La forma más auténtica de preparar cerdo estofado de Shanghai
Hay mil Hamlets en el corazón de mil personas, y hay mil formas de cerdo estofado en mil familias. La mía es la forma de cerdo estofado propia de Shanghai, con un sabor salado y dulce que. Se deshace en la boca. ¡Una herramienta para satisfacer los antojos! ¡Lo más importante es que es súper fácil de hacer!
Ingredientes: panceta de cerdo, salsa de soja oscura, salsa de soja ligera, jengibre, anís estrellado, canela, azúcar de roca.
Pasos:
Paso 1. Remojar la panceta de cerdo fresca en agua un rato, lavarla y cortarla en trozos de mahjong.
Paso 2, prepara los ingredientes, anís estrellado, jengibre y canela. Paso 3: Calentar el wok, agregar una cantidad adecuada de aceite, agregar azúcar de roca y sofreír el color del azúcar, sofreír lentamente a fuego medio-bajo hasta que el azúcar de roca se derrita, luego sofreír un rato hasta que el azúcar se vuelve marrón.
Paso 3: Calentar el wok, agregar una cantidad adecuada de aceite, agregar azúcar de roca y sofreír hasta que el azúcar se dore. Sofreír lentamente a fuego medio-bajo hasta que el azúcar de roca se derrita, luego. sofreír un rato hasta que el azúcar se dore.
Paso 4. Añade la panceta de cerdo y sofríe hasta que se dore.
Paso 5. Añade los ingredientes y sofríe hasta que estén fragantes.
Paso 6. Añade la cantidad adecuada de salsa de soja oscura y salsa de soja clara y sofríe hasta que tome color.
Paso 7. Pasar la panceta de cerdo frita a la cazuela.
Paso 8. Añade una cantidad adecuada de agua, la suficiente para cubrir la carne. Después de hervir a fuego alto, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante una o dos horas.
Paso 9, reducir el jugo a fuego alto.
Paso 10, ¡listo, se deshace en la boca!
Consejos:
1. Si el sabor es fuerte, se puede añadir un poco de sal antes de servir. Generalmente, el sabor salado de la salsa de soja oscura y la salsa de soja clara es suficiente.
2. Si la panceta de cerdo ha estado refrigerada, escaldala primero con agua fría. La mía está fresca y no se blanquea. Simplemente remojala en agua limpia y lávala.