¿Qué snacks hay en Shanghai?

Cuando llegas a un lugar, no puedes perderte los bocadillos. ¿Pueden esto reflejar definitivamente la cultura gastronómica de un lugar? Los bocadillos representan la cristalización de la sabiduría de la gente común y también representan el sabor del lugar. gusto de la mayoría de la población.

No se puede ignorar a Shanghai. Si solo conoces los bocadillos de Chengdu y Chongqing, te quedarás atrás. De hecho, como ciudad próspera, Shanghai ha perdido su apariencia próspera. Descubrirás un Shanghai diferente.

Los bocadillos de Shanghai son muy diversos, por supuesto, los más populares son los bollos fritos, pero ¿qué más hay? A continuación, ¡echemos un vistazo con el editor!

Albóndigas de sopa y sartén. -albóndigas fritas - Lao Shengxing

El restaurante Lao Shengxing Tang Dumpling es famoso por sus albóndigas de sopa, y sus albóndigas fritas también son de primera categoría. Hay un área especial al lado de la tienda para hacer panqueques fritos. Los chefs tienen una clara división del trabajo y preparan primero los panqueques recién preparados. La técnica del chef es hábil, la dosis es la misma y la diferencia en la comida frita formada es de solo miligramos.

Observé la habilidad del maestro, pero no pude aprender la artesanía del maestro. Acompañado por el sonido de un "chisporroteo", la comida frita fue sacada de la sartén, la cola de enfrente se alineó de manera ordenada y el chef sirvió a los clientes con paciencia.

El panqueque frito era fino y lleno de relleno, y la capa exterior estaba crujiente. Cuando lo muerdas, sentirás un bocado de satisfacción. Aunque el relleno es de carne, no se siente nada grasoso.

Comer uno es adictivo. Las niñas no tienen que preocuparse de engordar si comen demasiado, porque se sentirán llenas después de dos. Los vecinos se han convertido en visitantes habituales del lugar, y también hay amantes de la gastronomía que vienen aquí por su reputación.

Dirección: No. 432, Tianshan West Road, distrito de Changning, Shanghai

粢饭——Nanyang Road Rice Balls

Nanyang Road Rice Balls, ubicado en Wujiang Road, está etiquetado como Servido con bolas de arroz, el arroz morado suave y glutinoso se usa para envolverlo en una bola enorme y redonda. En el interior, hay palitos de masa fritos, hilo de cerdo, salsa y huevos estofados. ¡adelante!

Combinado con una taza de leche de soya, comienza un día maravilloso~ Otro favorito con la tasa de pedidos más alta es la bola de arroz Family Fu. Hay tres huevos rellenos en la bola de arroz. A medida que la muerdes uno por uno, se revela lentamente un tipo de huevo, incluidos huevos de té, huevos de pato salados y huevos de tigre.

Cada tipo de huevo tiene su propio sabor único. Al comer un retrato familiar, puedes probar tres niveles diferentes, ¡lo cual es genial!

Dirección: No. 90 Nanyang Road, Jing. 'an District, Shanghai (intersección Xikang)

Fideos de corvina amarilla - A Niang Noodle House

Es una pequeña leyenda en los callejones de Shanghai. Es uno de los diez mejores restaurantes de fideos de Shanghai. Shanghai es una casa de fideos Niang. Esta tienda fue abierta por una anciana de Shanghai y su hijo. Debido a su buen gusto y porciones generosas, esta antigua tienda es muy apreciada por los comensales.

Más tarde, mi abuela falleció debido a una grave enfermedad. Para recordar a su madre, mi hijo llamó a su tienda "Grandma's Noodle Shop".

No mires la tienda pequeña, pero el negocio es muy bueno.

No es fácil comer este plato de fideos. Sin embargo, muchos shanghaineses todavía están dispuestos a hacer cola y esperar por este plato de fideos.

Los característicos fideos estofados con corvina amarilla son imprescindibles. La corvina amarilla es delicada, la sopa deliciosa y los fideos suaves. Cada cliente está lleno de elogios después de comerla.

Dirección: No. 36, Sinan Road, Distrito de Luwan, Shanghai

Pan Grande

El primero de los desayunos de los cuatro reyes de Shanghai es el pastel grande. Un desayuno típico consiste en un par de panes planos y palitos de masa fritos. El pan plano se dobla por la mitad y se intercala con un palito de masa frita. La capa exterior del pan plano es crujiente y se puede romper, pero la capa interior es dura e irrompible. Servido con leche de soja, salada o dulce depende de las preferencias personales.

