¿Qué factores determinan la calidad del vino?
El contenido de acidez de la uva también tiene un gran impacto en el vino. En el vino, el ácido no sólo equilibra el sabor, sino que también tiene un efecto antioxidante, manteniendo el vino delicioso. En términos de sabor, una acidez moderada hará que el vino sea dulce pero no grasoso, equilibrando el alcohol, el dulzor y el sabor afrutado de uva, aumentando así el confort en boca.
Los taninos y pigmentos también tienen un impacto significativo en las características y el sabor del vino tinto. El tanino es un buen antioxidante. Al mismo tiempo, su astringencia y astringencia contribuyen a la calidad rica y espesa del vino. Los taninos son medios y excelentes, dándole una sensación fantástica.
El color del vino proviene de los pigmentos de la uva. Los pigmentos de la uva determinan el color y el temperamento del vino tinto.
Las sustancias aromáticas son una de las sustancias que crean el sabor del vino. Cuantas más sustancias aromáticas haya, más fuerte será el aroma del vino.
Aunque los taninos, pigmentos y sustancias aromáticas suponen una proporción muy pequeña en toda la composición de la materia prima de la uva. Pero aportan una contribución muy importante al carácter y sabor del vino.
Los taninos, sustancias aromáticas y pigmentos están más presentes en los hollejos de la uva, por lo que a veces se piensa que el grosor de los hollejos afectará al color y sabor del vino. La verdad es que la piel de las uvas contiene estos tres sabores.
De hecho, además del proceso de elaboración de la cerveza, el contenido y la composición de los cinco elementos de la uva tienen un impacto muy importante en la calidad del vino. Se puede decir que el azúcar, el ácido, los taninos, las sustancias aromáticas y los pigmentos de las uvas son sustancias indicadoras para juzgar la calidad de las uvas para vinificación. Si Dios lanza ahora una pregunta a los consumidores de vino nacionales: ¿Qué es un buen vino importado? Creo que un grupo de personas responderá con una copa de vino llena: Lafite es el mejor, porque no busca lo mejor, sólo lo más caro, mientras que el otro grupo de personas no se atreve a inferir: obtienes lo que pagas; , debe ser caro; pero las personas que realmente entienden el vino responderán de manera significativa: el buen vino es mi vino favorito. ¿Cuál es la diferencia entre dos botellas de vino que difieren en un 10% en este complicado país del vino importado? 1: Calidad estable
Para vinos con una diferencia de precio de 10 veces, tomemos como ejemplo los vinos locales de 5 o 6 euros y los de 50 o 60 euros en los países productores de vino europeos. Estos últimos tienen mejor estabilidad de calidad. . Definitivamente hay cosas buenas en los vinos a 5 o 6 euros, de eso no hay duda, pero es difícil garantizar que la botella de vino que recojas no "pise el trueno", mientras que la calidad de los vinos en 50 y 60 euros es relativamente estable y la probabilidad de riesgo es baja. 2: Diferencias de estilo
Sólo puedo utilizar cuatro palabras para describir el vino barato: "sencillo y delicioso". Son como niños inocentes, no tan complicados, y sus expresiones de origen, añada, bodega y características de la uva son muy vagas. El vino con un precio de cincuenta o sesenta euros se parece más a un vino político sofisticado, complejo y distintivo, que expresa plenamente las características antes mencionadas, el proceso de elaboración e incluso el entorno cultural local. Tres: Uvas
Para los vinos de menor precio, las uvas no son nada nuevo, siempre que no estén defectuosas, se pueden utilizar para elaborar vino. Los vinos que cuestan más de 10 veces el precio no son tan "amigables". En la mayoría de los casos, existen altos requisitos en cuanto a la calidad de la uva y la edad de la vid, ni siquiera las uvas de años no ideales, y las vides que no se han acumulado durante décadas no se cosecharán. Esos vinos finos que cuestan unos cientos de yuanes la botella son a menudo como las concubinas nobles que viajaron miles de kilómetros para comer lichis en lugar de recoger uvas una por una. Cuatro: vínculos con el proceso
Los vinos de alto precio se centran en cada vínculo, como la plantación de la uva, la selección, el proceso de fermentación, así como el costo del seguimiento manual y la posibilidad de entrar en crianza en barricas de roble. Los vinos más baratos no suelen envejecer en barricas de roble. Cinco: Producción
La mayoría de los vinos de 5 y 6 euros son vinos producidos en masa, con operaciones relativamente más mecanizadas, mientras que los vinos de 50 y 60 euros tienen una producción relativamente baja y la mayoría de ellos requieren más sabiduría de la gente; y esfuerzos, como una selección manual más minuciosa de la uva, su posterior cata y ensamblaje. La mayoría de los vinos con precios superiores a 50 o 60 euros proceden de familias famosas y, por lo general, tienen una determinada historia y orígenes culturales. Incluso las bodegas más nuevas cuentan con el apoyo y elogio de renombrados sumilleres. Siete: Envejecimiento
El vino barato no necesita envejecer, y el vino de 50 o 60 euros básicamente tiene potencial de envejecimiento.
