Consejos para gestionar un negocio de desayunos
Los restaurantes de desayuno están ubicados en diferentes ubicaciones y se enfrentan a diferentes grupos de clientes. Dónde y dónde se abre una tienda de desayunos determinará en gran medida si el negocio es próspero. La elección de la ubicación de la tienda para los diferentes productos de desayuno también varía mucho.
Puntos de transporte
Características: Los puestos callejeros con gran flujo de pasajeros son la opción más adecuada.
El tráfico es más intenso por la mañana. Los puntos de transporte como las estaciones de autobuses y de trenes son los lugares donde más gente se reúne por la mañana, con un gran flujo de pasajeros. Si la ubicación es conveniente y los departamentos pertinentes lo permiten, los puestos callejeros son la opción más adecuada. No sólo el costo es bajo, sino que el negocio es flexible. Que destaques o no puede depender del clima.
Mercado, zona residencial
Características: Los clientes fijos apuntan al potencial de consumo de las personas mayores.
Abrir tiendas de desayuno en las comunidades, especialmente en las comunidades de personas mayores donde hay muchas personas mayores. Aunque las personas mayores no son muy buenas desayunando, siempre que coman con confianza, pueden difundir información rápidamente. Además, el grupo de consumidores de personas mayores será cada vez mayor y sus ingresos serán estables. Son un grupo con un gran potencial de consumo. Quizás no sea fácil para las personas mayores consumir sin comprender la situación, pero mientras los productos sean de alta calidad y bajo precio, las personas mayores necesitadas seguirán consumiendo.
En teoría, los negocios serán mejores en las zonas residenciales donde hay muchos jóvenes, pero hay un problema que hay que tener en cuenta: muchos jóvenes tienen la mala costumbre de saltarse el desayuno. Por lo tanto, al optar por abrir un restaurante de desayuno en esta comunidad, debe hacer un buen trabajo en la publicidad preliminar y hacer todo lo posible para cultivar la demanda de los clientes.
Alrededor del campus
Características: Alquiler alto debido a vacaciones, adecuado para puestos, debe ser único.
El problema que hay que tener en cuenta a la hora de seleccionar una ubicación cerca de la escuela es que el alquiler de las casas cercanas será bastante alto, lo que afectará mucho al negocio durante las vacaciones de invierno y verano. En lugar de alquilar una tienda, es mejor operarla como un puesto de estacionamiento de automóviles. Durante las vacaciones, puede operarla en otro lugar. Además, aunque el negocio de los restaurantes de desayuno en el campus estará en auge, la presión de la competencia también será mayor. Los estudiantes generalmente son curiosos y exigentes con el sabor y la variedad del desayuno. Por lo tanto, cuando se opera una tienda de desayunos cerca del campus, debe ser lo más distintiva posible.
Además de estas ubicaciones convencionales, la ubicación de los locales de desayuno también se puede considerar cerca de edificios de oficinas y distritos comerciales. Los trabajadores de oficina no tienen tiempo suficiente para desayunar y sus necesidades de desayuno no son muy altas. Los desayunos portátiles serán más populares en estos lugares. Debido a que estos trabajadores de oficina suelen tener prisa, el empaquetado complejo del desayuno será problemático.
2. Gestión de Acceso
La ubicación determina el flujo de pasajeros y el poder adquisitivo. La comodidad y el ahorro de tiempo son los primeros principios.
Aunque una tienda de desayunos es una pequeña empresa, es esencial llevar a cabo la planificación y la investigación de mercado preliminares necesarias, de lo contrario se reducirá la tasa de éxito de la apertura de una tienda.
Guo Xiaoling, presidente del Comité de Servicios Asesores de la Asociación de Cocina y Catering de Hoteles de Jilin, habló por primera vez sobre la cuestión de la selección del sitio. La ubicación de la tienda de desayunos es muy importante. La dirección determina en cierta medida el número de clientes del restaurante, el poder adquisitivo y la estructura de consumo de los clientes, y también determina el atractivo y la competitividad del restaurante para los clientes potenciales. Si la ubicación es la adecuada, el restaurante tendrá una ventaja, atraerá a un gran número de clientes y, naturalmente, el negocio será bueno. El primer principio a la hora de seleccionar una dirección debe ser la comodidad del cliente. Desde la perspectiva de ahorrar tiempo de compra y costos de transporte a los clientes, podemos satisfacer las necesidades de los clientes en la mayor medida posible. De lo contrario, se perderá la confianza y el apoyo de los clientes y el restaurante perderá la base de su existencia.
