¿De qué está hecha la salsa Jiemo?

Mostaza, también conocida como mostaza, mostaza o mostaza,

Alimentos con mostaza

Mostaza amarilla francesa La mostaza es de una consistencia amarilla y marrón con un sabor fuerte y distintivo. sabor Se prepara moliendo semillas de mostaza y agregando agua, vinagre o alcohol. También se agregan especias u otros aditivos para realzar el sabor o el color, como agregar cúrcuma (para darle color y aroma). Los tipos incluyen semillas de mostaza blanca o amarilla (Sinapis hirta); semillas de mostaza marrón o mostaza india (Brassica juncea); La salsa de mostaza fuerte puede causar molestias en la boca y en las vías respiratorias, y hasta cierto punto es irritante.

Tipos de mostaza

Mostaza americana (Parpared Mustard)

El tipo de mostaza más disponible en Estados Unidos generalmente incluye semillas de mostaza, agua, sal, Pimentón húngaro, cúrcuma en polvo, ajo en polvo, vinagre y más. La "mostaza amarilla francesa" que se muestra a la derecha es de este tipo, pero en realidad tiene su origen en los Estados Unidos. Los hot dogs, una de las comidas rápidas representativas de los Estados Unidos, a menudo se combinan con este tipo de mostaza.

Mostaza de Dijon

La mostaza de Dijon también se llama mostaza francesa. Su nombre no está protegido por la UE ni por POD o IGP, por lo que sí lo está. Hay muchas fábricas de mostaza en las afueras de Dijon. , Francia, pero la mayoría de las mostazas llamadas Dijon no se elaboran en Dijon, Francia. La mostaza de Dijon se originó en 1856 d.C., en Un hombre llamado Jean Naigeon en Dijon, Francia, usó jugo de uva agria verde para reemplazar el vinagre agrio usado en la mostaza tradicional. recetas de salsa. Debido a que se encuentra en Dijon, se llama mostaza de Dijon. La mostaza de Dijon ortodoxa actual se mezcla con dos tipos de vino, vino blanco y vino de Borgoña, y generalmente la mostaza de Dijon utiliza uno o dos vinos como ingredientes secundarios.

Integrales

Las integrales contienen semillas de mostaza sin moler. Se mezclan diferentes semillas de mostaza con especias para conseguir diferentes olores y sabores, como por ejemplo añadiendo tomates secos, chiles, etc. .

Mostaza con Miel

Como sugiere el nombre, esta mostaza lleva el nombre de que se mezcla con miel. Este tipo de mostaza se usa principalmente para untar en sándwiches y para untar. Salsa para condimentar patatas fritas, aros de cebolla fritos y otros snacks; también se puede mezclar con vinagre y aceite de oliva como base para aderezos para ensaladas. Generalmente, la salsa de mostaza y miel se puede preparar mezclando partes iguales de salsa de miel y mostaza. Existen muchas variaciones de la salsa de mostaza y miel agregando otros ingredientes para realzar el sabor, el espesor u otras propiedades.

Usos

Recursos relacionados de Wikipedia*:

Salsa de mostaza La mostaza se utiliza a menudo como condimento para la carne, especialmente como plato frío para el jamón. A los franceses les gusta acompañar sus filetes con una fuerte mostaza de Dijon. La mostaza también se puede utilizar como ingrediente en mayonesa, vinagre, adobos o salsas barbacoa.

También te regalamos salsa de mostaza al comprar cerdo asado.

................................................ ... ..........................

Introducción a la mostaza

Mostaza, también conocida como mostaza mostaza . La mostaza en polvo es un condimento en polvo que se elabora moliendo semillas maduras de hojas de mostaza. La mostaza es ligeramente amarga, picante y aromática, y tiene una fuerte irritación en la boca y la lengua. El sabor es único. Cuando se humedece el polvo de mostaza, el aroma brota y tiene un fuerte sabor picante que provoca lágrimas. y tiene un efecto estimulante sobre el gusto y el olfato. Se puede utilizar como condimento para encurtidos, carne cruda encurtida o en ensaladas. También se puede utilizar con salsa de soja ligera como delicioso condimento para sashimi.

La mostaza es originaria de China y tiene una larga historia. Se consume en palacio desde la dinastía Zhou y se considera una hierba medicinal natural desde la antigüedad. Más tarde, se introdujo en Japón debido a que Japón es un país insular y mucha gente come mariscos, y la mostaza tiene una fuerte función desintoxicante y puede desintoxicar pescados y cangrejos, por lo que se desarrolló en Japón. Ahora, la mostaza es uno de los condimentos importantes. En la cocina japonesa, el wasabi se utiliza especialmente en fideos soba, sashimi y sushi. Por lo general, las raíces de mostaza se muelen y se utilizan para hacer condimentos.

