El rey de los términos solares
En el caluroso verano de Guangdong, nada puede calmar más las mentes y los cuerpos impetuosos de las personas mayores que un plato de deliciosos fideos wonton. Los wonton cantoneses tienen piel fina, carne tierna y rellenos generosos. Después de morderlo, la enorme carne de camarón con bombas Q era claramente visible. Los tiernos y fragantes camarones magros tienen una textura larga y se remojan en la sopa dulce. Cada bocado abrirá rápidamente tus papilas gustativas. Es un plato tan sencillo de fideos wonton que ha acompañado a todos los cantoneses desde la niñez hasta la edad adulta, lo que ha provocado que los cantoneses abandonen su ciudad natal durante varios años. Cuando recuerdan las delicias de su ciudad natal, lo primero que les viene a la mente son los refrescantes fideos plateados y los wonton blancos. * * *Entrelazado con el ligero aroma de la manteca de cerdo, cada toque es un regusto inolvidable.
El Bianshi de Xiamen, también llamado Bianrou, es una especie de wonton que no se puede dejar ni siquiera en la sopa. El caldo ligero es escaso y se sazona únicamente con cebollas verdes picadas.
Así, pone a prueba la frescura de los ingredientes. Por lo general, el relleno de carne que se utiliza para preparar el plato es carne de cerdo fresca entregada temprano en la mañana, y la sopa que se usa para preparar el plato son huesos de muslo de cerdo sin piel. La base de la sopa es fragante pero no fuerte, clara pero no ligera. La comida plana es suave y tersa, de apariencia ligera y compacta, pero está llena de dominio en la boca, lo suficiente como para despertar las papilas gustativas.
En el corazón de la gente de Fuzhou, las golondrinas de carne son como las bolas de masa del norte: importantes pero comunes. Puedes ver golondrinas de carne en los restaurantes de desayuno en las calles de Fuzhou. La gente de Fuzhou no puede prescindir de las golondrinas de carne cuando celebran festivales o tienen grandes eventos felices en casa.
En comparación con los wontons de otros lugares, la piel de la golondrina de carne es más maravillosa que el relleno, porque su piel está hecha de carne magra de patas traseras de cerdo. Picar la carne en puré y espolvorear con harina de boniato, almidón, etc. , mezclar bien, darle forma y enrollar en pequeños cuadrados tan finos como papel. Después de cocinar la golondrina de carne, la piel queda tan clara como el cristal del nido de un pájaro, de ahí el nombre de golondrina de carne. Los rellenos de la golondrina de carne tienen sus propias formas de comerlas, pero los rellenos más comunes son los de pescado, camarones, carne magra de cerdo y castañas de agua picadas. La frescura del pescado y los camarones, la fragancia del cerdo y el dulzor de las castañas de agua se unen, haciéndolo suave y duro en la boca.
Si cree que los wonton del sur son claros y húmedos, los wonton de aceite rojo de Sichuan anularán sus prejuicios contra los wonton del sur. Los habitantes de Sichuan son adictos a la comida picante, entonces, ¿cómo pueden disfrutar de una escasa porción de sopa wonton? ¡Debe tener la bendición del ají rojo para que el wonton brille!
Escurrir la sopa wonton cocida, añadir directamente el chile en polvo y mezclar bien. Si te gusta un sabor más rico, puedes agregar un poco de maní triturado y aceite rojo. Tan pronto como le des un mordisco, el aroma picante y delicioso se extenderá entre tus labios y dientes. ¡Ninguna brocheta de estofado es tan deliciosa como esta!
Solía pensar que las albóndigas del norte podían satisfacer cualquier paladar exigente con una variedad de rellenos. Ahora, los wonton sureños me han renovado. En comparación con las bolas de masa, los wonton del sur parecen ser menos dominantes y más húmedos. Aunque los sureños no hablan de él día y noche, después de probarlo con atención, ¡siento que los wonton sureños son el verdadero rey!