¿Cuál es el método para preparar té al comienzo de la ceremonia del té?
¿Cómo se elabora el té en la ceremonia del té japonesa?
La ceremonia del té japonesa se puede dividir en dos formas de tomar té: la ceremonia del té Matcha y la ceremonia del té Sencha. Se originaron en las dinastías Tang y Song en China, al igual que el matcha en la dinastía Tang, el té en la dinastía Tang. la dinastía Song y el té sencha en la dinastía Ming.
La ceremonia del té japonesa tiene procedimientos complejos, como moler cuidadosamente las hojas de té, limpiar los juegos de té y seleccionar arreglos florales según la temporada y el prestigio, estatus, antigüedad, edad y educación cultural de los invitados. Los movimientos del presentador deben ser estandarizados y ágiles, con un sentido del ritmo y elegancia parecidos a los de la danza, y ser precisos. Todo esto es respeto por los invitados y encarna el espíritu de "armonía y respeto".
La ceremonia del té japonesa, con las palabras "armonía, respeto, pureza y silencio", se ha convertido en una colección de religión y filosofía. , ética y estética actividades culturales y artísticas en una sola.
En la ceremonia del té moderna, el anfitrión prepara té, bocadillos y frutas para entretener a los invitados. Tanto el anfitrión como los invitados siguen reglas y pasos fijos. Además de la comida, el espíritu de la ceremonia del té también se extiende al diseño del salón de té y al exterior, la caligrafía y la pintura del salón de té, la jardinería en el jardín y la cerámica utilizada para beber té son el foco de atención. la ceremonia del té.
1. Matcha Road, también llamada "sopa de té", utiliza el último té. Su método de bebida evolucionó a partir de la ceremonia del té de la dinastía Song. Es solo que la dinastía Song usaba Tuancha, que aún necesitaba ser hervida, mientras que Japón usaba Duancha, que se hervía directamente con té en polvo.
Proceso básico de Matcha Road
Preparar agente de limpieza: lavar el cuenco de té y la cesta de té con agua tibia, y colocar un tapete de té básico de matcha.
Vierta agua para preparar té: Vierta matcha muy fino en un tazón de té. A una temperatura del agua de aproximadamente 80 °C, vierta unos 20 ml de agua en el tazón de té.
Añadir agua a la pasta: Revolver en un bol con una cesta de té para mezclar el matcha y el agua, lo que se llama pasta.
Preparar matcha: Continúe añadiendo unos 40-60 ml de agua y bata la sopa de té hasta que esté espumosa.
Sirve té a los invitados: Después de pedir el té, sujeta el cuenco de té con ambas manos y ofrece a los invitados una bebida o matcha como regalo.
2. Ceremonia del té frito. Fue traído a Japón por el maestro zen Yuan Yin de Fujian durante la dinastía Ming. Hay muchas escuelas que son similares al método actual de preparación de té en China, que consiste en preparar té en una olla o tetera de hierro y distribuirlo entre los bebedores de té.
Introducción a los métodos de la ceremonia del té para preparar té
1. Selección del recipiente
Al preparar té, elegir el recipiente adecuado tiene un gran impacto en el sabor del té. té. En general, el té verde es adecuado para vasos de fondo grueso y paredes finas. Utilice una tetera para el té oolong; utilice una taza de porcelana blanca o una tetera para el té negro. , el té elaborado de esta manera es el más delicioso.
2. Selección del agua de té
El agua de té ideal es agua de manantial, agua subterránea profunda, etc. Este remojo le da al té un sabor diferente. Intenta no utilizar agua del grifo. También pensé que sabía raro. A menudo vemos bodas cuando vamos a Baotu Spring, un lugar donde se vende agua de manantial para preparar té.
3. Control de la temperatura del agua
Antes de preparar el té, también es importante controlar la temperatura del agua. No tenga prisa por preparar té con agua recién hervida. El té preparado de esta manera no tendrá buen sabor y los nutrientes de las hojas de té se perderán fácilmente. La temperatura del agua entre 85?-90? es la más adecuada.
4. Lavar el té antes de prepararlo.
Durante el proceso de secado de las hojas de té, el polvo, las bacterias y otra suciedad se desprenden fácilmente. Por eso es mejor verter una pequeña cantidad de agua antes de preparar el té. Después de enjuagar las hojas de té, aprieta la tapa y vierte el agua. Tenga cuidado de no derramar las hojas de té.
5. Ten en cuenta la proporción de té y agua.
Demasiado o muy poco té afectará el sabor, y beber demasiado té también puede causar enfermedades físicas. La proporción específica varía según el tipo de té. Por lo general, 50 ml ~ 60 ml de agua son más adecuados para preparar té y beber agua.
6. Domina la era de la elaboración del té.
El mejor momento para preparar una taza de té es de 3 a 5 veces. Si hay demasiado té, será insípido, insípido y sin valor. Debe reemplazarse con té nuevo a tiempo.
Elementos para preparar el té al inicio de la ceremonia del té
Primero, la cantidad de té
La cantidad de hojas de té es poner la cantidad adecuada de hojas de té en cada taza o tetera. Si quieres preparar una taza (taza) de buen té, primero debes dominar la cantidad de té.