El wasabi recién molido es de color verde claro, pegajoso y desprende un olor fresco y un sabor picante.

El wasabi occidental y el wasabi japonés parecen dos plantas completamente diferentes, pero tienen un sabor picante y la composición química es exactamente la misma. mismo. El wasabi occidental es en promedio 1,5 veces más picante que el wasabi japonés.

La mostaza verde y la mostaza amarilla son dos condimentos completamente diferentes. La mostaza amarilla es originaria de mi país. Se elabora a partir de semillas de mostaza molidas. Es amarilla y ligeramente amarga. Es un condimento picante común y se utiliza principalmente en platos fríos. Además de condimentar, la mostaza amarilla también se usa internamente para tratar los vómitos, los cólicos subumbilicales y externamente para tratar la artritis.

La mostaza verde es originaria de Japón y se elabora a partir de wasabi o rábano picante. Es de color verde, tiene un olor acre más fuerte que la mostaza amarilla y tiene un aroma único.

La mostaza se puede hacer echándole agua hirviendo. Después de revolver uniformemente, ¡remoje el recipiente de mostaza en agua fría! ¡Después de enfriar, el sabor picante llega a tu nariz! 2. La mostaza también se puede preparar echándole agua fría. Después de revolver uniformemente, coloque el recipiente de mostaza en una vaporera y cocine al vapor durante 10 minutos y luego déjelo enfriar. 3. Si estás en el norte u otras zonas donde se encienden estufas para calentar en invierno, también se puede hacer mostaza echándole agua fría. Después de revolver uniformemente, coloque el recipiente de mostaza en la estufa (al lado de la estufa) para hornear y calentar. ¡Déjalo enfriar nuevamente! 4. Cuando prepare mostaza con agua fría, revuelva uniformemente, caliente el recipiente de mostaza en el microondas y luego déjelo enfriar.

[Editar este párrafo] Efectos nutricionales

El principal componente picante de la mostaza es el aceite de mostaza. Su sabor picante es fuerte y puede estimular la secreción de saliva y jugo gástrico. efecto de apetecer y fortalecer el apetito humano. La mostaza tiene una fuerte función desintoxicante y puede desintoxicar pescados y cangrejos. Por lo tanto, el salmón crudo y otros alimentos frescos suelen combinarse con mostaza. La mostaza también tiene ciertos efectos para reducir la viscosidad de la sangre, tratar el asma y prevenir las caries. El aceite de mostaza también tiene efectos embellecedores y de belleza. En la industria del cuidado corporal, el aceite de mostaza es un buen aceite para masajes.

Come sabiamente: Puedes añadirlo adecuadamente al cocinar, pero ten cuidado de no añadir demasiado de una vez para evitar dañar tu estómago. Los pacientes con hiperlipidemia, hipertensión y enfermedades cardíacas pueden consumirlo con moderación. Las mujeres embarazadas y los pacientes con enfermedades oculares deberían comer menos o nada. Agregar un poco de azúcar o vinagre a la mostaza puede amortiguar el picante y hacerla más sabrosa. No es aconsejable seguir comiendo mostaza cuando el aceite rezuma y se vuelve amargo.

[Editar este párrafo] Precauciones

Grupo de consumo: Puede ser consumido por gente común y corriente.

1. Adecuado para el consumo de pacientes con hiperlipidemia, hipertensión, enfermedades cardíacas y pérdida de apetito.

2. Pacientes con gastritis y úlceras del tracto péptico y aquellos con inflamación ocular; Las mujeres embarazadas no deben consumirlo.

Cantidad aplicable: un poco cada vez.

Miao Zang seleccionado: La mostaza en polvo o pasta de mostaza se suele utilizar en la vida diaria. Las mejores son las que tienen buen color y sabor y sin impurezas. La mostaza no debe almacenarse por mucho tiempo. La salsa de mostaza y la pasta de mostaza deben almacenarse en un recipiente sellado a temperatura ambiente, protegidos de la luz y la humedad. La vida útil es de aproximadamente 6 meses. La mostaza no debe almacenarse por mucho tiempo. No continúe comiéndola cuando el aceite se filtre y se vuelva amarga. Agregar un poco de azúcar o vinagre a la mostaza puede amortiguar el picante y hacerla más sabrosa. La mostaza es muy irritante y no debe ser consumida por personas con gastritis o úlceras pépticas. La mostaza puede hacer llorar a la gente, por lo que las personas con inflamación ocular no deben comerla. No coma demasiado a la vez para evitar malestar estomacal.