El arma mágica para gestionar una tienda de desayunos reside en el sabor, la higiene, el precio y la calidad del servicio de los platos. Sólo con un sabor único y buena comida se pueden atraer clientes. Asegúrese de que los ingredientes sean frescos y a un precio razonable. El servicio atento es una cualidad esencial para el personal de servicio. Con un buen servicio, incluso si el precio de los bienes suministrados es ligeramente superior, el cliente está dispuesto a pagar el tributo nuevamente porque recibió un valor agregado satisfactorio.
En tercer lugar, hay que "beber" tan pronto como abra la tienda de desayunos.
No sólo la apertura de grandes tiendas necesita publicidad, las tiendas de desayunos también pueden promocionarla "El aroma del vino teme a los callejones profundos".
En las primeras etapas de apertura, Las tiendas de desayunos pueden brindar publicidad a los residentes de la comunidad. Envíe algunos folletos con los platos especiales de la tienda de desayunos y algunas fotografías promocionales, así como textos de introducción sobre los beneficios para la salud de desayunar. Los clientes pueden obtener algunos descuentos y ofertas durante el período de apertura. Por ejemplo, si te dan un plato de avena o leche de soja, también puedes conseguir un plato de verduras mixtas si gastas 10 o 15 yuanes. El método es flexible y los operadores pueden decidir según sus propias fuerzas.
En situaciones de escasez de mano de obra, puede contratar trabajadores por horas o a tiempo parcial. Contratar trabajadores por horas durante los períodos de mayor actividad puede reducir los gastos y controlar los costos en comparación con el trabajo a tiempo completo.
4. No seas codicioso por demasiadas variedades de desayuno.
Lo mejor es ser un jefe capaz.
De hecho, hay muchos detalles involucrados en la apertura de una tienda de desayunos. Sólo los propietarios de pequeñas empresas que han ingresado a esta industria conocen algunos consejos comerciales.
En establecimientos de desayuno con gran número de clientes habituales cerca de comunidades o mercados, los tipos de comida pueden ser lo más diversos posible. Sin embargo, también hay que tener en cuenta el tamaño y el número de personas en el restaurante de desayunos. Si la tienda de desayunos tiene forma de puesto callejero o está cerca de un edificio de oficinas, no es necesario que tenga demasiada distribución. Primero, está demasiado ocupado. En segundo lugar, la mayoría de los clientes móviles vienen con productos envasados, por lo que es mejor dar prioridad a los bollos al vapor, los huevos de té y la leche de soja. Si puedes hacer leche de soja tú mismo, las ganancias serán mayores. Si no hay condiciones, se deben realizar compras al por mayor, porque todavía hay bienes de consumo de rápido movimiento que el público necesita, de lo contrario afectará el funcionamiento general.
He hablado de varios métodos de gestión, pero el núcleo que permanece inalterado es la higiene y el sabor de los alimentos. No hace falta decir que sobre la higiene, el sabor depende de la artesanía, las recetas secretas o las recetas únicas atraerán a más clientes. Si el jefe tiene sus propias habilidades, ahorrará mucho dinero.
5. Conocimiento de precios
Los precios dependen del entorno, y los códigos de platos y alimentos principales, no básicos, se pueden combinar de manera flexible.
El precio es el factor más sensible en el proceso de marketing de catering, que afecta directamente a la aceptación y demanda de productos de catering por parte de los clientes. Lo mismo ocurre con los restaurantes de desayuno.
Para los productos de desayuno tradicionales, como pastas y gachas, se debe utilizar el método de fijación de precios de referencia. Según las encuestas de campo, el precio debe ser el que la mayoría de los clientes estén acostumbrados y luego atraer clientes a través de un sabor único, un servicio excelente y un ambiente. Para bebidas en general y productos fritos, se adopta el método de fijación de precios de costo principal, porque el costo de dichos productos es bajo, pero el costo de mano de obra es relativamente alto y el precio se puede ajustar adecuadamente de acuerdo con las condiciones del mercado.