Un libro completo sobre cómo cocinar cordero.
1 pierna de cordero (deshuesada); 2 zanahorias; una cantidad adecuada de pimienta; una cantidad adecuada de rodajas de jengibre; una cantidad adecuada de cebollas verdes; de ajos en láminas; un poco de salsa de soja oscura; un poco de salsa de soja; un poco de anís estrellado; una pequeña receta de hojas de laurel; deshuesar la pierna de cordero, cortar el cordero en trozos pequeños, cortar las zanahorias en trozos; , y corta el cilantro en gajos. Cortar la cebolla, el ajo y el jengibre.
Blanquear el cordero cortado (es decir, hervir el agua primero y luego poner el cordero a cocinar, lo que ayudará a eliminar la suciedad y mantener el sabor de la carne)
Revuelva- sofreír la cebolla, el jengibre, el ajo, el anís estrellado, las hojas de laurel y los granos de pimienta, luego agregar el cordero y sofreír. Los estudiantes que temen que los pimientos vuelen pueden freírlos cuando el aceite esté caliente y luego sacarlos. )
Agregue vino de cocción y salsa de soja ligera, y un poco de salsa de soja ligera (nota, no se dé la mano al preparar salsa de soja ligera, de lo contrario nadie sabrá qué platos extraños ha cocinado en el oscuro...) y revuelva uniformemente hasta que salga el aroma. Agregue agua hirviendo (debe ser agua hirviendo, sea obediente. Al agregar agua, tenga cuidado de no agregar muy poca agua. No se recomienda agregar agua más tarde). Una vez que el cordero no esté terminado, baje a fuego lento y cocine a fuego lento durante 5 minutos.
Añade los cubos de rábano y cocina a fuego lento durante otros 5 minutos, luego retira y transfiere a la olla a presión para que hierva a fuego lento. Si no tienes olla a presión, agrega los cubos de rábano, transfiérelos a una cacerola y continúa cocinando a fuego lento durante aproximadamente una hora. De hecho, se puede guisar sin cazuela, pero mi efecto psicológico personal es que la cazuela debería oler mejor.
Una vez que la olla a presión esté lista, continúa vertiéndola en la olla, caliéntala y cocina a fuego lento durante un rato para reducir el jugo. En este punto se puede saborear el sabor salado. Si queda demasiado suave, añade sal al gusto.
Para los estudiantes que no tienen olla a presión y continúan guisando en la olla, si quieren juzgar si el cordero está cocido, pueden intentar pincharlo con palillos para indicar que se puede cocinar fácilmente. pasado, lo que indica que el grado de cocción es el adecuado. Por supuesto, probar también es una forma.
Después de hervir a fuego lento, sácalo de la olla, vierte la sopa, espolvorea con cilantro y ¡listo para comer!