¿Cuándo se cocina el pescado curado? ¿Cuándo se cocina el pescado curado?
¿Cuándo se cocina el pescado curado?
1. Durante el período solar de "muchas nevadas", cada invierno en diciembre, es decir, antes de las "nieves ligeras" hasta el "principio de la primavera", se pueden encurtir pescado curado y tocino.
2. El curado de la carne es un proceso en el que se utiliza sal o principalmente sal, añadiendo nitratos, azúcar y especias. El marinado ha sido un método de conservación de productos cárnicos desde la antigüedad y todavía se utiliza mucho en la actualidad. Sin embargo, el propósito del encurtido ha cambiado de una simple conservación a mejorar el sabor y la calidad del producto, haciendo del encurtido un paso importante en el procesamiento de muchos productos cárnicos. Los ingredientes del marinado incluyen principalmente sal, nitratos o nitritos, fosfatos, ácido ascórbico, azúcar y especias. Entre ellas, la sal tiene las funciones de deshidratación, penetración e inhibición del crecimiento y reproducción de bacterias.
¿El pescado curado es seco o seco?
Es mejor secar el pescado curado al aire, porque el pescado curado no se puede secar al sol y no es adecuado secar el pescado curado al aire en climas cálidos. provocar una grave producción de aceite en el pescado curado, pero también puede provocar que se deteriore el sabor del pescado curado.
Cómo hacer pescado curado
1. Cortar el lomo, lavar la panza del pescado y sacar los órganos internos.
2. Ponerlo en el techo para que se seque y se deshidrate.
3. Mezclar la sal, la pimienta de Jamaica y el chile en polvo. Mezcle el vino blanco, la salsa de soja y el azúcar con el jugo.
4. Aplicar jugo. Colocar en la olla para que se desarrolle.
5. Después de más de diez horas, dar la vuelta y seguir trabajando otras diez horas.
6. Cuélgalo para que se seque durante aproximadamente medio mes.
Cómo comer pescado curado
1. Remojar el pescado marinado en agua durante un tiempo, esperar hasta que el pescado se ablande y luego escurrir el agua.
2. Prepara la cebolla, el jengibre, el ajo y los pimientos.
3. Vierta el aceite. Cuando el aceite esté a medio cocer, añade la cebolla, el jengibre y el ajo. Saltear y retirar de la sartén.
4. Vuelve a añadir aceite, mete el pescado, sofríe hasta que esté dorado, añade la cebolla frita, el jengibre, el ajo, vierte un poco de agua, hierve el agua y retira de la olla.
Nota: Debido a que al pescado curado se le ha añadido sal durante el proceso de elaboración, no añadas demasiada sal durante el proceso de cocción.