¿Cuál es el origen de la cocina cantonesa?

La cocina cantonesa tiene una larga historia. Al igual que las delicias y la cocina de otras regiones, tiene la misma identidad que la cultura gastronómica de China. El origen de la cocina cantonesa se remonta a principios de la dinastía Han, hace más de 2.000 años. En la antigüedad, antes de que llegaran los inmigrantes de las Llanuras Centrales, los antepasados ​​​​del pueblo Yue en Lingnan tenían un estilo de alimentación único, como serpientes blancas, pescado, almejas y alimentos crudos. Con los cambios de historia y dinastías, muchos habitantes de las Llanuras Centrales huyeron hacia el sur para escapar de la guerra, y los dos grupos étnicos, Han y Vietnam, se fusionaron gradualmente. La migración de la cultura de las Llanuras Centrales hacia el sur, la combinación de técnicas de cocina, utensilios de cocina, utensilios y los ricos productos agrícolas y pesqueros de Baiyue son los orígenes de la cocina cantonesa. La cocina cantonesa se originó en la dinastía Han y se basa en esta historia.

Desde las dinastías Qin y Han, el pueblo Han de las Llanuras Centrales ha seguido avanzando hacia el sur, hacia Guangzhou. No solo trajeron tecnología de producción avanzada y conocimiento cultural, sino que también trajeron el estilo de comida de las Llanuras Centrales de "nunca cansarse de cocinar en detalle y nunca cansarse de comer en esencia". Durante las dinastías Tang y Song, un gran número de empresarios de todas las llanuras centrales entraron en Guangzhou y las habilidades culinarias de Guangzhou mejoraron rápidamente. Durante las dinastías Ming y Qing, la cultura gastronómica de Guangzhou alcanzó su apogeo. Según documentos relevantes registrados en el segundo año del reinado de Daoguang de la dinastía Qing (1822), "Guangzhou Xiguan está lleno de carne y vino, y no hay frío ni calor, ni día ni noche".

Después de la dinastía Song del Sur, las técnicas y características de la cocina cantonesa se volvieron cada vez más maduras. Esto está relacionado con la migración hacia el sur de la dinastía Song. En ese momento, había muchos chefs imperiales y chefs oficiales reunidos en Guangdong, especialmente en Yangcheng. Desde la dinastía Tang, Guangzhou se ha convertido en el principal puerto comercial de importación y exportación de China y en un puerto de fama mundial. Después de las dinastías Song y Yuan, Guangzhou se convirtió en una ciudad portuaria con un comercio interno y exterior concentrado. Los negocios se volvieron cada vez más prósperos, lo que promovió el desarrollo de la industria de servicios de catering como industria comercial y proporcionó condiciones y lugares muy importantes para el crecimiento de la cocina cantonesa. , especialmente la cocina cantonesa.

Las dinastías Ming y Qing fueron el período en el que la cocina cantonesa, la cocina cantonesa y la cocina cantonesa realmente maduraron y se desarrollaron. En este momento, Guangzhou se ha convertido en una metrópoli comercial y la cocina cantonesa, la cocina cantonesa y la cocina cantonesa se han convertido verdaderamente en un sistema. Las calles y callejones del centro de la ciudad están salpicados de casas de té, hoteles, restaurantes y bares, y cada restaurante compite por su belleza. Es mundialmente famoso, con ricos manjares y diversos estilos. Poco a poco, existe el dicho de "comer en Guangzhou".