¿Qué comer a principios de invierno en Putian?

En Putian, el cordero se come a principios de invierno. A diferencia de otros corderos hervidos, la piel seca del cordero estofado es más completa, cristalina, cocida pero no podrida, suave pero no dura, a pescado pero tierna, crujiente y melosa.

El Comienzo del Invierno es uno de los veinticuatro períodos solares del calendario lunar y una de las fiestas tradicionales de China. Después del comienzo del invierno, las horas de luz seguirán acortándose y la altura del sol seguirá disminuyendo al mediodía. Durante el período de Comienzo del Invierno, el pueblo Han considera el comienzo del invierno como el comienzo del invierno. Para sobrevivir al severo invierno, es necesario complementar sus costumbres dietéticas. Según la costumbre en algunos lugares de Putian, hoy se sacrificarán ovejas gordas al comienzo del invierno y se guisará cordero con rábanos.