¿Qué aplicaciones de cocina son adecuadas para descargar y cocinar?
Hoy en día hay tantas aplicaciones móviles y todo tipo de aplicaciones ocupan las páginas de los teléfonos móviles. Entonces, ¿qué aplicaciones pueden descargar los amigos que quieren aprender a cocinar? Esto es lo que he recopilado para ti. La aplicación de cocina, espero que te pueda ayudar.
Aplicación de cocina
1. Douguo Food
La aplicación Douguo Food es una plataforma móvil para descubrir comida, disfrutarla y conectarse con muchas personas en todo el país. Los expertos en alimentación comparten recetas juntos. También puedes publicar tus propias recetas de comida en Douguo Food.
Encuentra una APP que te entienda y se preocupe por ti. Sabe si te gusta la comida dulce o picante; sabe si debes comer más fruta recientemente o si es mejor tomar sopa; Me guste comer más cilantro o no, todavía no me gusta tener celos; aunque estés de mal humor, te ayudaré a preparar tres comidas al día y te aconsejaré que comas bien. . . . . . Este es el nuevo manjar de Douguo.
Después de medio año de pulido, les presentamos una nueva versión de Douguo Cuisine, el software de recetas de comida china más grande del mundo, que cuenta con cientos de miles de recetas originales y exquisitas, paso a paso en alta definición. explicaciones paso a paso y un nuevo diseño de interfaz revisado y posiblemente la mejor manera de mostrar recetas le brindarán la experiencia gastronómica más agradable.
Recomendaciones de alimentos personales y exclusivas para ti. Te conocemos mejor que tú, analizamos tus preferencias dietéticas y trabajamos duro para encontrar alimentos que se adapten a tus gustos y a tu salud y recomendártelos.
2. Cocina
La cocina es una receta del teléfono móvil. Cocinar tus propias comidas es algo muy bueno. Salir a comer todos los días puede complicar fácilmente el sabor. Esta aplicación móvil puede proporcionarle muchos platos como referencia. Los amigos a quienes les gusta la comida deliciosa no deben perdérsela.
Funciones del software
★ Tendencias estacionales: según diferentes términos solares, te indican lo que debes comer, tres comidas no son iguales.
★ Enumera las recomendaciones; : ven y echa un vistazo ¿Qué es una receta que ha sido cocinada por más de 20.000 personas?
★ Comunidad popular: si intentas publicar un plato, obtendrás Me gusta de los amigos cocineros más auténticos. y podrás intercambiar sus experiencias y mejorar tus habilidades culinarias.
★ Premios de eventos: publica periódicamente pedidos de colecciones de eventos en línea y fuera de línea con marcas para ganar premios y hacer amigos.
★ Compra; Ingredientes: Los expertos en conjuntos recomiendan ayudarte a elegir la mejor calidad. Con los ingredientes y utensilios de cocina, podrás convertirte instantáneamente en un experto gourmet admirado por las personas que te rodean.
3. Haodou Recipes
Haodou Recipes es una aplicación de recetas móvil. Esta aplicación tiene muchos honores y está respaldada por el poderoso Haodou.com. El contenido está más allá de las palabras. La cocina un placer.
Haodou Recipes tiene los datos de recetas de alta calidad más completos de China con más de 400.000 artículos, incluida la clasificación de la población y la terapia de dieta medicinal para el control de enfermedades, brinda varias sugerencias de orientación sobre dietas saludables y está decidida a resolver el problema. Problemas alimentarios de los chinos. Ajuste su dieta y luego vuelva a comer.
Haodou Recipe fue pionero en la estandarización, legalización, socialización y practicidad de las recetas. Cada receta proporciona a los usuarios diagramas detallados paso a paso, métodos, ingredientes e instrucciones detalladas. Haodou Recipes es la comunidad gastronómica número uno de China. Los usuarios pueden compartir recetas, fotografías de resultados, hacer amigos gastronómicos, asistir a reuniones fuera de línea, etc. Los amigos de Dou en más de 30 ciudades están esperando que te unas.
