¿Qué hacían los antiguos emperadores con los platos que no podían terminar?

Puyi recordó que cada vez que comía, había muchas mesas de platos. Aunque no hay 108 caminos, hay sesenta o setenta caminos. En cuanto a la emperatriz viuda Cixi, cada comida constaba de 108 platos.

Incluso después de la caída de la dinastía Qing, los platos de Puyi se redujeron a treinta o cuarenta platos.

Sin embargo, algunos de los platos son los llamados platos combinados, lo que significa que estos platos se servirán sin importar cuándo comas.

Porque después de que el emperador sirvió la comida, tenía que servirla rápidamente. Al mismo tiempo, el comedor imperial está a cierta distancia de donde come el emperador, por lo que es necesario servirlo.

Evidentemente, ni siquiera una docena de chefs serían capaces de cocinar sesenta o setenta platos a tiempo. Además, no es solo el emperador el que quiere comer solo, también hay un grupo de personas, incluida la emperatriz, la emperatriz viuda y la emperatriz viuda.

Así que, entre estos sesenta o setenta platos, más de la mitad son accesorios. En otras palabras, estos platos en realidad se cuecen a fuego lento en la cocina durante mucho tiempo y, cuando se sirven, se ponen juntos en la mesa para que parezca más una comida.

El emperador no tocará estos platos, y el chef no los manipulará sin autorización, porque estos platos suelen tardar varios días.

Si al cabo de unos días los alimentos ya no se pueden cocinar, desecharlos.

El método habitual de eliminación es tirarlo. Por supuesto, también es posible que el chef o el eunuco lo recojan y se lo coman ellos mismos.

Dado que estos platos son accesorios, no es un gran problema.

Además, cada vez que se sirve un plato, hay varios platos recién preparados por el chef, algunos los decide el propio chef y otros los encarga el emperador. Estos platos son diferentes, son auténticas delicias de montaña y mar.

Si estos chefs imperiales fueran colocados hoy, serían los llamados chefs nacionales de primera, con estándares altísimos. Al mismo tiempo, en el palacio, varios ingredientes preciosos también incluyen pelo de vaca, como patas de oso, pelo de elefante, sesos de mono, aletas de tiburón, etc.

Unos pocos o una docena de platos como este son lo que realmente come el emperador.

Estos platos son muy particulares.

Cuando sea retirado, deberá ser sellado y destruido, y nadie podrá tocarlo.

En primer lugar, nadie se atrevió a comer estos platos tal como los había tocado el emperador; en segundo lugar, nadie se atrevió a comprobar estos platos, es decir, a ver qué le gustaba comer al emperador. Se consideraban preparativos envenenados para matar al emperador.

Echemos un vistazo a los recuerdos de Puyi:

El emperador gritó "pasa la comida", y el pequeño eunuco a su lado era como un repetidor, llamando al emperador que custodiaba el Salón luminoso del Salón Yangxin El eunuco también dijo "pasa la comida", y luego el eunuco en el palacio pasó el mensaje al eunuco que estaba en la Puerta Yangxin, y el eunuco en la Puerta Yangxin luego pasó el mensaje al eunuco que servía. en la cocina imperial de la calle Xichang ... En resumen, el emperador dijo algo. Después de "pasar la comida", tiene que pasar por la boca de muchos eunucos, puerta por puerta, hasta el comedor imperial y luego al comedor imperial. Envía docenas de eunucos vestidos uniformemente, cargando la mesa del comedor y las cajas de comida, haciendo fila, y envió la comida real al Salón Yangxin de una manera poderosa. Los eunucos en el comedor imperial solo podían entregar los platos al Palacio Ming, y luego los eunucos de tiempo completo junto al emperador se harían cargo de la vajilla y la comida y pondrían la mesa en el Pabellón Dongnuan para el banquete.

Cuando el emperador comía, tenía que llenar 7 mesas de comedor: tres mesas para varios platos, tres mesas para bocadillos y gachas de arroz y una mesa para encurtidos. Y la vajilla también es particular. En épocas normales, se utiliza porcelana con un patrón de dragón dorado brillante y las palabras "Longevidad sin fronteras" escritas en ella. En invierno, se utilizan cubiertos con agua caliente en el fondo. Además, cada pieza de vajilla, independientemente de los platos, tiene en su interior un plato de plata, cuyo propósito es bien conocido: evitar que alguien envenene la comida real. Y, como hemos visto en la serie de televisión, antes de que se entregue la comida imperial, un eunuco debe probarla uno por uno. Esta es la llamada "degustación de la comida".

La comida del emperador es algo importante. Tomando como ejemplo al emperador de la dinastía Qing, cada comida tenía al menos más de cien platos, que podían omitirse pero no comerse para reflejar el poder supremo del emperador. El emperador comía dos veces al día, una por la mañana y otra por la tarde. Todas las comidas estaban hirviendo a fuego lento. Tan pronto como el emperador decía que quería comer, tenía que ser servido inmediatamente. sería castigado e incluso asesinado. Por eso, cada comida se sirve con sinceridad y miedo.

El emperador obviamente no podía terminar los más de cien platos cada día.

De vez en cuando, los ministros eran recompensados ​​por comer con ellos, pero este no era el caso en todas las comidas. La mayor parte del tiempo, el emperador comía solo, entonces, ¿qué debía hacer con las comidas sin terminar? ¿Tirarlo? Obviamente no. En la antigüedad, muchos restaurantes de alto nivel en la capital anunciaban comidas reales y anunciaban que los restaurantes habían contratado chefs del palacio, por lo que comer en mi casa equivalía a disfrutar del trato de un emperador. Debido a este truco, el negocio estaba funcionando. en auge. ¿Pero cómo es posible que haya tantos chefs imperiales reducidos a la vida civil? Para decirlo sin rodeos, fueron las sobras de la cocina imperial las que se vendieron fuera del palacio.

Especialmente durante las dinastías Ming y Qing, la reventa de las sobras del emperador resultó ser una cadena industrial muy rentable. Según estadísticas incompletas de historiadores no oficiales, la cantidad de personas que ganaron más dinero con esta cadena industrial. En realidad llegó a uno. Miles de personas. Desde eunucos, doncellas de palacio hasta vendedores folclóricos, las tres religiones y nueve corrientes se reúnen aquí, lo que demuestra cuán enormes son las ganancias. Estas sobras son de calidad relativamente buena y se venden a los restaurantes con un descuento del 50%. Luego, los restaurantes las procesan de manera informal y las venden a personas ricas para su consumo en nombre de la cocina imperial. Incluso si los comensales supieran que eran sobras, no les importaría. Después de todo, todas eran cosas buenas y fueron cocinadas por el chef real.

Las sobras que no son de buena calidad se entregan a revendedores fuera del palacio. Estos revendedores añaden arroz a las sobras y las cuecen en varios tipos de gachas, que luego se venden en la calle al por menor. Los pobres pueden comprar un cuenco para diez personas y, lo que es más importante, sabe bastante bien.

Aunque se dice que es una cadena industrial gris, hay que decir que es mejor aprovechar todo al máximo que tirar todo lo que el emperador no puede terminar. Después de todo, ¡no es fácil para un tío granjero cultivar alimentos!