¿Qué tipo de delicias hay en todo el país?
Todo el mundo conoce desde hace mucho tiempo las delicias de la cocina de Sichuan, pero en los últimos años, la impresión que deja en la gente es que es picante y picante. Para una persona que no puede comer comida picante, es imposible disfrutarla. estos deliciosos sabores en el mundo? De hecho, este no es el caso. El maestro Niu Jinsheng, un maestro de la cocina de Sichuan, me dijo que la característica más importante de la cocina de Sichuan es que la cocina de Sichuan es la más completa en términos de sabor de la comida china. Hay muchos tipos de sabores. Una vez que aprendas la cocina de Sichuan, los condimentos de otras cocinas no serán suficientes. La pregunta es: ¿cómo es posible que una cocina tan particular en cuanto al sabor se limite únicamente a las cosas picantes? De hecho, la proporción de picante en la cocina de Sichuan es inferior al 30% y una gran cantidad de delicias no tienen nada que ver con el picante. Esto anima a los amantes de la comida como yo, que no toleramos la comida picante, a explorar un sinfín de platos deliciosos y no picantes.
El repollo hervido es un plato famoso de Sichuan que no es picante.
Los chiles fueron introducidos desde América durante las dinastías Ming y Qing. Como tierra de abundancia, Sichuan ha sido una próspera. tierra desde la antigüedad. La riqueza de los alimentos se ha formado desde hace mucho tiempo. En los años en que no había chiles, los antepasados de aquí hacía mucho tiempo creaban un sinfín de delicias, incluidos platos grandes y bocadillos. Muchos de ellos tienen una historia de miles de años y se han transmitido hasta el día de hoy. Deben ser muy clásicos. en su delicia.
Snacks de azúcar moreno
El uso del azúcar moreno tiene una historia de miles de años. Se vio por primera vez en la "Nueva Materia Médica" de la dinastía Tang. Popularizado a finales de la dinastía Ming, por lo que está relacionado con Muchas delicias relacionadas con el azúcar moreno son relativamente antiguas. El sabor más dulce es un signo de una zona próspera. Las delicias de azúcar moreno de Sichuan son básicamente los bocadillos más sencillos, y también se puede ver la riqueza de la gente de Shu desde un lado.
Tangyouguozi
Se dice que Tangyouguozi existe desde la dinastía Song. En ese momento, se llamaba "Jiao Yunzhui". Se amasaba en bolas con arroz glutinoso y se fríe. y luego se saltea con azúcar moreno y luego se sumerge en semillas de sésamo. Cuando llegué a Chengdu, las calles estaban llenas de vendedores que vendían frutas untadas con azúcar. Parecían marrones por fuera y estaban cubiertas de semillas de sésamo, un poco como bolas de sésamo. Cuando las muerdes, olerás el aroma del caramelo. Son crujientes, huecas y ligeramente pegajosas, pero nada grasosas y muy ricas. Escuché que el proceso es un poco complicado. El arroz glutinoso debe prensarse, secarse y fermentarse ligeramente antes de amasarse y freírse. Por lo tanto, el sabor fuerte tiene un ligero toque a masa fermentada. Cada vez que voy a Chengdu, esto es lo primero que como al bajar del avión y me hace embarcarme en un viaje para encontrar comida deliciosa con alegría y expectación.