Desde mi perspectiva, un nororiental, ¡hablemos de la comida de Chengdu! Tranquilo Chengdu, vea todos los alrededores de la ciudad de Jinguan
Chengdu, para mí, es una ciudad embriagadora.
Mi relación con Chengdu se originó al leer el ensayo del Sr. Luo Niansheng "Hibiscus City" cuando era un niño. Los escritos del Sr. Luo están llenos de obras maravillosas, y el Chengdu en sus escritos es como un literato. con infinita gentileza e innumerables encantos. Completa elegancia...
En ese momento, yo vivía en un pequeño pueblo fronterizo en el noreste y sentía una ligera fascinación por Chengdu, que estaba a miles de kilómetros de distancia. .
La primera vez que vine a Chengdu fue por un viaje de trabajo. La empresa me organizó para explorar el mercado del suroeste. La primera parada fue Chongqing y la segunda fue Chengdu.
Cuando estés en Chengdu, el estofado de aceite transparente es imprescindible.
En comparación con la olla caliente con mantequilla de Chongqing, el sabor de la olla caliente con aceite transparente de Chengdu es más complejo y variado. Si el estofado de mantequilla de Chongqing es la poderosa Palma Vajra de Shaolin, que se abre y cierra ampliamente y es poderoso y poderoso, entonces el estofado de aceite transparente de Chengdu es la Espada Divina de los Seis Meridianos de Dali, que es diestra, cambiante y tiene un poder extraordinario.
Durante mi tiempo libre en Chengdu, ir al Templo Wuhou para presentar mis respetos al pasado es algo que debo hacer.
Recuerdo que cuando era niño, estaba viendo la serie de televisión "Romance de los Tres Reinos". Cuando el Sr. Kong Ming falleció en Wuzhangyuan, rompí a llorar y me burbujeaba la nariz. Cuando estaba en la escuela secundaria, podía recitar el texto completo del texto en chino "Ser maestro" en una hora, y todavía no lo he olvidado.
Los antiguos cipreses en el Templo Wuhou son solemnes y solemnes. Una sección de la sinuosa pared roja tiene bambúes verdes balanceándose a ambos lados, rojos y verdes, y el camino sinuoso conduce al lugar apartado. en tiempos difíciles, no busque escuchar ni comunicarse con los príncipes ... "Hoy en día, en tiempos pacíficos y prósperos, los tiempos difíciles se han calmado y los príncipes han sido aniquilados en cenizas, pero las palabras del Sr. Ran son todavía en mis oídos.
Jinli, separada por un muro del templo de Wuhou, está llena de flores y turistas.
Ese día, empezó a llover ligeramente en la calle antigua Jinli. Entré en una casa de té, que era tranquila y elegante, pedí una taza de té y me senté junto a la ventana. Vi a los turistas bebiendo bajo la lluvia brumosa. El paraguas de flores es tan fascinante como una pintura antigua.
Pues relájate, esto es Chengdu.
La casa de té preparó una actuación que cambiaría la cara de la Ópera de Sichuan al mediodía. El Sr. Lao habló una vez sobre la Ópera de Sichuan en su ensayo "Lovely Chengdu", lo que despertó mi curiosidad por saberlo.
Pensé que si miraba más de cerca, podría descubrir el secreto, pero desafortunadamente no había pista. El maquillaje facial cambia de una manera suave y fluida, y los actores de la ópera de Sichuan lo esquivan. y moverse, y sus habilidades son realmente impresionantes.
Chuan Chuan Xiang puede competir con la olla caliente en Chengdu, y la "olla fría Chuan Chuan" derivada de ella es mi favorita.
Aunque se dice que las brochetas de olla fría están frías, en realidad están calientes. Después de elegir las brochetas, la tienda las hervirá en una olla de sopa roja y las servirá en la mesa. La base de la sopa roja está tranquila y la superficie es plana como un lago. Hay que tener cuidado al comer, y tener cuidado de no hacerlo. para quemarte la lengua!
¡Y este es el "encanto de contraste" de las brochetas de olla frías!
Bobo Chicken no es solo pollo, también es una especie de brocheta, que es muy similar a las brochetas de olla fría, no siempre puedo notar la diferencia.
Un amigo local en Chengdu me contó un secreto. Dijo que Bobo Chicken se espolvoreará con una capa de semillas de sésamo blancas.
La cabeza de conejo picante es una especialidad de la cocina de Chengdu. La gente de Chengdu la llama acertadamente "cabeza de conejo para roer".
La verdad es que me resisto a masticar la cabeza del conejo. No estoy acostumbrado a comer alimentos que puedan asociarse a este animal, especialmente varias cabezas, como cabezas de pollo, cabezas de pato, etc.
La primera vez que comí cabeza de conejo fue porque mi socio me llevó con él.
Le di un mordisco con una mirada feroz en el rostro, ¡déjame estrangularlo! ¡Nada mal!
No hay mucha carne en la cabeza del conejo, pero la carne es muy fragante y llena de sabor, especialmente el cerebro de conejo, que es tan tierno...
Antes de partir, Empaqué algunas diez cabezas de conejo picantes, ¡esto es tan satisfactorio!
Hablando de comer cerebros, Maobaohua es la “montaña de comida” que aún no he podido conquistar.
Naohuaer puede que sea el alimento más alejado de mi corazón. Amigos en Chengdu me dijeron que si puedes comer tofu, también puedes comer cerebro.
Pero el naohuaer tiene olor a pescado. Aunque tiene condimentos picantes y fragantes, es demasiado picante. Un sorbo de agua helada resaltará todo el olor a pescado del naohuaer.