No existe un estándar unificado sobre la cantidad de té que se debe utilizar cada vez. Depende principalmente del tipo de té, el tamaño del juego de té y los hábitos de bebida del bebedor de té.
1. Fíjate en el té: hay muchos tipos de té y la cantidad de té también es diferente. En general, se cree que cuando se prepara té verde, té perfumado, té amarillo y té blanco utilizando el método de un solo trago, la proporción té-agua se puede controlar en 1: 50 ~ 60, es decir, aproximadamente 3 g de té por taza. y 150 ~ 200 ml de agua hirviendo; cuando se bebe té Pu'er, la proporción del té es generalmente de 1: 30 ~ 1: 40, es decir, 5 ~ 10 g de té y 150 ~ 200 ml de agua. Entre todas las hojas de té, el té oolong es el que más se utiliza, y el volumen de las hojas de té representa aproximadamente 2/3 de la capacidad de la tetera.
2. Varía de un lugar a otro: La cantidad de té está estrechamente relacionada con los hábitos de consumo de los bebedores de té. En las zonas de minorías étnicas del noroeste de mi país, la gente come principalmente carne y carece de verduras durante todo el año, por lo que el té se ha convertido en la mejor manera de complementar las vitaminas. La mayor parte del té que beben es té prensado, como el té Jinjian, Kangzhuan, Fuzhuan y Baofang. Las materias primas del té son espesas y viejas, por lo que se utilizan ampliamente en el sencha. Al té se le añade azúcar, leche, sal u otros condimentos, por lo que el consumo de té es grande. A la gente del norte y noreste de China le gusta beber té perfumado. Suelen utilizar teteras o cuencos grandes para preparar té y el consumo de hojas de té es muy reducido.
3. Varía de persona a persona: el consumo de té también está relacionado con la estructura de edad y el historial de consumo de té de los bebedores de té. En general, a las personas de mediana edad y mayores que beben té durante todo el año les gusta beber té fuerte con una mayor cantidad de té; a los jóvenes que son nuevos en el té generalmente les gusta beber té ligero con una menor cantidad de materia prima; El té es muy tierno, por lo que se puede utilizar este método de preparación. Al preparar té, la proporción de té puede ser de 1:80 y la proporción de té en el método de preparación es de aproximadamente 1:50. En resumen, la clave para la cantidad de té es dominar la proporción entre té y agua. El té con más agua y menos agua tendrá un sabor fuerte. El té con menos agua tendrá un sabor suave.
En segundo lugar, la temperatura del agua
1. Temperatura del agua: la temperatura del agua es un factor importante que afecta la velocidad de disolución de las sustancias solubles en agua y la volatilización de los componentes aromáticos del té. Cuando la temperatura del agua es baja, los componentes del sabor del té no se pueden disolver completamente y los componentes del aroma no se pueden dispersar completamente. Sin embargo, si la temperatura del agua es demasiado alta, especialmente si se deja reposar durante mucho tiempo, el color de la sopa de té y los cogollos se volverán amarillos y el aroma del té se volverá opaco y turbio, lo que comúnmente se conoce como "sopa cocida". y hojas cocidas". En general, la temperatura del agua para preparar té es directamente proporcional a la solubilidad de las sustancias activas en las hojas de té. Cuanto mayor es la temperatura del agua, mayor es la solubilidad y más espesa es la sopa de té. Por el contrario, cuanto más baja es la temperatura del agua, menor es la solubilidad y más ligera es la sopa de té.
2. El control de la temperatura del agua del té varía principalmente de un té a otro. ¿Té verde delicado de alta gama o té amarillo, 75 ℃? 85 ℃ es apropiado. Cuanto más verdes y tiernas sean las hojas de té, menor será la temperatura del agua de preparación, lo que hará que la sopa de té preparada sea de color verde claro y brillante, con un sabor fresco y refrescante, y la vitamina C contenida en las hojas de té no se destruirá si el agua; La temperatura es demasiado alta, la sopa de té se volverá amarilla fácilmente y tendrá un sabor amargo. Esto se debe a que la cafeína contenida en el té se ha manchado gravemente y la vitamina C también se ha destruido. El té negro común, el té blanco, el té perfumado y el té oolong deben prepararse con agua hirviendo. Si la temperatura del agua es baja, los ingredientes activos del té no se contaminarán fácilmente y el té tendrá un sabor más ligero. El té oolong también se debe escaldar con agua hirviendo antes de prepararlo, y se debe verter agua hervida de la tetera después de prepararlo para mejorar el color y el aroma del té. Para té prensado con materias primas más antiguas, se requiere una temperatura del agua más alta. Pinchar el té de pastel o el té de ladrillo, prepararlo a alta temperatura o hervirlo en una olla puede mantener las hojas de té en agua hirviendo durante mucho tiempo, extraer completamente los ingredientes activos de las hojas de té y obtener una sopa de té con la cantidad adecuada. concentración.
En tercer lugar, tiempo de preparación