Recetas del equinoccio de otoño

[Ingredientes] 500 gramos de cangrejo de río (el cangrejo de mar también es aceptable), jengibre, cebollas verdes, vinagre, salsa de soja, azúcar, harina seca, glutamato monosódico, vino de arroz, almidón y aceite comestible.

[Método] Limpiar el cangrejo, cortarle las garras afiladas, cortar la panza del cangrejo por la mitad desde el centro, sacar las branquias del cangrejo y sumergir la parte cortada de la panza del cangrejo en harina seca. Calentar una sartén, poner aceite en la sartén hasta que esté cocido, agregar los cangrejos (el lado que toca la harina)

(2) Freír en la sartén, darles la vuelta y freír hasta que los cangrejos se pongan amarillos. , para que todos los lados de los cangrejos se calienten uniformemente. Cuando la cáscara del cangrejo se ponga roja, agregue la cebolla y el jengibre picados, el vino de arroz, el vinagre, la salsa de soja, el azúcar y el agua, cocine durante unos ocho minutos hasta que la carne del cangrejo esté completamente cocida, luego recoja la sopa espesa, agregue glutamato monosódico y almidón de agua. para espesarlo y verter una pequeña cantidad de sopa ligera de la olla.

[Eficacia] Repone el yin y llena la médula, elimina el calor y elimina la estasis sanguínea.

Arroz de mar seco y brotes de bambú:

[Ingredientes] 400 gramos de brotes de bambú, 25 gramos de algas secas, cantidad adecuada de vino de cocción, sal, glutamato monosódico, caldo y verdura. aceite.

[Método] Lavar los brotes de bambú, soltarlos con el dorso de un cuchillo, cortarlos en trozos de 4 cm de largo, cortarlos en tiras de papel, blanquearlos en una olla con agua hirviendo para quitarles la astringencia y escurrirlas en agua fría. Calentar el aceite hasta que esté un 40% caliente, añadir los brotes de bambú y sofreír brevemente, sacar y escurrir el aceite. Dejar una pequeña cantidad de aceite base en la olla, hervir brevemente los brotes de bambú, el caldo y la sal, luego retirar de la olla, luego agregar aceite al wok, calentar al 50% de fuego, cocinar el arroz con vino de cocción, agregue un poco de glutamato monosódico y vierta los brotes de bambú en el wok, saltee uniformemente y sirva.

[Eficacia] Elimina el calor y resuelve las flemas, disipa el viento y alivia las toxinas.

Gachas de caña de azúcar:

[Ingredientes] 800 ml de jugo de caña de azúcar, 200 g de arroz de sorgo.

【Método】Lavar la caña de azúcar y exprimir el jugo, y lavar el arroz de sorgo. Ponga el jugo de caña de azúcar y el arroz de sorgo en la olla, luego agregue una cantidad adecuada de agua y cocínelo hasta obtener una papilla.

[Eficacia] Fortalece el bazo y la digestión, elimina el calor y favorece la producción de líquidos.