¿Es la avena igual al trigo?
El nombre científico es avena desnuda. Según la fecha de siembra se puede dividir en trigo de verano y trigo de otoño. La avena es delgada y tiene nervaduras ventrales y vellosidades en su superficie, especialmente en la parte superior. La forma es cilíndrica o fusiforme. La avena es un cultivo alimentario nutritivo con el mayor contenido de proteínas entre los cultivos de cereales. Hay muchos nombres para la avena en muchos lugares, como "avena", "avena", "yumai" y "Sulu". "Mu Zhuan" llama "Fenmai", "Huangdi Neijing" llama "Jiashi" y "Pocao", Benhai llama "Oats", "Historical Records" llama "Si", Tang Materia Medica llama "Mai", etc. Según registros de la provincia de Shanxi, tiene una historia de al menos 2.500 años. Probablemente se originó en las regiones alpinas del norte de China y más tarde se convirtió gradualmente en uno de los principales cultivos alimentarios en las regiones alpinas del norte. Desde la dinastía Tang, se ha introducido en Rusia, Chile, Estados Unidos y otros países de Mongolia Interior, Xinjiang y Tíbet.
A la avena le gusta el clima frío, tolera la sequía, la sal y los álcalis, y tiene una temporada de crecimiento corta. Por lo tanto, la principal zona productora de avena en la provincia de Shanxi se encuentra en el noroeste de Shanxi, con una superficie de plantación de alrededor de 170.000. hectáreas y una producción total de 140.000 a 150.000 toneladas, lo que representa el 10% del total del país. Entre las muchas variedades de avena de mi país, Shanxi Wuzhai Sansansan es la mejor variedad de avena. Esta variedad tiene su propio sistema, con tallos fuertes, sistema radicular bien desarrollado, fuerte capacidad de macollamiento, mazorcas largas, granos grandes y regordetes, cara blanca, sabor delicioso y resistencia al hambre.
La avena tiene un alto valor nutricional. El contenido medio de proteínas es 15,6, superior al del arroz 100, al maíz 75, a la harina de trigo 66 y al mijo 60. La composición de los ocho aminoácidos está equilibrada y el contenido de lisina es superior al de la harina de arroz y de trigo. Alto en grasas y calorías. La grasa es 5,5 veces mayor que la del arroz y 3,7 veces mayor que la de la harina de trigo. Además, también es rico en vitaminas, fósforo, hierro y otras sustancias. La harina de avena tiene una alta tasa de extracción de harina, que generalmente llega a más de 90, y requiere una gran cantidad de agua. Con 0,5 jin de harina de avena se puede obtener 1 jin de producto terminado.
En la práctica de vida a largo plazo, la gente del noroeste de Shanxi ha explorado una variedad de formas de comer fideos de avena. Tomando a Wuzhai como ejemplo, se puede empujar hacia el "nido de gato" como virutas en el panel; puede convertirse en "pescado" y mezclar puré de ñame cocido y harina de avena para hacer un "pastel de ñame"; trozos pequeños y freírlos en una "base de grano"; moler huevos de ñame crudos hasta obtener una pasta y colgarlos en "huevos" rotos; hervir el pescado en gachas de mijo "arena de pescado" y hacer "rincones de verduras" con pan y verduras silvestres; Más directamente, los "fideos fritos" con azúcar o sal añadida son todos fritos, cada uno con su propio sabor, y nunca te cansarás de comerlos. Los fideos aceitosos a menudo se sirven a los invitados y se les regalan.
En los últimos años, la harina de avena se puede transformar en conservas de malta, galletas, avena y pasteles, y su consumo está cada vez más extendido. La avena no solo tiene buen apetito, sino que también tiene funciones médicas y de atención de la salud. Se utiliza durante la lactancia, el fracaso del desarrollo infantil y las personas mayores y enfermas. La avena es rica en proteínas y baja en azúcar, lo que la convierte en un excelente alimento para los diabéticos. Una mayor cantidad de ácido linoleico en la grasa puede reducir la acumulación de colesterol en el sistema cardiovascular, aumentar los lípidos en sangre y prevenir la aterosclerosis. ⒏ڰOye? Comer 100 gramos de avena durante un mes puede reducir significativamente el colesterol, la lipoproteína B, los triglicéridos y el peso corporal. También tiene el mismo efecto obvio sobre la hiperlipidemia secundaria causada por enfermedades hepáticas, renales y diabetes.