4. Weita Recipe
Weita Recipe es un software de recetas móvil. En Weita, puedes encontrar tus platos favoritos y ver todo tipo de recetas novedosas. Garantizado que te convertirás en un experto en cocina en unos meses. Utiliza los deliciosos platos que aprendiste en Weihe para preparar una deliciosa cena para tu familia.
Todos esperan que un desayuno nutritivo les dé energía para el día, una cena suntuosa les reconforte después del cansancio y los postres les recompensen después de la comida. Si eres estudiante, oficinista, mujer embarazada o mujer embarazada, aquí puedes encontrar la receta que más te convenga. También podrás intercambiar experiencias culinarias con gourmets. Por ejemplo: ¿Cómo hacer un sushi más delicioso? ¿Cómo hacer que la sopa sea más nutritiva? ¿Cómo hacer gachas nuevas? ¿Cuáles son los orígenes de los bocadillos de varios lugares? ¿Cómo cocinar una olla caliente con ella? a todo color, sabor y sabor? Auténtica y fácil ¿Qué tipo de comida occidental estás cocinando? Puedes encontrar la respuesta aquí.
5. Mom's Cuisine
Mom's Cuisine es un software móvil o2o para pedidos de cocina privada. Puede utilizar Mom's Cuisine para buscar platos de cocina privada elaborados por madres en las áreas circundantes. ¿Piensas que si te conviene, puedes hacer un pedido a través de WeChat, teléfono, etc., y luego esperar la entrega o recogerlo en tu puerta? Es muy conveniente y quiero brindar una oportunidad a los amigos que comen en privado. Platos propios para disfrutarlo.
?Mom's Food? es una aplicación de catering que recopila madres jubiladas de varias comunidades y los platos de su ciudad natal, lo que permite a las personas de Beipiao pedir comidas a estas madres y sentir el sabor del hogar.
El pueblo Beipiao enfrenta una enorme presión para sobrevivir y no puede regresar a casa varias veces al año, por lo que esperamos encontrar madres jubiladas en la comunidad para cocinar platos locales para que el pueblo Beipiao pueda probar el sabor del hogar. , siente la calidez del hogar.
6. Receta de Desayuno
Receta de Desayuno
Receta de Desayuno es un software de teléfono móvil para enseñar a preparar el desayuno. Es cierto que el mejor día es por la mañana. Comienza temprano en la mañana, por lo que el desayuno es una parte muy importante. Hay recetas de desayuno muy ricas en la receta del desayuno. Los usuarios pueden aprender a prepararlas según sus propias necesidades y pueden preparar un desayuno encantador todos los días.
7. Neighbor Food
Neighbor Food es una aplicación móvil de comida y salud. Con Neighbor Food, no tienes que comer comida chatarra del exterior. Le ofrecemos comidas caseras, deliciosas y limpias para que se sienta como en casa. Después de encontrar un vecino con Neighbor Food, puede sentarse y esperar a que la comida llegue directamente a su puerta. Puede ir directamente a la casa de su vecino a comer, lo cual es conveniente, seguro e higiénico.
Rechaza el uso de aceite de canalón y platos de ollas grandes, en su lugar usa ollas pequeñas para sofreír lentamente, utiliza ingredientes cuidadosamente seleccionados y te trata como a una familia. Esta es la filosofía que defiende cada uno de nuestros chefs. Detrás de cada cocina hay una familia cálida, bien intencionada y con los pies en la tierra. Puedes esperar a que te entreguen la comida en tu puerta, o puedes ir a la casa de tu vecino a recogerla, o incluso ir directamente a su restaurante para sentir el sabor de casa.
8. Jiayou Recipes
La aplicación Jiayou Recipes es un software de recetas que contiene una gran cantidad de recetas, que cubren una variedad de platos y proporciona pasos de cocción detallados para ayudar a los usuarios a aprender a cocinar. cocina y conviértete en un experto gourmet lo antes posible.
