¿Qué comen los lugareños de Suzhou al comienzo del invierno?
Comer un plato de tocino y arroz con verduras es una costumbre especial de los ancianos de Suzhou de comer un plato de tocino y arroz con verduras para nutrir sus riñones en invierno. Tocino glaseado, corto y fino, cortado en cubitos, servido con arroz nuevo ceroso y dulce. Después de media hora de arduo trabajo, un atractivo aroma flotaba en la estufa.
Guisamos un rato, ponemos una cucharada en el bol de porcelana y luego con unos palillos cortamos un pequeño trozo de manteca de albaricoque. A medida que el arroz con verduras se calienta, la manteca de cerdo se derrite gradualmente en el arroz. La paella con tocino no se encuentra entre las recetas famosas de Suzhou, pero no faltan comensales a quienes les encanta.
De hecho, comer arroz con carne y verduras también tiene otro significado, que es comer riñones salados. El sabor salado ha sido catalogado como el primero de los cinco sabores desde la antigüedad. Después del comienzo del invierno, el clima se vuelve cada vez más frío, lo que es más probable que dañe el yang del riñón. Los alimentos salados que ingresan a los riñones pueden desempeñar un papel en la tonificación de los riñones. Sin embargo, cabe señalar que los pacientes con presión arterial alta no deben consumir demasiada sal.
Toma un plato de cordero para protegerte del frío. Hay dos días importantes para comer cordero en invierno, uno es el comienzo del invierno y el otro es el solsticio. El cordero nutre los riñones y el hígado, disipa el frío y la humedad, por lo que la gente de Suzhou cree firmemente que el calor que aporta un plato de sopa de cordero es suficiente para resistir el frío del invierno.
Cordero blanco en sopa, cordero estofado, chuletas de cordero estofadas, cordero shabu-shabu… las delicias del cordero quedan plenamente demostradas en cada plato. Un plato pequeño de pastel de oveja frío y un plato grande de sopa blanca de oveja caliente, alternando entre frío y calor, hacen que el proceso de degustar la comida sea interesante.
Pero aunque el cordero está bueno, no se puede comer demasiado. Al comer cordero, es mejor acompañarlo con verduras frescas y dulces, como repollo y patatas, que también pueden desempeñar un papel equilibrador. Para las personas con constitución caliente, el cordero no es adecuado para comer.
Un cangrejo gordo sabe a céfiro, le pican las patas y su comienzo de invierno ya pasó. Después del comienzo del invierno, habrá cada vez menos cangrejos, pero en esta época los cangrejos están realmente buenos. Ya sea un cangrejo macho o una hembra, la pasta y el aceite de cangrejo son completos, suaves y tienen el mejor sabor. Junto con huevas de cangrejo de color naranja, crema de color blanco jade y carne de cangrejo tierna y blanca, no es de extrañar que la esposa de Zhang Taiyan, la Sra. Tang Guoli, dijera una vez: "Los cangrejos del lago Yangcheng no son deliciosos, ¿por qué debería vivir en Suzhou en esta vida?" /p>
La forma más común que tiene la gente de Suzhou de comer cangrejos es hervirlos. La pronunciación de "hervir" en el dialecto de Suzhou es similar a la pronunciación de "sha", por lo que algunas personas dicen que el significado original de cangrejo peludo es cangrejo hervido. Aunque esto es sólo una afirmación, es suficiente para demostrar el sabor original de los cangrejos que comían los habitantes de Suzhou.
Come un trozo de salsa de soja para nutrirte en el invierno en Suzhou y come salsa de soja en el invierno, porque solo comer salsa de soja puede mostrar el verdadero significado de nutrir a la gente de Suzhou en invierno. La carne de los fideos de soja es alternativamente grasa y magra, fina pero no seca, grasa pero no grasosa. Es uno de los mejores fideos de soja.
El llamado "cuadrado" significa carne cuadrada, ¡carne grande! Cuando se sirve la olla grande, toda la carne cuadrada está achaparrada, espesa, bendecida y bien humedecida. La palabra "salsa roja espesa y aceitosa" es la mejor manera de describir los fideos de soja. Especialmente la piel de la superficie es dorada y deliciosa.
Beba un vaso de vino de invierno de osmanthus con aroma dulce para calentar el estómago. La gente de Suzhou bebe un tipo especial de vino de invierno de osmanthus con aroma dulce. El nombre original de este vino es "vino Dongyang" o "vino Dongyang" y se elabora sólo una vez al año antes del solsticio de invierno. Elaborada con osmanthus de aroma dulce, tiene todo el color, aroma, dulzura y sabor refrescante, y el aroma del vino llena las calles.
En el pasado, cuando el vino elaborado por una abuela de Suzhou estaba "maduro", ella se acercaba a una tapa de paja y levantaba la gruesa almohadilla de algodón que la cubría. Al abrir la tapa de madera, flota ligeramente el aroma del vino. Ponle un tazón pequeño y una cuchara. El sabor es meloso y suave. Si no bebes, emborrachate primero. Bébelo y podrás calentar tu estómago.
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