[Editar este párrafo] Cómo comer

1. Después de verter la mostaza, agregue vinagre y aceite de sésamo y cómese las bolas de masa para mojar. ¡Gran apetito! ¡Qué gusto!

2. Blanquear las espinacas, enfriarlas, cortarlas en trozos, mezclar mostaza, vinagre, aceite de sésamo, sal y pasta de sésamo, luego mezclar las espinacas con maní frito***. ¡Es un excelente acompañamiento para vinos y aperitivos!

3. Cocine los fideos o fideos hasta que se enfríen, córtelos en trozos largos, mezcle mostaza, vinagre, aceite de sésamo, sal y pasta de sésamo, agregue ajo picado, también se pueden agregar espinacas o pepinos rallados *. ** ¡Mézclalo! ¡Es un excelente acompañamiento para vinos y aperitivos!

4. Cuando comas platos grasosos, bebe de vez en cuando un poco de zumo de vinagre de mostaza (mostaza más vinagre), que además resulta muy apetecible, refrescante y alivia la untuosidad.

Vientre de mostaza en tiras

·Ingredientes: 4 taels de panceta de cerdo cocida, 1 tael de sal refinada, 1 tael de fideos, 2 hojas de glutamato monosódico, 2 taels de mostaza en polvo, 3 kilo de vinagre, 1 tael de ajo, 1 tael de aceite de sésamo, 3 kilo de aceite de sésamo -

·Funcionamiento:

1. Cortar la panceta de cerdo en tiras gruesas. Cortar los fideos en dos tiras gruesas, blanquearlos en una olla con agua hirviendo un rato, retirarlos, enfriarlos en agua hervida fría, escurrir el agua, añadir un chorrito de aceite de sésamo y mezclar bien.

Retire los dientes de ajo y píquelos en ajo picado.

2. Coge un bol, añade mostaza en polvo, agua tibia (un tael), sal refinada, glutamato monosódico, vinagre y aceite de sésamo hasta hacer una pasta, tápala y ponla en un lugar fresco hasta que se enfría.

3. Primero ponga los fideos rallados en un plato y apílelos, luego coloque la panza rallada encima de los fideos rallados y vierta la pasta de mostaza preparada encima.

Valor nutricional: Callos de cerdo - Los callos de cerdo contienen proteínas, grasas, sales inorgánicas y otras sustancias, lo que tiene el efecto de reponer las deficiencias y fortalecer el bazo y el estómago.

Espinacas a la mostaza

Ingredientes: espinacas, mostaza

Accesorios: zanahoria, fideos, sal, azúcar, vinagre, aceite de sésamo, (salsa de ostras, glutamato monosódico)

p>

1． Lavar las espinacas, blanquearlas en agua hirviendo, escurrirlas en agua fría, escurrirlas y cortarlas en trozos pequeños, reservar.

2. Lavar las zanahorias, triturarlas, escaldarlas en agua hirviendo, escurrirlas en agua fría, escurrirlas y reservar.

3. Poner los fideos en agua hirviendo y cocinar, retirar, escurrir y reservar.

4. Tome una cantidad adecuada de mostaza y póngala en un bol, agregue un poco de azúcar, vinagre, aceite de sésamo, un poco de sal (salsa de ostras, glutamato monosódico) y revuelva uniformemente.

5. Coloque en un recipiente los gajos de espinaca reservados, las zanahorias ralladas y los fideos, agregue un poco de sal, revuelva uniformemente, agregue la mostaza preparada, revuelva uniformemente y sirva.

Este plato es de color amarillo, verde y blanco, muy agradable a la vista, puede aumentar el apetito y también es un excelente acompañamiento para beber. Las espinacas son ricas en nutrientes y pueden mejorar la anemia por deficiencia de hierro. Puede hacer que las personas luzcan sonrosadas y radiantes, lo que las convierte en un buen producto de belleza. Las zanahorias también son un alimento nutritivo poco común, rico en caroteno. tu salud

Patas de pato a la mostaza

1. Pelar las patas de pato, cocerlas en agua hirviendo, quitarles los huesos y los tendones, y cortarles las muñecas. las patas de pato Cortar la palma en dos mitades verticalmente y colocarlas en el plato.