Asistente de herramientas de recetas sencillo y limpio. Es una herramienta de receta pura que nos permite aprender a cocinar tranquilamente, y mediante la clasificación podemos saber qué platos se pueden elaborar con este ingrediente. Consejos de cocina
1. Cómo utilizar el jengibre
El jengibre es un condimento picante indispensable en muchos platos, pero no todo el mundo debe saber utilizarlo. Si se usa correctamente, puede agregar frescura y color al plato, pero si no, será contraproducente. A menudo nos encontramos con algunos problemas al cocinar:
Por ejemplo, al hacer bolas de pescado, agregue jugo de jengibre y cebolla verde al pescado picado, luego agregue otros condimentos, revuelva bien, exprima las bolas de pescado y obtenga fresco. , liso y de color blanco. Si picas el jengibre en granos de arroz y lo mezclas con pasta de pescado para hacer bolas de pescado, tus dientes quedarán pegajosos y picantes, el color será oscuro y tendrá mal sabor.
Otro ejemplo es que antes de cocinar pescado, primero se deben poner las rodajas de jengibre en una pequeña cantidad de aceite y sofreírlas, luego añadir el pescado y sofreír por ambos lados, añadir agua y varios condimentos, y Cocine el pescado y el jengibre juntos hasta que estén maduros. De esta forma, el jengibre no se pegará a la sartén al freír pescado, pero también puede eliminar el olor y el olor a pescado. Si se añaden las rodajas de jengibre con el pescado o se retira el arroz con jengibre después de cocinarlo, el efecto no será. bien. Por tanto, el jengibre se debe utilizar de forma racional y hábil en la cocina, dependiendo de las condiciones específicas de los platos.
1. El jengibre rallado se suele utilizar como ingrediente en platos.
El jengibre utilizado habitualmente en la cocina incluye jengibre nuevo, jengibre con cúrcuma, jengibre añejo, jengibre regado, etc. Según el color. , se puede dividir en jengibre de garra roja y jengibre de pepino. El jengibre tiene un fuerte aroma especiado y puede usarse como condimento e ingrediente en platos. El jengibre nuevo tiene una piel fina y una pulpa tierna, y un sabor ligero; la cúrcuma es picante, con un olor que cambia de ligero a fuerte y la carne cambia de suave a firme. Es el jengibre viejo de mayor calidad; como jengibre madre, es la especie de jengibre, tiene piel gruesa y pulpa firme, y tiene un sabor picante, pero el aroma no es tan bueno como el de la cúrcuma, agregue jengibre y tenga cogollos de jengibre adheridos, que se pueden usar como guarnición; platos o encurtidos en salsa y tiene un sabor delicioso.
El jengibre utilizado como ingrediente en los platos generalmente se corta en tiras. Por ejemplo, el "Ginger Shredded Pork" se elabora con jengibre nuevo y pimientos verdes y rojos, desmenuzados y salteados con trozos de carne magra de cerdo. Es picante, delicioso y único. ?Tres rollos de pescado de seda? La carne de pescado mandarín se corta en trozos grandes, se enrolla en forma cilíndrica con brotes de bambú rallados, jamón rallado y pechuga de pollo desmenuzada, y luego se cubre con jengibre rallado encurtido con jengibre, cebolla verde rallada y rojo. Pimienta triturada, agregue salsa de soja, azúcar y vinagre para hacer.
El sabor es agridulce, tierno por fuera y fresco por dentro.
Procesar jengibre nuevo o cúrcuma en tiras también se puede utilizar como ingrediente en platos fríos. Además de aportar frescura, también tiene funciones de esterilización y desinfección. Por ejemplo, el plato frío tradicional de Huaiyang, "Mixed Dry Shreds", se prepara cortando cada trozo cuadrado grande de tofu seco en aproximadamente 20 trozos, luego cortándolo finamente en tiras secas que son más delgadas que cerillas, escaldándolas en agua hirviendo tres veces y exprimiendo el agua. Ponlo en un plato, espolvorea jengibre rallado por encima y vierte el condimento. Los trozos secos son suaves y ligeros, mientras que los trozos de jengibre son frescos y picantes.
