Una colección de consejos para preparar varios guisos

El guiso es un plato del Noreste. Entre los guisos del noreste, hay "ocho guisos principales", que incluyen estofado de cerdo con fideos, estofado de cordero con chucrut, estofado de ternera con patatas, costillas con tofu, pollo con champiñones, costillas con frijoles, bagre con guiso de berenjenas y guiso de pescado moli. . Veamos cómo hacer 10 tipos de guisos junto con el editor.

1. Cómo hacer fideos estofados con repollo en escabeche y cerdo

1. Remojar el cerdo desmenuzado del noreste en agua tibia a unos 70 grados durante 7-8 minutos;

2. Cortar la panceta de cerdo en trozos pequeños y cuadrados;

3. Triturar el repollo encurtido del noreste;

4. Sacar el repollo remojado, enjuagarlo con agua fría y agarrarlo. con las manos para evitar que se pegue ;

5. Agregue aceite al wok a fuego medio, agregue la panceta de cerdo y fría hasta que esté tierna, luego agregue las rodajas de jengibre y saltee hasta que estén fragantes;

6. Añade media cucharada de sal, salsa de soja oscura, vino de cocción y cocina hasta que la carne tome color;

7. Añade el chucrut y sofríe, luego añade media olla de agua. lleve a ebullición a fuego alto, luego baje a fuego lento y cocine a fuego lento hasta que el agua se reduzca al 80% de sequedad;

8. Finalmente, agregue la piel desmenuzada, agregue media cucharada de sal y revuelva. -Fríe uniformemente si el color no es lo suficientemente oscuro, agrega una pequeña cantidad de salsa de soja oscura y finalmente agrega una pequeña cantidad de esencia de pollo y pimienta al gusto. Cuando el agua esté casi completamente seca, enciende la olla.

2. Cómo hacer sopa de guiso de cordero

1. Remojar el cordero en agua fría durante dos horas, cambiando el agua cada hora.

2. agua Limpiar el cordero y cortarlo en trozos pequeños

3. Vierta suficiente agua en la olla y ponga los trozos de cordero cortados en la olla.

4. cacerola, quitar la espuma y verter el vino de cocción

5. A continuación añadir los granos de pimienta, la cebolleta, el jengibre, la piel de naranja seca y el espino

6. a fuego lento después de cocinar a fuego lento durante 1-1,5 horas

7. Retire la piel de naranja y el espino, y luego espolvoree una cantidad adecuada de sal

8. continúa cocinando a fuego lento durante 15-20 minutos y luego apaga el fuego. Ya está listo para comer

3. Cómo hacer zanahoria guisada con cordero

1. escurrirlas y cortar las zanahorias y el cordero en trozos para su uso posterior.

2. Blanquear el cordero en agua hirviendo, retirarlo y escurrirlo.

3. Calentar la sartén, añadir una cantidad adecuada de aceite para ensalada y sofreír el cordero a fuego alto hasta que adquiera un color blanco.

4. Añade agua y otros condimentos (excepto aceite de sésamo, pimienta blanca y sal) a la olla y deja hervir a fuego alto (yo cambié a una cazuela para guisar). Cambie a fuego lento y cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 hora

4. Cómo hacer pollo guisado con champiñones

1. Remoje los champiñones avellana del noreste en una cantidad adecuada de agua tibia durante unos 60 minutos. minutos (el agua del arroz debe ser más (Buena) Retirar, lavar y escurrir. Reservar.

2. Lavar el pollo y picarlo en trozos pequeños.

3. Calentar una sartén, añadir una pequeña cantidad de aceite y, cuando esté caliente, añadir la cebolla, el jengibre, el anís y el pimiento rojo seco y sofreír hasta que esté fragante.

4. Añade los trozos de pollo y sofríe uniformemente.

5. Freír hasta que el pollo cambie de color y suelte el aroma y el exceso de humedad.

6. Añade la salsa de soja, el azúcar y el vino de cocción, revuelve hasta que el color sea uniforme.

7. Ponlo en una cacerola, añade una cantidad adecuada de agua hirviendo, tapa y cocina a fuego lento durante unos 50 minutos.

8. Cocine a fuego medio-bajo hasta que el pollo esté suave y blandito.

9. Vierta los champiñones y cocine a fuego medio-bajo durante 30 minutos para permitir que el sabor de los champiñones emerja por completo.

10. Añade un poco de sal al gusto y reduce la salsa a fuego alto, luego apaga el fuego y sirve en un plato.

5. Cómo hacer cerdo estofado "Mao"

1. Blanquear la panceta con rodajas de jengibre y vino de cocción, quitarle la espuma

2. Cambiar de cuchillo Cortar en trozos y reservar

3. Cortar la cebolleta en gajos, cortar en rodajas o en tiras el jengibre y el ajo y preparar las especias

4. un poco de aceite en la olla, agregue la cebolla verde, el jengibre y el ajo y saltee hasta que estén fragantes

5. Ponga a fuego medio a bajo, agregue los trozos de panceta de cerdo y sofría

. 6. Sofreír pacientemente hasta que los trozos de panceta de cerdo estén aceitosos y dorados.

7. Agregue las especias restantes. Sofríe durante dos minutos.

8. vino y azúcar de roca, sofreír hasta que se dore y luego agregar agua hirviendo

9. Tapar, poner a fuego medio-bajo y cocinar a fuego lento durante 1 hora y 40 minutos, luego abrir la tapa, poner a fuego alto. y reducir la sopa hasta que espese

10. Producto terminado~