2. Quitar las raíces de la lechuga, lavar y esterilizar con agua, cortar en trozos de 1,2 cm de largo y colocarlos alrededor del plato.

3. Mezclar la mostaza, dejar enfriar, añadir sal refinada, aceite de sésamo, vinagre, caldo, etc., mezclar bien, verterla sobre las patas de pato y servir. Consejos de proceso: Después de quitar la piel amarilla de las patas de pato crudas, cortar los callos, blanquearlos en agua caliente al 70% durante 4 minutos, sacarlos, envolverlos en un paño, frotarlos fuerte para quitarles el color amarillo. y luego remójelos en agua. Sabor del plato: Este plato es de color amarillo claro, duro y crujiente, picante y amargo, refrescante y no grasoso. Cómo comer: Desayuno | Almuerzo | Cena | Meriendas Consejos de salud Las patas de pato contienen mucha proteína glial y cierta cantidad de carbohidratos y grasas. Cuando se cocinan con mostaza, tienen el efecto de embellecer y depurar el organismo. Receta de nutrición

Patas de pato: Las patas de pato son ricas en colágeno y tienen la misma nutrición que las patas de oso de la misma calidad. La palma es el órgano básico para el movimiento. Tiene muchos tendones, piel gruesa y ninguna carne. Si tiene más tendones será masticable, si su piel es más gruesa contendrá sopa y si tiene menos carne será más sabrosa. Desde un punto de vista nutricional, las patas de pato contienen más proteínas, poco azúcar y poca grasa, por lo que las patas de pato pueden considerarse un excelente alimento para bajar de peso.

Lechuga: la lechuga contiene más fibra dietética y vitamina C que repollo, y tiene el efecto de eliminar el exceso de grasa, por eso también se le llama lechuga adelgazante. Debido a que sus tallos y hojas contienen lechuga, tiene un sabor ligeramente amargo y tiene efectos analgésicos e hipnóticos, reduce el colesterol y ayuda en el tratamiento de la neurastenia. La lechuga contiene manitol, que actúa como diurético y favorece la circulación sanguínea. La lechuga también contiene un "inductor de interferón" que puede estimular las células normales del cuerpo humano para que produzcan interferón, produciendo así una "proteína antiviral" para inhibir el virus

Patas de pato a la mostaza 1. Pela las patas de pato. Quita las piel, cocerlo en agua hirviendo, quitarle los huesos y los tendones de la palma, cortar la muñeca de la pata de pato, cortar la palma por la mitad verticalmente y colocarla en un plato.

2. Quitar las raíces de la lechuga, lavar y esterilizar con agua, cortar en trozos de 1,2 cm de largo y colocarlos alrededor del plato.

3. Mezclar la mostaza, dejar enfriar, añadir sal refinada, aceite de sésamo, vinagre, caldo, etc., mezclar bien, verterla sobre las patas de pato y servir. Consejos de proceso: Después de quitar la piel amarilla de las patas de pato crudas, cortar los callos, blanquearlos en agua caliente al 70% durante 4 minutos, sacarlos, envolverlos en un paño, frotarlos fuerte para quitarles el color amarillo. y luego remójelos en agua. Sabor del plato: Este plato es de color amarillo claro, duro y crujiente, picante y amargo, refrescante y no grasoso. Cómo comer: Desayuno | Almuerzo | Cena | Meriendas Consejos de salud Las patas de pato contienen mucha proteína glial y cierta cantidad de carbohidratos y grasas. Cuando se cocinan con mostaza, tienen el efecto de embellecer y depurar el organismo.

Receta de nutrición

Patas de pato: Las patas de pato son ricas en colágeno y tienen la misma nutrición que las patas de oso de la misma calidad. La palma es el órgano básico para el movimiento. Tiene muchos tendones, piel gruesa y ninguna carne. Más tendones lo hacen masticable, la piel gruesa significa que contiene sopa y menos carne lo hace más sabroso. Desde un punto de vista nutricional, las patas de pato contienen más proteínas, poco azúcar y poca grasa, por lo que las patas de pato pueden considerarse un excelente alimento para adelgazar.