2. Añade trozos (rodajas) de jengibre a las verduras para eliminar el olor a pescado y aliviar el olor.
El jengibre se procesa en trozos o rodajas, la mayoría de los cuales se utilizan en cocinados al fuego. platos, como guisar, guisar, hervir a fuego lento, etc. En métodos de cocción como asar, hervir y asar a la parrilla, tiene el efecto de eliminar el olor a pescado de los productos acuáticos y del ganado.
El jengibre añejo se utiliza en platos de cocina al fuego principalmente por su sabor, y el jengibre debe desecharse una vez que madure. Por lo tanto, el jengibre debe procesarse en trozos o rodajas, y es necesario esponjarlo con un cuchillo para que se agriete, de modo que el sabor del jengibre pueda escapar y empaparse en el plato.
Por ejemplo: "Pollo Guisado", con huevos llamado "Pollo Guisado", agregando pepinos de mar recubiertos de agua se llama "Pollo Guisado Coral", adornado con bolas de hongos blancas llamadas "Peonía que sopla el viento", y servido con intestinos de cerdo se llama "Youlong Xifeng", agregando pollo relleno de pescado y camarones se llama "Cien pájaros Chao Feng", etc. Se deben utilizar rodajas de jengibre para condimentar durante la producción; de lo contrario, el pollo no quedará crujiente ni fragante, los ingredientes estarán tiernos y la sopa quedará clara y suave.
Además de condimentar durante la cocción y el calentamiento, el jengibre también se utiliza como condimento para mojar antes de calentar platos, como pollo en aceite, pescado de cerdo a la parrilla, chuletas de cerdo fritas, etc. Es inconveniente calentar las materias primas al mismo tiempo, pero el olor de estas materias primas es difícil de eliminar, por lo que es necesario remojar las rodajas de jengibre durante un tiempo considerable antes de calentarlas para eliminar el olor. Al mojar, también es necesario agregar una cantidad adecuada de vino de cocción y cebollas verdes, y el efecto será mejor.
3. El jengibre y el arroz aportan fragancia y frescura a los platos.
El jengibre también se llamaba "Jiangjiang" en la antigüedad, que significa "Jiangjiang protege contra todos los males". El jengibre es cálido por naturaleza y disipa el mal frío. Aprovechando esta función única del jengibre, la gente suele comer platos fríos con jengibre y vinagre de arroz que tiene el efecto de eliminar el olor a pescado y calentar el estómago. se complementan entre sí y pueden prevenir la diarrea. La esterilización y desinfección también pueden promover la digestión. Como pescado blanco al vapor, carpa cruciana hibisco, cangrejo al vapor, camarones borrachos, brotes de bambú cocidos a fuego lento, etc., todos se deben verter con vinagre, agregar jengibre y arroz, y algunos se deben espolvorear con pimienta y poner sobre las hojas de cilantro. .
El arroz con jengibre también se puede cocinar y comer con materias primas en platos, como la "cabeza de león guisada". Después de picar finamente la carne de cerdo y machacarla con el dorso de un cuchillo, se necesita arroz con jengibre y otros condimentos. se agregará para hacer la cabeza de león y luego se guisará. El jengibre se procesa en granos de arroz, que a menudo se saltean en aceite y se cocinan junto con los ingredientes principales. El aroma picante del jengibre y el sabor umami de los ingredientes principales se funden en uno, lo cual resulta muy atractivo.
Fideos de cangrejo salteados, carne de Gukha, etc. Primero hay que sofreír el jengibre y el arroz en aceite hasta que el aroma se desborde, y luego se añaden los ingredientes principales y se cocinan juntos. Los cubos de jengibre (rodajas) desempeñan un papel en la eliminación del olor a pescado y el alivio del olor a cordero en platos calientes, mientras que el arroz con jengibre se utiliza principalmente en platos preparados al freír, hervir a fuego lento, sofreír, sofreír, hervir y freír en sartén. y otros métodos para agregar fragancia y frescura.
