¿Por qué las patatas Enshi se pueden comer sin envenenarse después de brotar?

Los brotes de patata producirán una toxina llamada solanina (también conocida como solanina). Las patatas de buena calidad contienen sólo 10 mg de solanina por cada 100 gramos, mientras que las patatas que se han vuelto verdes, germinadas o podridas pueden aumentar la cantidad de solanina 50 veces o más. Es posible que comer una cantidad muy pequeña de solanina no cause un daño evidente al cuerpo humano, siempre y cuando las patatas no se pongan verdes después de brotar, comerlas después de quitar los brotes no es un gran problema. La gente de Enshi ha estado comiendo de esta manera durante generaciones. .Nunca había oído hablar de ello. Fue envenenado con comida.