Tortitas de cebolleta

Las tortitas de cebolleta son una elaboración artesanal realmente complicada y de baja rentabilidad.

Hoy en día se llaman cebolletas aquellas que llevan un poco de cebolla verde y aceite vegetal en la masa. panqueques, mientras que los verdaderos panqueques de cebolla se llaman panqueques de cebolleta. Casi no hay rastro de pasteles fritos en Shanghai.

La elaboración artesanal de las auténticas tortitas de cebolleta de Shanghai sigue siendo muy complicada. Primero, se fríe la masa, se extiende, se aplica sebo y se espolvorea con cebolla verde picada y sal gruesa. Enróllelo para hacer una base de pastel y luego extiéndalo hasta quedar plano. Primero hornéalo por ambos lados en la plancha de hierro caliente, luego mételo en el horno de pan plano, untalo con aceite y hornéalo, luego dale la vuelta y hornéalo con aceite, hasta que ambos lados estén dorados y crujientes.

Yema de cáscara de cangrejo

La yema de cáscara de cangrejo se elabora a partir de masa de hojaldre y masa fermentada, y se le da forma de torta redonda. Se pega una capa de sésamo en la superficie de la torta. Se pega en la pared del horno. Los rellenos van desde salados hasta dulces. Los salados incluyen aceite de cebolleta, carne fresca, jamón, polvo de cangrejo, camarones, etc., los dulces incluyen azúcar, rosa, pasta de frijoles, pasta de dátiles, etc., que son redondos. son ovalados.

Pastel de luna de carne fresca

Los pastel de luna de carne fresca son los más deliciosos de todos los pasteles de luna salados. ¡El relleno está compuesto íntegramente por una gran bola de carne fresca (cerdo) y la piel es crujiente! y rosa También hay un poco de dureza al acecho, y el jugo de la carne regordeta penetra lentamente en él, lo cual es una experiencia única.

Los pasteles de luna de carne fresca elaborados por marcas consagradas como Taikang y First Food Store son muy deliciosos ~ Cada vez que se celebra el Festival del Medio Otoño, habrá una larga cola frente a la tienda.

Tortas de arroz

Haga una pasta con harina de arroz, fermente ligeramente, vierta la leche de arroz en el hueco central de una sartén grande, hornee a fuego medio, cubra y hornee por 10 minutos El fondo está dorado, la superficie es blanca, ligeramente agridulce. Hoy en día, a algunas tortas de arroz también se les añade arroz fermentado, que tiene un aroma a arroz fermentado y combina sorprendentemente bien con palitos de masa fritos.

Fideos Pai grandes

Los fideos Pai grandes son auténticos fideos especiales de Shanghai. Para las costillas con hueso, debes utilizar el dorso de un cuchillo para picar finamente la carne de las costillas de forma horizontal. y verticalmente para aflojarlos, y dejar marinar por una hora, luego agregar la clara de huevo y la fécula y freír en aceite hasta que ambos lados se pongan amarillos, luego agregar el agua y los ingredientes y rehogar.

Por último, vierte la sopa estofada en los fideos cocidos en otra olla, cubre con costillas grandes y corazones de col verde, y se convierte en la sopa de fideos más golosa de los shanghaineses.

Youdunzi

Youdunzi suele abrirse por la tarde en la entrada del callejón. Hay una estufa de carbón con una pequeña olla de hierro encima, y ​​la olla está llena de comida humeante. Al lado había una olla grande de masa fina y una olla grande de rábano rallado mezclado con cebolla verde picada.

El vendedor de Youdunzi toma una cucharada de masa, la vierte en un molde ovalado de hierro y lo agita bien, luego añade cebolla verde picada y rábano rallado, luego toma una cucharada de masa y la unta encima. el rábano rallado, y luego lo pone en la cacerola de aceite y lo fríe a fuego medio.

Este manjar económico y de alta calidad es crujiente por fuera, tierno por dentro, aceitoso pero no grasoso, y es amado por todos. La generación mayor de shanghaineses considera el youdunzi como un refrigerio por la tarde.

Aceite para untar de sésamo

El aceite para untar de sésamo es un snack de los antiguos shanghaineses. Me gusta ver al chef sacar lentamente la masa en fideos finos y continuos con los dedos, girándola y girándola, como si fuera una forma muy técnica, y luego freírla en aceite de sésamo caliente hasta que esté crujiente. /p>