¿Cuándo es el mejor momento para cocinar tocino?
¿Cuándo se puede hacer tocino a principios de invierno y solsticio de invierno?
En el norte, el tocino se puede cocinar después del inicio del invierno, mientras que en el sur, el tocino se puede cocinar después del solsticio de invierno, dependiendo del clima y la temperatura de cada región.
El tocino es un alimento tradicional exclusivo de China en invierno. Tanto el norte como el sur tienen la costumbre de curar el tocino, pero lo mejor es curar el tocino a 10 grados centígrados y el clima debe ser seco. Sin embargo, China tiene un vasto territorio y una gran diferencia de temperatura entre el norte y el sur. Después del invierno, puede que la temperatura esté por debajo de los 10 grados en el norte, pero la temperatura media en la mayor parte del sur todavía está por encima de los 10 grados y lloverá durante mucho tiempo. Si el tocino es propenso a las bacterias, la humedad y el moho en este momento, se recomienda esperar hasta que baje la temperatura antes de cocinarlo. El tiempo específico para curar el tocino en cada región depende de la temperatura publicada por la oficina meteorológica local.
¿Cuándo es el mejor momento para cocinar tocino?
El tocino se suele elaborar en 65438+2 meses.
La razón por la que el tocino debe curarse en junio + febrero de 5438 es porque junio + febrero de 5438 es invierno y la temperatura es baja, por lo que las bacterias en el tocino no son fáciles de reproducir, por lo que el tocino se puede conservar durante mucho tiempo.
En términos generales, la calidad de la carne del tocino se mantendrá sin cambios desde el procesamiento de la carne fresca, la producción hasta el almacenamiento, y el sabor se puede mantener durante mucho tiempo sin dañarse durante mucho tiempo. El tocino es igual desde fuera hacia dentro. Cuando se cocina y se corta en rodajas, queda transparente y brillante, de colores vivos, con interior amarillo y rojo. El sabor es rico y único. Además, el tocino de Hubei tiene las características de excelente color, aroma, sabor y forma, y se le conoce como "carne cocinada por un solo cocinero", sostienen cien escuelas de pensamiento.
Precauciones para conservar el tocino
Conserva la carne curada a temperatura ambiente. Antes del tercer mes del calendario lunar, el sabor es más auténtico. A medida que aumenta la temperatura, aunque la calidad de la carne del tocino permanece sin cambios, el sabor se volverá picante. Por lo tanto, después del tercer mes del calendario lunar, el tocino no se puede almacenar a temperatura ambiente.
A la hora de curar el tocino hay que tener cuidado de no colgarlo al sol, de lo contrario se producirá una gran cantidad de grasa que afectará gravemente al sabor y calidad del tocino. Además, hay que tener cuidado de evitarlo. Viento fuerte que sopla el tocino directamente para evitar que esté demasiado seco y duro.
Según la experiencia, la mejor forma de conservar el tocino es lavarlo, envolverlo en film transparente y luego meterlo en el frigorífico, para que pueda conservarse durante mucho tiempo. Si se almacena bien, no habrá olores ni insectos incluso después de tres a cinco años.