Cómo hacer rábanos con salsa en la cocina cantonesa

Cómo hacer rábanos en salsa cantonesa

Ingredientes: 500 g de rábano blanco, 250 g de cordero, 30 g de salsa de soja, 50 g de azúcar, 15 g de cebolla verde, 15 g de jengibre, 2 anís de cada uno, 50 gramos de aceite vegetal, cantidades adecuadas de vino de cocina, sal y arroz glutinoso.

Elaboración:

1. Lavar el cordero, cortarlo en trozos cuadrados de 5 cm, escaldarlo en agua caliente y sacarlo para quitar el olor a pescado, escurrir el agua y reservar. a un lado.

2. Cortar los rábanos en trozos cuadrados de 5 cm, blanquearlos en agua caliente y reservar la sopa.

3. Poner en la olla de hierro 50 gramos de aceite. Cuando el aceite esté caliente al 70%, añadir el azúcar con una pala para remover continuamente hasta que el azúcar burbujee. Después de que la carne tenga un color uniforme, agregue 50 gramos de salsa de soja y agregue las cebolletas, las rodajas de jengibre y el Dake al mismo tiempo. Cubra la olla y cocine a fuego lento durante 5 minutos. Agregue agua tibia, lleve a fuego lento a fuego alto, agregue el vino de cocción y cocine a fuego lento. Cuando la carne esté madura, vierte el rábano en la olla y agrega sal. Cuando la carne y el rábano estén bien cocidos, agrega el glutamato monosódico y ponlos en un bol.