4. El jugo de jengibre se utiliza en platos tanto para darle color como para darle sabor.
Los productos acuáticos, los despojos de aves y las materias primas de huevo tienen un fuerte olor a pescado y a cordero, por lo que el jengibre es un indispensable. condimento al cocinar. Algunos platos se pueden cocinar con jengibre rallado como ingrediente, mientras que los platos calientes (llamados platos grandes en la jerga) deben usar cubos (rodajas) de jengibre para eliminar el olor y aliviarlo. Generalmente, el arroz con jengibre se usa para hacer salteados. y guarniciones frescas. Sin embargo, todavía hay algunos platos que son incómodos de cocinar con jengibre y deben usarse para eliminar el olor a pescado y realzar el aroma. Por ejemplo, el jugo de jengibre es más adecuado, como hacer bolas de pescado, bolas de camarones, albóndigas, etc. y aplastar diversas materias primas animales con el dorso de un cuchillo. Los platos elaborados después de cultivar la asta se elaboran con jengibre para eliminar el olor a pescado.
Para hacer jugo de jengibre, parta los trozos de jengibre en trozos sueltos y déjelos en remojo en agua durante un tiempo determinado (generalmente, también es necesario agregar cebollas verdes y una cantidad adecuada de vino de cocción para remojarlos). juntos) para obtener el jugo de jengibre necesario.
El jengibre es muy útil en la cocina y es muy particular, pero no todos los platos necesitan ser condimentados con jengibre por ejemplo, si una sola verdura tiene en sí un sabor aromático natural, y entonces se utiliza arroz con jengibre. condimentarlo, definitivamente eclipsará al invitado y afectará el sabor original.
Como dice el refrán: “El jengibre es más picante cuando está añejo”. El jengibre tierno no se debe utilizar para cocinar, ya que el jengibre viejo tiene un sabor más fuerte.
2. Cómo utilizar la sal
El papel de la sal en la cocina es muy importante. La gente suele llamar al sabor salado de la sal de mesa el "Rey de todos los sabores". ?. La función principal de la sal en la cocina es condimentar y realzar el sabor. A la hora de añadir sal a la cocina, no sólo debemos considerar si el sabor de los platos es moderado, sino también prestar atención a si el momento de utilizar la sal es el correcto.
La teoría académica cree que la concentración mínima de sabor salado que el gusto humano puede detectar es del 0,1% al 0,15%. La solución salina más cómoda tiene una solubilidad del 0,8% al 1,2%. Por tanto, a la hora de preparar platos hondos, se debe controlar la dosis entre un 0,8% y un 1,2%. Al hervir o guisar platos, la cantidad generalmente debe controlarse dentro del rango de 1,5% a 2%. Debido a que estos platos a menudo se comen con alimentos básicos sin sal, es decir, platos que acompañan con arroz, la cantidad de sal agregada debe ser. ser más grande.
La sal se utiliza a menudo junto con otros condimentos durante el proceso de cocción. Durante su uso, varios condimentos inevitablemente interactuarán entre sí para formar un sabor complejo.
En términos generales, agregar una pequeña cantidad de vinagre al sabor salado puede mejorar el sabor salado, mientras que agregar una mayor cantidad de vinagre puede debilitar el sabor salado. Por el contrario, agregar una pequeña cantidad de sal al vinagre mejorará la acidez, mientras que agregar una gran cantidad de sal debilitará la acidez.
Añadir azúcar al sabor salado puede debilitar el sabor salado. Agregar una pequeña cantidad de sabor salado al sabor dulce puede aumentar el dulzor hasta cierto punto. Agregar glutamato monosódico al sabor salado puede suavizar el sabor salado y agregar una pequeña cantidad de sal al glutamato monosódico puede aumentar la frescura del glutamato monosódico.
