Restaurante de cerdo estofado y pan al vapor

¿El cerdo estofado siempre es duro? Sin los métodos y técnicas correctos, el sabor del cerdo estofado definitivamente se verá afectado. Cada vez que guiso mi cerdo estofado, la carne queda brillante y regordeta, crujiente, tierna y jugosa en la boca, nada mal. Los ancianos y los niños pueden comerlo. Al guisar cerdo estofado, pueden combinar completamente los ingredientes según su propio gusto. Los huevos, los brotes de bambú, los nudos marinos, etc. son buenas opciones. Varias combinaciones hacen que el cerdo estofado sea aún más delicioso. Lo compartiré contigo a continuación.

Ingredientes de reserva: 800 g de panceta de cerdo, 8 trozos de azúcar de roca, un poco de aceite de cocina, 1 panecillo de cerdo guisado, cantidades adecuadas de salsa de soja clara y salsa de soja oscura, un poco de vino de cocina, un poco de cebolla verde , jengibre y ajo;

Proceso de elaboración: El primer paso es cortar la panceta de cerdo en trozos pequeños, enjuagarla con agua limpia previamente, agregar un poco de vino de cocción a la olla con agua fría, hervir la olla. durante unos minutos, saca la panceta de cerdo y enjuágala con agua caliente;

Capítulo El segundo paso es preparar la bolsa guisada, que consiste en envolver tus especias favoritas en una gasa, picar las cebollas, el jengibre y ajo, y preparar un puñadito de azúcar de roca. Calentar el wok, agregar un poco de aceite de cocina, agregar azúcar de roca al aceite frío;

El tercer paso, sofreír a fuego lento hasta que se derrita, sofreír el azúcar de roca hasta que tenga color caramelo, poner el cerdo trozos de panceta en la olla, saltee rápida y uniformemente hasta que la panceta de cerdo adquiera color y la grasa se expulse lentamente hasta que esté ligeramente traslúcida;

El cuarto paso es agregar cebolla, jengibre y Sofreír el ajo hasta que esté fragante, agregar la salsa de soja ligera y colorear la salsa de soja ligera, hervir un poco de vino de cocción para eliminar el olor a pescado, agregar agua hirviendo sin la panceta y agregar los bollos de cerdo guisados. mismo tiempo. Después de que la olla hierva, baja el fuego;

Paso 5, tapa la olla y cocina a fuego lento durante una hora. Una vez que la sopa esté obviamente reducida, agrega un poco de sal al gusto y al mismo tiempo pon a fuego alto para reducir el jugo, y el cerdo estofado estará listo para sacar de la olla.

Déjame resumir: no fríes panceta de cerdo todo el tiempo. De vez en cuando guisa una olla de cerdo estofado y cómela en grandes bocados. Cada vez que guiso cerdo estofado, siempre dejo un poco de sopa para mezclar con arroz. Los granos de arroz están cubiertos con una rica salsa y tienen un sabor muy abundante. Cada trozo de panceta de cerdo es de color rojo brillante, tierno y jugoso, lo que hace que la gente se enamore de él de inmediato y no pierda las habilidades culinarias del restaurante. El cerdo estofado guisado de esta manera satisface más a los familiares y amigos a quienes les gusta el cerdo estofado.

1. Es necesario blanquear la panceta de cerdo, lo que puede ayudar a eliminar el olor a sangre y mejorar su sabor. A muchas personas les gusta remojar en agua en lugar de blanquearlas, pero de hecho, el sabor de la panceta de cerdo tratada de esta manera se verá muy afectado. La panceta de cerdo blanqueada se debe lavar con agua caliente para quitar la espuma de la superficie y que tenga un sabor más limpio.

2. Los ingredientes de los bollos de carne guisados ​​se pueden combinar según las preferencias personales y no es necesario agruparlos. El azúcar de roca puede mejorar el color de la panceta de cerdo. Sofreír el azúcar a fuego lento para evitar que se queme, de lo contrario se volverá amargo. La salsa de soja también puede mejorar el color de la panceta de cerdo, pero no se recomienda agregar demasiada para hacer. es negra;

3. El cerdo braseado siempre es de leña y duro. Mucha gente comete un error al añadir agua al guiso. Al añadir agua a la carne guisada, la mayoría de la gente optará por poner agua fría directamente. De hecho, la carne está caliente en este momento. Pon agua fría directamente, la carne quedará firme y, por supuesto, el sabor será a leña. La forma correcta es guisar en agua caliente, también en agua caliente. No habrá reacciones adversas a la panceta de cerdo, por lo que se puede garantizar que estará crujiente y tierna.

Si crees que este cerdo estofado no está mal, bienvenido a recopilarlo y aprender de él, ¡o compartirlo con más personas necesitadas!