Después del comienzo del otoño, dele a su familia más "comida agria" para aumentar la acidez y reducir el picante en otoño para cumplir con los términos solares.
Una guarnición pequeña a base de pepino, ácida y apetitosa.
1. Lavar el pepino, controlar la humedad superficial, cortar ambos extremos, cortar por la mitad y ponerlo en un recipiente, añadir una cucharada de sal, remover uniformemente y dejar marinar durante dos horas. Después de encurtir los pepinos, saldrá mucha sopa, así que filtra la sopa. Luego seca los pepinos.
2. Añade agua a la olla, luego añade un puñado de granos de pimienta, una cucharada de sal, una cucharada de azúcar de roca y unas hojas de laurel y deja que hierva. cocinar durante 20 minutos para que se cocine el interior del aroma, apagar el fuego y enfriar de forma natural.
3. Ponga los pepinos secos en una botella de vidrio sin agua y sin aceite, vierta el jugo en los pepinos después de enfriarlos, luego séllelo con vinagre blanco y vino blanco de alta concentración, cúbralo y Déjalo marinar por un día y una noche y luego déjalo marinar en el refrigerador por dos días. Al tercer día quedará crujiente, ácido y apetitoso.
La sopa agridulce es un snack tradicional en Sichuan. Su sabor es principalmente ácido, picante y salado. Hay varios platos en la sopa, lo que hace que este plato de rebanadas de sopa contenga un alto valor nutricional.
1. Compra una caja de tofu graso, córtalo en tiras finas y ponlo en un bol para su uso posterior.
2. Lavar los tomates, pelarlos y cortarlos en dados. Vierta aceite vegetal en la olla, caliente al 60% de temperatura, agregue las cebollas verdes picadas y saltee hasta que estén fragantes, luego agregue los tomates cortados en cubitos y comience a sofreír la salsa roja.
3. Vierte un recipiente grande con agua y empieza a condimentar. Echamos pimienta blanca, salsa de soja y un poco de sal, llevamos a ebullición el agua, añadimos tofu lactona, un puñado de setas enoki, un puñado de rábanos rallados y tiras de champiñones, y añadimos unas tiras de jamón.
4. Cocine durante dos minutos, luego agregue agua con maicena para espesar hasta que espese. Por último añade un poco de huevo líquido y revuelve mientras viertes. Una vez cocida la sopa, espolvorear una cucharada de esencia de pollo, verter vinagre balsámico, agregar unas gotas de aceite de sésamo, agregar un puñado de cilantro picado, revolver bien y servir.
La col de otoño está riquísima. Por lo general, las hojas se usan para hacer repollo, y el repollo en escabeche con vinagre se hace con repollo crujiente, que es ácido y fragante.
1. Coge la col, límpiala y luego córtala en tiras de cuatro centímetros.
2. Preparar un poco de ajo, cortarlo en rodajas finas, cortar el jengibre en tiras finas, verter agua en la olla, blanquear la col en la olla durante dos minutos, luego sacarla con agua controlada y Ponlo en un bol Reservado.
3. Vierta aceite en la olla, agregue jengibre y ajo, espere hasta que la temperatura del aceite esté 60% caliente, luego agregue el repollo y saltee a fuego alto, saltee por un minuto, agregue balsámico. vinagre, sal, esencia de pollo y sofrito. Una vez distribuido uniformemente, retirar de la sartén y servir en un plato.
La raíz de loto agridulce es un snack vegetariano muy popular en Jiangsu y Zhejiang. Se llama "ginseng de agua" y tiene un valor nutricional muy alto. La comida blanca es especialmente adecuada para humedecer los pulmones en otoño.
1. Cortar ambos extremos de la raíz de loto, lavar y pelar la raíz de loto, cortarla en rodajas finas, poner en un recipiente, remojar en agua y reservar.
2. Agrega agua a la olla, deja que hierva, luego agrega las rodajas de raíz de loto y comienza a cocinar durante cinco minutos. Sácalo y ponlo en agua fría para que se enfríe, lo que hará que las rodajas de raíz de loto queden más crujientes.
3. Prepare un wok, agregue aceite vegetal al wok, caliente el aceite al 60%, agregue el ajo y el jengibre picado y saltee hasta que esté fragante, luego agregue las rodajas de raíz de loto y saltee rápidamente. agregar durante el proceso de fritura vinagre balsámico y azúcar, agregar un poco de agua, sofreír las rodajas de raíz de loto, luego agregar sal y esencia de pollo y servir.
Un aperitivo de otoño muy rico, agridulce, fácil de servir.
1. Preparar 200 gramos de maní, remojarlos en agua durante 10 minutos, sacarlos, controlar la humedad de la superficie y luego limpiar el exceso de humedad de la superficie con papel secante de cocina.
2. Vierte el aceite vegetal en el wok y espera hasta que se enfríe antes de añadirlo al wok. Después de agregar los maní, sofreír a fuego lento hasta que los maní estén ligeramente fragantes. Retirar del fuego y colocar en un plato para que se enfríe.
3. A continuación, empieza a preparar la salsa. Vierte cuatro cucharadas de vinagre maduro, dos cucharadas de azúcar y una cucharada de sal en un bol, luego añade la cebolla verde picada y el cilantro y revuelve uniformemente.
4. Vierte el jugo en los cacahuetes secos, revuelve bien y sirve, o añade tus cebollas favoritas. También sabe bien.
A mucha gente le gusta encurtir algunas judías encurtidas en otoño, para no tener que cocinarlas por separado en invierno y poder conservarlas durante mucho tiempo. Es ácido, fragante y delicioso cuando se fríe con él.
1. Preparar un poco de panceta de cerdo, enjuagarla, luego cortarla en cubos y ponerla en un bol para su uso posterior.
2. Enjuagar las judías remojadas bajo el grifo, luego cortarlas en trozos de 0,3 cm, y luego cortarlas en trozos más pequeños.
3. Vierte el aceite vegetal en la olla, calienta el aceite hasta que esté 60% caliente, sofríe la carne cortada en cubitos hasta que adquiera un color ligeramente amarillo, añade un poco de vino de cocción, salsa de soja y jengibre y continúe salteando uniformemente.
4. Sacar la carne frita y ponerla en un bol para su uso posterior, luego pasarla a otra sartén. Agrega las judías encurtidas al 60% de temperatura y empieza a sofreír rápidamente. Después de freír hasta que esté fragante, agregue la carne picada y sofríala. Una vez cocido, puedes sacarlo de la olla y colocarlo en un plato.