Además, la sal de mesa tiene un alto efecto osmótico y también puede inhibir el crecimiento de bacterias. Al hacer albóndigas y albóndigas de pescado, agregar sal y revolver puede aumentar el contenido de agua de las materias primas y hacer que las albóndigas de pescado terminadas y similares estén más tiernas. Agregar un poco de sal al combinar la masa puede aumentar la elasticidad y dureza de la masa hasta cierto punto. Agregar un poco de sal a la masa fermentada también puede ajustar la velocidad de fermentación de la masa, haciendo que los bollos al vapor sean más suaves y deliciosos. Generalmente existen tres situaciones a la hora de utilizar sal en la cocina.
1. Añadir sal antes de cocinar
Es decir, añadir sal antes de calentar las materias primas. El objetivo es que las materias primas tengan un sabor básico salado y se encojan. Cuando utilice métodos de cocción como freír, reventar, hervir y sofreír, puede combinar el tamaño y el rebozado, y agregar un poco de sal. Debido a que los ingredientes principales de este método de cocción están envueltos en una capa de pasta y no tienen sabor, se debe agregar sal antes de cocinar. Además, algunos platos no se pueden salar durante el proceso de cocción, como la carne de cerdo al vapor con polvo de hoja de loto, también se debe agregar sal antes de cocinar al vapor. Al asar pescado, para evitar que se rompa en pedazos, primero frótelo con sal o salsa de soja. Sin embargo, este método de salazón utiliza menos sal y el tiempo de cocción es más corto.
2. Añadir sal al cocinar
Este es el método más importante para añadir sal al cocinar con salteado, asado, hervido, estofado, cocido a fuego lento, guisado y otras técnicas de cocina. , se debe agregar sal durante la cocción. Luego agregue sal cuando los platos estén a punto de madurar para reducir la presión osmótica de la sal en los platos, mantenerlos tiernos y sueltos y evitar que se pierdan nutrientes.
3. Añadir sal después de cocinar
Es decir, añadir sal una vez finalizado el calentamiento, como platos cocinados principalmente mediante fritura. Después de freír, espolvorear con pimienta, sal y otros condimentos.
3. Cómo utilizar el vino
En la cocina, generalmente se utiliza algo de vino de cocina porque el vino puede aliviar el olor a pescado y crear fragancia. Para que el vino desempeñe el papel de desintoxicante y aromatizante, la clave es permitir que se utilice por completo. Por lo tanto, preste atención a los siguientes puntos.
1. Durante la cocción
El momento más prudente para utilizar vino debe ser cuando la temperatura en la olla sea la más alta durante todo el proceso de cocción. Por ejemplo, al sofreír carne de cerdo desmenuzada, el vino se debe agregar justo después de que se complete el sofrito; otro ejemplo es el pescado estofado, el vino se debe agregar inmediatamente después de freír el pescado; otro ejemplo es el de los camarones salteados; Después de que los camarones estén suaves y cocidos, se debe agregar el vino antes que los demás ingredientes. Para la mayoría de los platos para freír, sofreír y cocinar, tan pronto como se rocíe el vino, se producirá una explosión inmediata de sonido y una ráfaga de vapor de agua. Este uso es correcto.
2. A la hora de encolar y colgar también se debe utilizar vino.
Pero no demasiado vino, de lo contrario no se evaporará del todo.
3. Al utilizar vino, evite desbordarse y en cantidades excesivas.
Algunas personas definitivamente añaden vino a platos que contienen carne. Por lo tanto, se agregó vino a platos como la sopa de mostaza con carne de cerdo desmenuzada. Como resultado, el sabor ligero se arruinó por el sabor del vino porque el vino colocado en la sopa no tuvo tiempo de evaporarse. Por eso, cuando los chefs utilizan vino, generalmente lo hacen: primero, evitar que se desborde, y segundo, evitar cantidades excesivas.