Como me gusta estudiar habilidades culinarias, también veo programas como Everyday Diet en Francia. A estos programas en Francia les gusta enviar un presentador para profundizar en las masas, generalmente a restaurantes con platos especiales. cocina, hablo del proceso de producción y del valor artístico de un plato con el maestro de cocina y sus aprendices. Por supuesto, el anfitrión normalmente no puede decir nada, sólo hacer bromas, y los franceses son buenos en ambas cosas. A veces, lo que decía era extremadamente poco elegante. Recuerdo que una vez, el famoso presentador de programas de cocina comparó el relleno de especias en el vientre de las palomas con una operación quirúrgica. No solo los chefs que estaban cocinando los platos nos quedamos sin palabras, sino también el televisor El mono y yo. Estaban tan disgustados antes. Después de verlo durante mucho tiempo, descubrí que el proceso de producción de muchos platos franceses no es demasiado complicado y que las habilidades con el cuchillo y los requisitos de fuego no son altos. Puedo hacerlo, pero la selección de materiales es extremadamente estricta. Vi cómo se hacía la gelatina de naranja y elegí: Las naranjas deben producirse en una determinada región de Francia y, a veces, el vino que se añade al aderezo también debe producirse en un determinado lugar y año, casi sin contar, y hay Se utilizan tantas herramientas para hacer un plato. Incluso el pimiento debe guardarse en un utensilio de una sola puerta. Costaría mucho dinero preparar todo el juego, así que nunca he practicado ninguno de los platos que aprendí en la televisión.

De hecho, puedes hacerlo, siempre y cuando no seas tan estricto contigo mismo. Hoy tomé un artículo sobre mayonesa (mayonesa) de un libro de texto francés, porque fue traducido por mí y por mi. Francés Mi nivel es muy limitado y los errores son inevitables. Espero que todos puedan corregirme.

Mayonesa

Ingredientes para hacer mayonesa de 25CL:

2 yemas de huevo crudas, 1 cucharada de café de mostaza producida en Dijon, Francia, Dos cucharadas de café de zumo de limón (tenga en cuenta que el jugo de limón mencionado aquí no es jugo bebible, sino jugo exprimido de limones frescos o jugo de limón concentrado para cocinar), 25 CL de aceite de oliva, sal y pimienta

Deje reposar los huevos a temperatura ambiente. Poner en un bol las yemas de huevo, la mostaza, una pizca de sal y una pizca de pimienta, mezclar bien, añadir una cucharada de café de zumo de limón y seguir removiendo. Añade tres cucharadas de café de aceite de oliva gota a gota en el bol, revolviendo constantemente. Luego añade una cucharada de café de jugo de limón y unas cucharadas de aceite de oliva, revolviendo nuevamente gota a gota.

Vierta el aceite de oliva restante en un chorro muy fino y revuelva hasta que todo el tazón de condimento esté muy espeso. Pruebe para ver si sabe bien.

Puedes duplicar o triplicar la cantidad de mostaza para que tu mayonesa quede más picante. La forma tradicional es añadir una o dos cucharadas de vinagre de manzana (para los que no pueden comer comida picante, creo que es sustituir la mostaza por vinagre de manzana)

Algunas formas diferentes de comer mayonesa (en comparación con lo habitual Cómo comerlo en ensaladas, etc.)

Comer con rábano de invierno: justo antes de servir la mayonesa, agregue dos cucharadas de rábano de invierno o zanahoria finamente picado (radis noir soy No estoy seguro de qué es), probablemente un rábano de piel roja) rallado, como si le agregara jugo de limón. Recomendado para comer con huevos duros.

Comida rusa: Añade a la mayonesa dos cucharadas de ketchup, una o dos gotas de tabasco (un aceite picante) y una cucharada de pimiento rojo picado. Sirva con camarones, cangrejos y otros alimentos con concha.

Adelgazamiento: Un minuto antes de que la mayonesa esté lista, le añadimos una clara de huevo muy espesa y espumosa, y la mayonesa quedará más fina.

El tipo de mayonesa que compro en el mercado interno parece ser producida en Japón. La gente suele utilizarla para mezclar ensaladas de frutas. Ese tipo de mayonesa es deliciosa, pero el sabor mejora. Si quieres comer mayonesa con sabor francés más auténtico, puedes probar el método de preparación que escribí anteriormente. Tenga en cuenta que debe tener paciencia, no vierta todos los ingredientes a la vez y revuelva, sino agregue el aceite gota a gota según las instrucciones, y revuelva paso a paso para obtener una auténtica mayonesa con sabor a francés.

Las personas a las que no les gusta la mostaza pueden ignorar por completo el producto mostaza. Las personas a las que les gusta la mostaza deben comprar mostaza producida en Dijon, Francia, y no usar mostaza japonesa.