¿Cuándo añadir sal a la carne estofada?
La ternera estofada puede acompañar con vino. A la hora de hacer ternera estofada, ¿cuándo es el mejor momento para añadirle sal? Agregue sal cuando hierva a fuego lento la salmuera con especias. La salmuera hará que la carne quede fragante y no tenga ningún sabor a pescado. Es muy adecuada para vinos y platos. Hoy Long Bao compartirá con ustedes mi receta de cerdo estofado. Los ingredientes necesarios son: 2 libras de carne de res, 1 paquete de especias, 4 chiles secos, 30 gramos de vino blanco, 50 gramos de salsa de soja, 20 gramos de azúcar de roca. un trozo de jengibre y 10 gramos de sal.
Elige carne de vacuno fresca, preferiblemente pierna de ternera, retira el exceso de fascia de la superficie, límpiala y córtala en trozos del tamaño de la palma de la mano. Para limpiar el inventario en el refrigerador, no compré pierna de res específicamente.
Pon el jengibre, el ají seco y el azúcar de roca en un plato con anticipación y prepara una bolsa de especias que Longbao compró, una bolsa pequeña con buenas proporciones. Si quieres mezclar las especias tú mismo, puedes mezclarlas. Condimente usted mismo anís estrellado, hojas de laurel, granos de pimienta de Sichuan, nuez moscada, galanga, kaempferol, angélica dahurica y chiles secos, solo 2-3 gramos de cada uno son suficientes.
Agrega suficiente agua a una olla honda, agrega agua fría a la carne y cocina hasta que no salga sangre ni agua de la carne. Cocina por otros 3 minutos. Retira la carne y enjuágala bien.
Añadir una cantidad adecuada de agua a una olla honda, agregar el jengibre en rodajas, los paquetes de especias para cerdo estofado, el vino blanco, la salsa de soja, el azúcar de roca y la sal y los chiles secos. Llevar la salmuera. hierva a fuego alto, luego gire a fuego medio-bajo y cocine a fuego lento durante 15 minutos, luego agregue la carne blanqueada. Esta receta también se puede utilizar para estofar lo que quieras. Sería mejor estofar primero la carne y las verduras y luego los platos vegetarianos.
La carne se debe guisar en la olla con salmuera durante aproximadamente una hora. La carne estofada se puede penetrar fácilmente con los palillos y se puede apagar el fuego. Una vez marinada la carne, no se apresure a sacarla y déjela en remojo en salmuera durante 3 horas, lo que la hará más deliciosa. La cantidad de salmuera debe ser suficiente a la vez. Si se añade menos agua y se añade más, el sabor y el aroma de la carne estofada se verán afectados.
Saca la ternera estofada, escurre la salmuera y mete en el frigorífico para que se seque durante la noche. En verano, la temperatura es alta, por lo que no se estropeará si la metes en el frigorífico. Lleva la marinada estofada a ebullición a fuego alto, déjala enfriar y luego métela en el refrigerador para que se congele. Es la marinada anterior. Puedes usarla repetidamente cada vez que marinas cosas, pero debes hervirla primero antes de agregar la. ingredientes.
Antes de comer la carne estofada, prepara los condimentos. Pela y pica una cantidad adecuada de jengibre, pela y pica 3 dientes de ajo, corta la cebolla de verdeo en trozos pequeños, corta el mijo en trozos pequeños y añade. el pimiento al gusto.
Pon en un bol el jengibre picado, el ajo, la cebolla verde picada y el mijo, añade 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de vinagre balsámico, una cucharada de aceite de chile, media cucharada de azúcar y media una cucharada de semillas de sésamo blanco, mezclar uniformemente.
Corta la carne seca en rodajas finas y extiéndelas cuidadosamente en el plato, dejando el tamaño de una cacerola en el medio. Vierte la salsa preparada en un bol y sirve.