4. Algunos platos deben resaltar el sabor del vino
Por ejemplo, para las alitas de pollo en salsa portuguesa, se fríen 10 alitas de pollo y luego se cuecen a fuego lento con salsa de tomate, azúcar y sal hasta que las alitas estén crujientes, luego agregue el vino tinto, la salsa, saque la sartén y empaquete. Este plato toma el rico aroma del vino como la característica más importante del plato. En este caso, es razonable poner el vino antes de servirlo para reducir la evaporación.
5. Cuando se utiliza vino para remojar alimentos, muchas veces no se calienta, por lo que el vino tiene un sabor más fuerte.
Además, aquí te damos algunos consejos: Consejos para condimentar la cerveza.
Además de usarse para beber, la cerveza también se puede utilizar para condimentar platos. El método específico es el siguiente.
1. Sofreír rodajas o trozos de carne, agregar almidón y cerveza para hacer una pasta y una papilla. Después de freír, quedará especialmente tierna y deliciosa.
2. Cuando cocine carne, costillas y otros platos congelados, primero use una pequeña cantidad de cerveza, deje marinar durante unos 10 minutos, enjuague con agua y luego cocine para eliminar los olores peculiares y a pescado.
3. Cuando cocines carnes y pescados que contengan más grasa, añade un poco de cerveza para ayudar a disolver la grasa y producir una reacción de lipidación, haciendo que los platos queden fragantes pero no grasosos.
4. Cuando cocines el pollo al vapor, marina el pollo en un 20-25% de cerveza durante 10-15 minutos, luego sácalo y cocínalo al vapor hasta que esté cocido. Extraordinariamente suave y delicioso.
5. Cocine al vapor pescado con un fuerte olor a pescado y déjelo marinar en cerveza durante 10 a 15 minutos. Después de cocinarlo, no solo se reduce considerablemente el olor a pescado, sino que también el sabor es similar al del cangrejo.
6. Al preparar platos fríos, remojarlos primero en cerveza, calentarlos y llevarlos a ebullición, luego sacarlos y enfriarlos, agregarles condimentos para mezclarlos y darles un sabor único.
4. Cómo utilizar el glutamato monosódico
El glutamato monosódico es un condimento que potencia el sabor y se puede utilizar para sofritos, rellenos, platos fríos, sopas, etc.
El glutamato monosódico no tiene valor nutricional directo para el cuerpo humano, pero puede aumentar el sabor umami de los alimentos, despertar el apetito de las personas y ayudar a mejorar la digestibilidad de los alimentos por parte del cuerpo humano. Además, el glutamato de sodio, el componente principal del glutamato monosódico, también tiene el efecto de tratar la hepatitis crónica, el coma hepático, la neurastenia, la epilepsia, la aclorhidria y otras enfermedades. Aunque el glutamato monosódico puede mejorar la frescura, si se usa incorrectamente, tendrá el efecto contrario.
1. Para platos cocinados con caldo de sopa, no es necesario utilizar glutamato monosódico. Debido a que el caldo en sí tiene las características de frescura, fragancia y claridad, el glutamato monosódico tiene solo un sabor umami, y su sabor umami no puede ser el mismo que el del caldo. Si usa glutamato monosódico, enmascarará el sabor original y hará que los platos tengan un sabor anodino.
2. El glutamato monosódico no se debe utilizar en platos ácidos, como pimientos agridulces, guisados en vinagre, pimientos a base de vinagre, etc. Debido a que el glutamato monosódico no es fácilmente soluble en sustancias ácidas, cuanto mayor es la acidez, menor es la solubilidad y peor es el efecto umami.
3. Cuando uses MSG cristal en platos fríos, primero debes disolverlo con una pequeña cantidad de agua caliente y luego verterlo en los platos fríos. El efecto es mejor (porque el MSG solo puede funcionar en. 45ºC). Si se utilizan cristales para mezclar platos fríos directamente, no será fácil mezclarlos de manera uniforme, lo que afectará el efecto de mejora de la frescura del glutamato monosódico.
