Hola, ¿puedo pedirte la receta de calamares chisporroteantes?

Calamares sabor teppanyaki

Ingredientes: calamar, cebolla, pasta de frijoles picante, chile seco, comino en polvo, chile en polvo, cebolla verde, salsa de soja oscura, salsa de soja ligera, azúcar, esencia de pollo, vino de cocción Plancha de hierro, aceite

Elaboración:

1. Lavar los calamares, agregar salsa de soja ligera, vino de cocción y chile en polvo y marinar durante 20 minutos (cortar los calamares). en tiras);

2. Calentar el aceite en la sartén, agregar la cebolla rallada, la pasta de frijoles, una cucharada de salsa de soja clara, una cucharada de salsa de soja oscura, un poco de chile seco y sofreír. ;

3. Agrega los calamares, agrega el azúcar y la esencia de pollo y sofríe un rato.

4. Engrasa uniformemente el fondo de la plancha de hierro y caliéntalo; a fuego alto hasta que esté caliente

5. Luego vierte las cebollas fritas y los calamares

6, finalmente espolvorea uniformemente con el chile en polvo y el comino en polvo (decorado con un poco de cebolla verde picada) .

Calamares al teppanyaki

Ingredientes: un calamar fresco, una cebolla, un puñado de chile seco, dos rodajas de jengibre, un trozo de cebolla de verdeo, condimentos: sal, salsa de soja ligera, salsa de soja

Elaboración:

1. Retirar las vísceras y la membrana de los calamares y cortarlos en tiras finas para controlar la humedad;

2. en una sartén con aceite hasta que se dore ligeramente y retirar, la cebolla y el jengibre, triturar la cebolla.

3 Dejar el aceite en la olla y calentar al 50%, agregar el chile seco y sofreír hasta que esté fragante, agregar. la cebolla y el jengibre rallados y sofreír;

4. Agregar Agrega la cebolla y los calamares rallados, agrega sal y la salsa de soja ligera y sofríe uniformemente;

5. la plancha caliente y servir.

Calamar picante teppan

Ingredientes: calamar fresco (unos 1000g), 15g de pimiento rojo picado, 15g de pimiento verde picado, 10g de cilantro picado, 15 gramos de cebolla picada. Condimento: 30 gramos de salsa de ajo y chile, 5 gramos de azúcar, 10 gramos de salsa de soja para mariscos, 20 gramos de salsa de ostras, 4 gramos de sal, 2 gramos de glutamato monosódico, 1500 gramos de aceite para ensalada y 30 gramos de almidón seco.

Método:

1. Pelar la capa exterior negra del calamar fresco entero, tirar hacia abajo la cabeza, quitar los órganos internos y las vainas marinas en la cavidad abdominal y luego cortar. el cuerpo del calamar. Sacar los ojos con unas tijeras y lavarlos.

2. Escurrir el agua del cuerpo y la cabeza del calamar lavados, poner en salsa de soja de marisco y 10 gramos de salsa de ostras y dejar marinar durante 20 minutos. minutos, luego envolverlos uniformemente en Almidón seco, agregar 60% de aceite caliente y freír a fuego medio-bajo durante 3 minutos hasta que la piel esté crujiente, retirar y controlar el aceite.

3. aceite controlado en la tabla de cortar, y cortar la cavidad abdominal desde la cabeza hasta la cola. Cortar los calamares en aros de 1 cm de distancia y colocarlos en el plato junto con la cabeza;

4. En la olla cuando esté 70% caliente, agregue la salsa de chile con ajo, el azúcar blanca y 10 gramos de aceite. Sofreír la salsa de ostras a fuego lento de manera uniforme, luego agregue el pimiento rojo picado, el pimiento verde picado y el cilantro picado. cebolla, sal y glutamato monosódico para hacer una salsa de ajo y pimiento, y sácalo de la sartén mientras esté caliente;

5. Calienta la plancha a fuego alto durante 3 minutos. Después de sacarlo, colócalo. Los calamares en rodajas en la plancha de hierro, vierte la salsa de ajo y pimienta preparada y sirve.