Ocho: Expectativas
En general, los bebedores no tienen grandes expectativas para vinos de 5 o 6 euros, pero para vinos de 50 o 60 euros no sólo se requiere que el vino sea más complejo, sino que Además, si puedes saborear la añada, las características locales y las características de la bodega, esperarás más disfrute e incluso emoción. Nueve: Función
El vino de 5 o 6 euros se puede utilizar en cada comida. Es fácil de compartir con la familia Aunque compres un mal vino, no te romperás el corazón. Pero en el caso de los vinos que cuestan más de 10 veces, se presta más atención a compartirlos con los seres queridos y los bebedores profesionales en días y ocasiones especiales. x: Valor de inversión
El vino con un precio de 5 o 6 euros no tiene valor de colección ni de inversión, mientras que los vinos con un precio de 50 o 60 euros tienen algunos vinos excelentes con potencial de apreciación.
De lo anterior se puede concluir que la diferencia de precio entre las dos botellas de vino es 10 veces. ¿No sería más delicioso si definitivamente fuera más caro? incierto. En lugar de juzgar por "bueno" y "malo", es mejor utilizar "adecuado" e "inadecuado" para describir. Siempre que sea un vino que te convenga, ya sea de 5 o 6 euros o de 50 o 60 euros, la diferencia es de 10 veces, el vino que te puede hacer sentir sumamente feliz y sorprendido es un buen vino.
Paso uno: probar lentamente.
¿Has probado alguna vez una trufa de chocolate? La espesa salsa de chocolate se derrite lentamente en la punta de la lengua y la fragancia se esparce poco a poco, llenando gradualmente toda la boca. Sólo degustando lentamente se pueden despertar todas las papilas gustativas, y lo mismo ocurre con la cata de vinos. Apreciar los matices del vino lleva tiempo, y también es necesario tiempo para que nuestras papilas gustativas se familiaricen con los distintos sabores que contiene.
Paso 2: Mira, huele y saborea.
Ver, oler y saborear el vino son indispensables. Lo que vemos y olemos nos da la primera impresión de un vino antes de probarlo en boca. Si se quiere catar a ciegas un vino blanco de Rioja (Rioja, cuyo cuerpo es muy parecido al vino tinto) a temperatura ambiente, es probable que se considere vino tinto si sólo se permite catar un vino sin olerlo, qué; ¿Puede sentir esta persona? Lo que se obtiene es el cuerpo y la estructura del vino. Por tanto, para comprender plenamente un vino, verlo, olerlo y catarlo son tres pasos imprescindibles.
Paso 3: Imagina el sabor.
La visualización del sabor del vino se refiere a presentar completamente la experiencia del vino en forma de imágenes en tu mente y guiar el proceso de cata. Por ejemplo, cuando pruebes el vino joven de Chianti, sentirás que el vino está lleno de aroma a rosas, a cerezas rojas, a clavo y a vasija de barro, siendo el aroma de cerezas rojas más fuerte que el de rosas. En este punto puedes crear una imagen en tu mente de una vasija de barro llena de rosas y flores de cerezo rojas. Cuando vuelvas a probar este estilo de vino, naturalmente sabrás el origen y el estilo del vino.
Paso 4: Identifica el sabor y continúa explorando.
Es fácil identificar un sabor, pero no es tan fácil identificar varios sabores al mismo tiempo. Las papilas gustativas humanas son inertes. Para frenar esta inercia, una vez que te decidas por un sabor, debes seguir explorando otros. Sólo persiguiendo la victoria y explorando constantemente sus papilas gustativas podrán volverse cada vez más sensibles y precisas.
