¿Cuándo estará listo el pescado curado? Puedes curar el pescado ahumado y el tocino antes de que llegue la nieve ligera a principios de la primavera.

1. Durante el período solar de "muchas nevadas", cada invierno en diciembre, es decir, antes de las "nieves ligeras" hasta el "principio de la primavera", se pueden encurtir pescado curado y tocino.

2. El curado de la carne es un proceso en el que se utiliza sal o principalmente sal, añadiendo nitratos, azúcar y especias. El marinado ha sido un método de conservación de productos cárnicos desde la antigüedad y todavía se utiliza mucho en la actualidad. Sin embargo, el propósito del encurtido ha cambiado de una simple conservación a mejorar el sabor y la calidad del producto, haciendo del encurtido un paso importante en el procesamiento de muchos productos cárnicos. Los ingredientes del marinado incluyen principalmente sal, nitratos o nitritos, fosfatos, ácido ascórbico, azúcar y especias. Entre ellas, la sal tiene las funciones de deshidratación, penetración e inhibición del crecimiento y reproducción de bacterias.