4. Si se utiliza glutamato monosódico en la cocina, se debe añadir al cocinar. Porque a altas temperaturas, el glutamato monosódico se descompone en piroglutamato de sodio, es decir, glutamato de sodio deshidratado, que no sólo no tiene sabor a umami, sino que también produce ligeras toxinas que son dañinas para el cuerpo humano.
5. Al usar MSG, debes dominar la dosis. Más no siempre es mejor. Su dilución en agua es 3000 veces y el sabor humano del glutamato monosódico es del 0,033%. Cuando se usa, es apropiado aproximadamente 1500 veces. Si la cantidad es demasiada, se producirá un sabor extraño en el plato que parece estar terminado pero no terminado, y parece astringente pero no astringente, provocando el efecto contrario. La Organización Mundial de la Salud recomienda que los alimentos para bebés no utilicen glutamato monosódico por el momento; los adultos no deben consumir más de 6 gramos de glutamato monosódico por día.
6. El glutamato monosódico no es fácilmente soluble a temperatura ambiente. Se disuelve mejor entre 70 ℃ y 90 ℃ y tiene el sabor más umami. Cuando supera los 100 ℃, el glutamato monosódico se volatiliza con el vapor de agua. Si supera los 130 ℃, se deteriorará. Es piroglutamato de sodio, que no solo no tiene sabor a umami, sino que también es tóxico. Para guisar, asar, hervir, hervir y cocinar platos al vapor, no es recomendable agregar glutamato monosódico demasiado pronto, y debe agregarse cuando esté a punto de sacarlo de la olla.
7. El glutamato monosódico no debe usarse en materias primas que contengan alcalinos. El glutamato disódico sintetizará cuando se expone a álcalis, lo que producirá olor a amoníaco. Consejos para cocinar
1. A la hora de preparar sopa, lo más difícil de entender es la cantidad de sal. Es inevitable que a veces cuando la sopa esté salada, el sabor de la sopa se arruine si solo le agregas agua. En este momento, puedes cortar unas rodajas de papa y ponerlas en la sopa, cocinar por unos minutos y luego. Retire las patatas antes de servir. Pero si está muy salada, este truco no funcionará, así que puedes agregar sal poco a poco al preparar la sopa.
2. Cuando te gusta comer patatas, lo más molesto es cuando las patatas brotan. Pero es demasiado problemático comprar patatas todos los días. De hecho, a veces podemos comprar un poco más de patatas, pero recuerda poner una manzana en el montón de patatas. El gas etileno que produce la manzana puede impedir que las patatas broten.
Pero extenderlo un poco no significa que no vaya a brotar todo el tiempo. Además, si quieres que la papaya, el kiwi y el caqui maduren antes, también puedes poner una manzana.
3. Lo más molesto a la hora de comprar arroz en casa es que hay gusanos en el arroz. Es especialmente problemático al lavar el arroz, de hecho, en este momento, todo lo que hay que hacer es coser unos pequeños bolsillos con una gasa y poner cáscaras de pimiento dentro. Luego colóquelo en diferentes posiciones de la bolsa para asegurarse de que tenga efecto en toda la bolsa de fideos de arroz. A las chinches del arroz les disgusta el olor a granos de pimienta.
4. Las niñas siempre están dispuestas a colocar algunas flores para decorar la mesa del comedor. Si quieres prolongar la frescura de las flores durante unos días, se recomienda añadir un poco de cerveza al jarrón con flores. . El etanol de la cerveza puede desinfectar y conservar los cortes de las flores, y el azúcar y los nutrientes de la cerveza pueden suministrar las flores.
5. A las niñas les encanta comer galletas, pero las galletas se vuelven húmedas y blandas al cabo de unos días. Para mantener las galletas crujientes, puedes poner un terrón de azúcar en la lata de galletas. Los terrones de azúcar absorberán la humedad del tarro de galletas para mantener las galletas crujientes.