Paso 5: Presta atención a la estructura y forma del cuerpo. El aroma del vino generalmente incluye aroma afrutado y aroma suave. La intensidad del aroma afrutado está relacionada con la estructura del vino. Los vinos con estructura compleja suelen tener aromas más frutales. El cuerpo del vino también afecta cómo lo experimentamos. Por ejemplo, el vino blanco Viognier proporciona a las personas una sensación grasosa única en la lengua, que es una experiencia maravillosa que se traslada al cuerpo. A menudo, las personas pueden distinguir otras características de un vino, como la mineralidad y los taninos, frotando la lengua contra el paladar. Estas sustancias pueden estimular sus papilas gustativas de diferentes maneras y provocarle sensaciones diferentes.
Paso 6: Crea un banco de memorias de vinos.
Recordar las principales características de un vino te ayudará a construir una memoria vitivinícola completa, que a su vez te ayudará a identificar el tipo de vino. Por ejemplo, el Cabernet Sauvignon español joven siempre huele a uvas de color rojo rubí. Si se guarda en la memoria, se puede identificar fácilmente dicho Cabernet Sauvignon en una cata a ciegas. Para recordar el vino tanto como sea posible y dejar una impresión duradera, es una buena opción tomar notas de cata, especialmente en una cata de vinos. Estos recuerdos también pueden ayudarte a elegir el vino adecuado para acompañar tu comida.
La cata de vinos no es tan misteriosa como crees. Siempre que comprenda su propia situación y domine algunas habilidades básicas, podrá probar el vino y disfrutarlo fácilmente. De acuerdo con los seis consejos anteriores, abra sus papilas gustativas paso a paso y forme su propio estilo paso a paso. Quizás este proceso también te permita disfrutar de la cata de vinos. Para comprender profundamente el buen vino, primero debe comprender el contenido de las etiquetas de las marcas comerciales.
Como tipo de vino, de acuerdo con las regulaciones nacionales pertinentes, las botellas de vino deben estar marcadas con lo siguiente: nombre del producto, lista de ingredientes, contenido neto, contenido de jugo puro, contenido de alcohol, contenido de azúcar, nombre de la fábrica, dirección, fecha de producción, vida útil. , estándares del producto Nombre del código, etc. Si la etiqueta está incompleta o no indica la fecha de fabricación, el nombre de la fábrica o la dirección de la fábrica, se trata de un producto falso.
En segundo lugar, observa el color del vino. Si el vino es claro y transparente, es un buen vino sin sedimentos ni turbiedad; de lo contrario, significa que hay un problema con la calidad del vino. No compre casualmente.
Además, deberás elegir el tipo de vino en función de tus propias aficiones. El vino se puede dividir en dulce, semidulce, seco y semiseco según el contenido de azúcar, y se puede dividir en tinto, blanco y rosado según el color. El licor de alta gama es generalmente de color amarillo verdoso, claro, transparente, brillante y tiene un agradable aroma afrutado. El contenido de alcohol suele rondar los 12 grados.
Todos los que tienen experiencia saben que a la hora de beber vino, “el vino blanco debe estar congelado y el vino tinto a temperatura ambiente”
Tomemos el vino blanco como ejemplo. Generalmente, la temperatura óptima para disfrutar de uvas blancas ligeras y champán es de 7 a 10 grados centígrados. La temperatura del vino blanco añejo de alta calidad es de 10 a 12 grados centígrados; el vino blanco dulce de moho noble es de 13 a 15 grados centígrados.
Debido a que el sabor y el aroma del vino pueden evaporarse bien a la temperatura adecuada, las personas se sienten más cómodas durante la evaporación del alcohol. Si la temperatura del vino es demasiado alta, saldrán sabores amargos, ácidos y otros; si la temperatura del vino es demasiado baja, el aroma y el delicioso sabor no se evaporarán de manera efectiva.
Si no es un vino blanco dulce, su temperatura adecuada para beber es de 7-8℃. La temperatura adecuada para beber vino blanco dulce es de 5 a 10 ℃. El vino blanco es adecuado para mariscos, pescados, aves y otros alimentos que se cocinan de forma relativamente ligera.