El comienzo del menú dietético del Festival de Primavera
1. Revuelto de cogollos primaverales: Primero rompemos los huevos en un bol, añadimos sal y aceite y mezclamos bien, ponemos los cogollos primaverales recogidos y lavados; en agua hirviendo y mezclar con Blanquear los cogollos en agua hirviendo para que sepan mejor, escurrir el agua y cortar en trozos: poner los cogollos en el huevo líquido y mezclar bien después de calentar la olla, agregar aceite de colza, cuando esté 80% caliente, vierta lentamente el líquido del huevo y manténgalo presionado. Gire lentamente el asa de la olla para permitir que el líquido del huevo se solidifique lentamente, fría un lado y déle la vuelta para freír el otro lado; hasta que esté dorado, mueva el rollo de huevo a la tabla de cortar, enróllelo y córtelo en rodajas gruesas.
2. Camarones y puerros: Lavar los camarones, dejarlos flotar en el agua durante 20 minutos, escurrir y reservar, lavar las verduras, cortarlas en trozos de 3 cm de largo y reservar: remover los huevos uniformemente, agregue almidón y aceite de sésamo para hacer una mezcla. Vierta la masa de huevo y los camarones en la masa y reserve. Calentar un wok y verter aceite vegetal. Cuando el aceite esté caliente, sofreír las gambas. Después de que la pasta de huevo haya solidificado los camarones, agrega los puerros y sofríe. Una vez que las verduras estén cocidas, agregue sal y aceite de sésamo y mezcle bien.