¿Qué es el ajo Laba?
Como dice el refrán, después de Laba, será el año que viene. Al final del año, es hora de prepararse para el Año Nuevo. Para un empresario de un banco comercial, cuando finaliza el período de la cuenta, es hora de cobrar las cuentas al final del año y calcular el superávit de ingresos y gastos del año en curso, incluidos los pagos que otros deben al banco comercial y las deudas. que el banco comercial debe a otros o el dinero del banco de préstamo. Los empresarios lo llaman "Cálculo Laba".
Debido a que la palabra "ajo" en ajo Laba tiene la misma pronunciación que la palabra "suan", la costumbre de cocinar ajo Laba significa "Laba suan" para empresas o personas que tienen tratos económicos con otros. hay que devolver el dinero. Sin embargo, el Año Nuevo chino se acerca. Los empresarios siempre deben prestar atención a la apariencia y la popularidad, y también considerar la cooperación y los intercambios durante el próximo año. No podían acudir a otros para pedírselo, por lo que los cobradores de deudas remojaban un poco de ajo laba y lo enviaban, y los deudores, naturalmente, lo entenderían. Hay un viejo dicho en Beijing: "Gachas de Laba, ajo de Laba, mensajeros que pagan facturas, mensajeros que pagan deudas. Utilice ajo para reemplazar la palabra "cálculo" para evitar la palabra "cálculo" en contabilidad, y utilice ajo Laba". como recordatorio para cobrar deudas, dejando espacio para ambas partes y también para salvar las apariencias.
Por eso, cuando se acerca el fin de año en el viejo Beijing, hay encurtidos con chile en las calles y callejones, pero no hay ajo laba. ¿Qué opinas? ¿Cómo puedes gritar por vender ajo Laba? Si gritas directamente "Laba Garlic", ¿se sentirá tranquilo el deudor después de escucharlo? Además, ¿no se considera a todos en la calle como alguien que te debe dinero? ¡Cómo afecta el estado de ánimo de las personas y el ambiente de Año Nuevo! Por lo tanto, el ajo Laba lo cocina la propia familia y, por lo general, no se regala.
¿Cómo rellenar ajo Laba? Para remojar el ajo Laba, es necesario usar ajo morado y vinagre de arroz, porque los dientes de ajo morado son pequeños y se pueden remojar bien, y los dientes de ajo no se colapsan fácilmente, y el ajo remojado es crujiente y fragante en vinagre de arroz; Tiene un color elegante y el ajo remojado en vinagre de arroz es de color brillante, verde brillante y moderadamente ácido y picante. El método consiste en pelar los dientes de ajo, lavarlos y secarlos, ponerlos en un frasco (botella), remojarlos en vinagre sin ajo, sellarlos, ponerlos en un lugar fresco y comerlos después de 7 a 10 días. . Los dientes de ajo son verdes, el picante del ajo se reduce mucho y el olor a vinagre también se sumerge en el olor a ajo. El ajo, el vinagre y la fragancia se integran en uno, y el aroma es fragante. Servir en un plato, de color verde brillante y apetitoso. Al comerlo en boca es ácido, picante y crujiente, con un sabor único y excelente sabor. Es el mejor condimento para comer albóndigas y un excelente acompañamiento para comer embutidos.
¿Por qué comer ajo Laba durante el Año Nuevo Chino? Esto se debe a que el ajo es bueno para el organismo. Desde la perspectiva de la medicina tradicional china, el ajo es de naturaleza cálida y de sabor picante, y tiene la función de fortalecer el estómago, esterilizar y dispersar el frío. Según investigaciones modernas, el ajo puede combatir el cáncer, esterilizar, reducir el azúcar en sangre y prevenir enfermedades cardiovasculares y cerebrovasculares. Por su evidente efecto antibacteriano de amplio espectro, tiene un efecto preventivo sobre algunas enfermedades infecciosas, como enfermedades respiratorias, infecciones intestinales, etc. El ajo laba remojado en vinagre puede aliviar el aburrimiento, eliminar el olor a pescado y ayudar a la digestión, por lo que se puede decir que el ajo es un buen producto para el cuidado de la salud. Hay muchas formas de comer ajo y todas tienen buenos efectos para la salud.