Cuando se trata de la palabra "mao", en mi opinión significa estar cocinado.
Maocai es un estofado para una persona, y estofado es un maocai para un grupo de personas. Se puede ver que Maocai es más adecuado para que viajeros como yo coman solos.
Cuando estaba en Chengdu, hacía negocios solo y mi estómago gruñía, así que serví algo de maocai como sacrificio al Templo de los Cinco Zang. No te preocupes por el tamaño de la tienda, un buen lugar es donde hay mucha gente.
En mi opinión, como nororiental, este Maocai debería ser el antepasado de nuestro Malatang del Noreste, pero estamos acostumbrados a servirlo con una cucharada de salsa de sésamo, pero al comer Maocai hay que espolvorear. con cebolla verde picada, cilantro y tempeh de Sichuan tiene un sabor mejor y más rico, con un sabor picante y complejo que te hace sudar profusamente después de una sola porción.
Hablando de comida picante, Chengdu e incluso Sichuan son muy picantes. Incluso un plato de bolas de masa está lleno de aceite rojo.
A los habitantes del noreste nos encanta comer bolas de masa, y las bolas de masa hervida Zhong Shui de Chengdu también capturaron mi corazón. Las albóndigas Zhong prestan atención a la piel fina, los ingredientes finos, los rellenos tiernos y el sabor fresco. Los rellenos de carne pura se mezclan con aceite rojo, aceite de sésamo y salsa de soja roja. Son picantes y dulces, dulces y frescos, y tienen un fuerte aroma a ajo. Pero la porción no es grande, puedo matar tres copias yo solo. [Sonrisa furtiva]
Por supuesto, la comida de Chengdu no solo es picante, sino también muy dulce. Después de todo, ¡la dulzura puede aliviar el picante!
En Chengdu, comer los "Tres Cañones" es algo divertido y delicioso. Después de pedir una ración de tres cañones, el maestro sacó un trozo de pastel de arroz glutinoso, lo dividió en tres partes y lo arrojó sobre la placa de cobre. Con tres sonidos fuertes y claros de "bang bang bang", el pastel de arroz glutinoso rebotó. En la pendiente como una pelota de ping pong y automáticamente rueda hacia arriba. Coloque capas de fideos de soja, rocíe con azúcar moreno y espolvoree con semillas de sésamo. Estos son los dulces y glutinosos "tres cañones".
Por supuesto, hay muchos dulces y bocadillos maravillosos en Chengdu, que nunca olvidaré.
El hielo en polvo es un arma antipicante fría y dulce. Añade azúcar moreno, maní triturado y pasas. Es la forma correcta de tomar un bol de hielo en polvo después de terminar la olla caliente.
Lai Tangyuan, una marca centenaria en Chengdu, Sichuan, ahora tiene muchos sabores de Lai Tangyuan, el más clásico es el relleno de manteca de cerdo y sésamo negro. Aunque las calorías son abrumadoras, me siento muy aliviado después de comerlo.
Aquí quiero centrarme en el manjar especial, Yeerba.
La yerba es un manjar especial en Sichuan. La primera vez que comí yerba fue en casa de un amigo local en Chengdu.
Un amigo dijo que comer pastel de hojas depende de la temporada y que solo se puede comer durante el Festival Qingming. Su pastel tiene rellenos de carne y rellenos dulces, y me gustan especialmente los rellenos dulces. El bizcocho de hojas verdes se tiñe con jugo de artemisa y su preparación es bastante similar al "pastel de moxa" de nuestro pueblo coreano.
La forma del pastel de hojas también me hace sentir muy familiar, y es bastante similar a nuestro bocadillo manchú del noreste "Suzi Ye Pastry".
En mi opinión, la gente de Chengdu sabe comer y no se limitan a caminar por el camino picante.
La comprensión de lo picante y lo dulce es muy buena, y el snack que juega con lo picante y lo dulce es el famoso snack de Chengdu: Tianshui Shuihui.
El delicioso sabor del agua Tianshui es que simplemente captura el gusto de la gente.
El sabor picante del agua dulce proviene del aceite de chile rojo. El fuerte sabor picante se combina con pimienta en polvo y maní triturado, lo que lo hace aún más rico y encantador. La dulzura de la superficie del agua dulce proviene de la salsa de soja roja dulce. El sabor ligeramente dulce neutraliza el picante, provocando más cambios en el sabor.
Cuando das un mordisco a los fideos de agua dulce, lo primero que te aportará es la elasticidad de los fideos y los cacahuetes crujientes saltando traviesos entre los dientes. Lo segundo es el sabor dulce. salsa de soja roja y amilasa salival que actúan, luego el picante vuelve a aparecer y finalmente el rico dulzor que se consigue al masticar con cuidado...
He estado en Chengdu varias veces, por muchas razones. Debido a mis asuntos, ni siquiera tuve la oportunidad de ir a la cabaña con techo de paja de Du Fu para recordar el pasado.
En 2016, finalmente tuve algo de tiempo libre en Chengdu y vine a Du Fu Thatched Cottage para visitar la antigua residencia de Du Gongbu.
La estatua del Sr. Du Fu en la cabaña con techo de paja es lastimosamente delgada. Fue este poeta quien escribió cuando "la cabaña fue rota por el viento otoñal": "Hay decenas de millones de mansiones en Anhui. , que puede albergar a los pobres de todo el mundo." , un poema generoso que permanece tan pacífico como una montaña a pesar del viento y la lluvia".
Creo que esta es la riqueza de la ciudad de Chengdu, y también es la razón por la que la gente de mi generación ama la vida y ama el país.
Chengdu, ¡una ciudad que me fascina!
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