr. Wu, fundador de Wu Yutai, amplió el negocio de la casa de té y abrió más de diez tiendas bajo el nombre "Wu Yutai". Antes de su muerte, el Sr. Wu dividió toda su propiedad en cinco partes iguales, escribió cinco notas respectivamente y pidió a sus cinco hijos que echaran suertes. Quien se llevara el premio se quedaría con esa parte de la propiedad. Se capturó el orden correcto, de mayor a menor. "Benevolencia", "rectitud", "propiedad", "sabiduría" y "fe". Entonces los tres hermanos, cuarto, quinto y sexto, discutieron la posibilidad de fusionar sus respectivas tiendas, casas y otras propiedades para poder vivir juntos y administrar negocios juntos. ".
Durante más de cien años, puede ser tan grueso como una página de un libro de texto de historia, pero para "Wu Yutai" es la dedicación y la búsqueda de varias generaciones. Hace cien años. Los habitantes de Beijing dirán: "Hay una casa de té en Beixinqiao propiedad de un hombre de Anhui llamado Wu Yutai. "Cien años después, los habitantes de Beijing dirán: "El té Wu Yutai es una necesidad para la vida de las personas".
5. Farmacia Tongrentang-----El gobierno toma la iniciativa en la lucha contra los fantasmas de las ciruelas
Tongrentang fue fundado durante el período Kangxi de la dinastía Qing. No se puede verificar la fecha exacta, pero no fue posterior a 1669. El fundador de Tongrentang nació en Ningbo, Zhejiang. Ya en el período Yongle de la dinastía Ming, y practicaron la medicina durante varias generaciones. A principios de la dinastía Qing, Le Zunyu, un descendiente de la familia Le, ingresó al Hospital Rentai y se desempeñó como funcionario. Estaba decidido a mejorar la calidad. de medicina tradicional china, por lo que abrió un taller farmacéutico en la fábrica de pulido en las afueras de Qianmen, y más tarde "Lejia Old Store" pasó a llamarse "Tongrentang".
Lewugang, el hijo de Le Zunyu, no aprobó el examen rural en el día 14. Año de Kangxi, heredó el negocio de su padre y abrió la farmacia Tongrentang en Dashilar. Hay una tienda frente a Tongrentang y una tienda en la parte de atrás. Es un taller que fabrica sus propios medicamentos y los vende. Siempre presta atención a la calidad de los materiales medicinales y cumple la promesa de "no importa cuán complicada sea la preparación, no debemos ahorrar mano de obra; no importa cuán caro sea el sabor, no debemos ahorrar recursos materiales", propiedad de Tong Ren Tang. Las medicinas chinas siempre han tenido una buena reputación en el mercado.
Desde el primer año del reinado de Yongzheng en la dinastía Qing, Tongrentang ha estado proporcionando medicina tradicional china a la farmacia imperial de la dinastía Qing. Las medicinas tomadas por el emperador y las concubinas fueron fabricadas por Tongrentang. De esta manera, Tongrentang recibió un fuerte apoyo de la corte imperial, a veces los fondos asignados a Tongrentang por el Palacio Qing eran suficientes para durar varios años. Para el palacio muchas veces, y el hospital imperial primero notificaría al emperador y luego emitiría un edicto imperial a todas partes del país, ordenando a los generales en varios lugares que proporcionaran medicamentos que Tongrentang a menudo compraba materiales medicinales de alta calidad bajo la bandera de. la corte imperial, poniendo a otras farmacias en desventaja en la competencia.
Debido a la gran reputación de Tongrentang, algunos empresarios de otros lugares también compraron materiales medicinales de alta calidad. El nombre de la farmacia se cambió a "Tongrentang". ". Durante los años de Xianfeng y Tongzhi, el gobierno emitió un aviso especial indicando que cualquiera que abriera una farmacia con el nombre de Tongrentang sería castigado. De hecho, algunas farmacias fueron cerradas y los dueños de las tiendas desfilaron por las calles durante tres días. . En los viejos tiempos, cuando no había leyes económicas, era muy raro que el gobierno movilizara tanto para una tienda.